Жульен с белыми грибами в горшочках

Name: Жульен с белыми грибами в горшочках
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 4
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Для грибного жульена рекомендуем использовать именно лесные грибы. Они дают особый, неповторимый аромат готовому блюду. А запекать эту густую насыщенную сливочно-грибную смесь стоит в порционных кокотницах: в таком объеме жульен обретает необходимую консистенцию и имеет идеальную пропорцию золотистой корочки с сочным содержимым.

7421

Кухня

Французская

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

186 ккал

Белки

7,0 гр.

Жиры

12,1 гр.

Углеводы

12,6 гр.

Вода

63,0 гр.

Волокна

2,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

557.6 мкг

900 мкг

13.9

15.5

Витамин В1

0.2 мг

1.5 мг

3.7

4.1

Витамин В2

0.5 мг

1.8 мг

6.3

Витамин В4

60 мг

500 мг

2.7

Витамин В5

2.3 мг

5 мг

10.2

11.3

Витамин В6

0.5 мг

2 мг

5.2

5.8

Витамин В9

59.9 мкг

400 мкг

3.4

3.7

Витамин В12

0.7 мкг

3 мкг

5.6

6.2

Витамин С

53.5 мкг

90 мкг

13.3

14.9

Витамин D

1.1 мкг

10 мкг

2.4

2.7

Витамин E

2.6 мг

15 мг

3.8

4.3

Биотин

2.8 мг

50 мг

1.3

1.4

Витамин К

81.4 мкг

120 мкг

15.2

Витамин РР

8.1 мг

20 мг

9.1

10.2

Калий

843.5 мг

2500 мг

7.5

8.4

Кальций

837.7 мг

1000 мг

18.7

20.9

Кремний

12 мг

30 мг

8.9

Магний

82 мг

400 мг

4.6

5.1

Натрий

731 мг

1300 мг

12.6

14.1

Сера

413 мг

500 мг

18.5

20.7

Фосфор

659.5 мг

800 мг

18.4

20.6

Хлор

77.7 мг

2300 мг

0.8

Алюминий

1268.8 мкг

30 мкг

946.2

1057.4

Железо

3.4 мг

18 мг

4.2

4.7

Йод

8.7 мкг

150 мкг

1.3

1.5

Кобальт

15.1 мкг

10 мкг

33.7

37.7

Литий

0.1 мкг

70 мкг

0.1

Марганец

1 мкг

2 мкг

11.2

12.5

Медь

455.4 мкг

1000 мкг

10.2

11.4

Никель

13.3 мкг

200 мкг

1.5

1.7

Рубидий

967.6 мкг

200 мкг

108.2

121

Селен

23.7 мкг

55 мкг

9.6

10.8

Фтор

109.2 мкг

4000 мкг

0.6

0.7

Хром

8.9 мкг

50 мкг

4.4

Цинк

4.1 мг

12 мг

7.7

8.6

Бор

418.5 мкг

1200 мкг

7.8

8.7

Ванадий

63.8 мкг

20 мкг

71.3

79.7

Молибден

8 мкг

70 мкг

2.5

2.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить жульен с белыми грибами в горшочках. Сухие грибы помещаем в сотейник, заливаем кипятком (300 мл) и оставляем на полчаса. За это время грибы немного размокнут и начнут отдавать аромат и вкус.

По истечении указанного времени ставим сотейник на плиту и варим грибы пять-семь минут. Откидываем готовые грибы на дуршлаг и промываем проточной водой. Процеженный отвар сохраняем в отдельной посуде.

Промытые грибы немного обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки.

Для приготовления соуса сковороду ставим на плиту и нагреваем до горячего состояния. Высыпаем муку на сковороду и прожариваем ее в течение двух минут, постоянно помешивая лопаткой. Добавляем сливочное масло, не переставая мешать, даем ему растопиться и смешаться с мукой. Жарим одну минуту.

Сливки нагреваем до горячего состояния в микроволновке или на плите и тонкой струйкой вливаем в сковороду с мукой и маслом. Интенсивно мешаем, чтобы смесь получилась однородной и без комочков. Готовим пару минут до загустения и снимаем с плиты.

Лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками. На сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем лук с чесноком до легкого румянца. Добавляем нарезанные грибы и пару ложек сохраненного отвара. Готовим несколько минут и снимаем с плиты. Выкладываем грибы с луком и чесноком в сливочный соус, перемешиваем. Добавляем соль, черный молотый перец, тертый мускатный орех по вкусу.

Раскладываем приготовленную смесь по порционным формочкам из керамики. Сыр натираем на терке и посыпаем им жульен. Ставим формочки на противень. Духовку разогреваем до 200 градусов и устанавливаем противень с формочками на средний уровень. Запекаем пять-семь минут до появления золотистой корочки. При подаче украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Оценить жульен с белыми грибами в горшочках

Быстрый фильтр

Жульен с грибами классический Жульен с грибами и сыром в духовке Как готовить белые грибы - рецепты Жульен Жульен с грибами Жульен с грибами в духовке классический Жульен с грибами и сыром Жульен в горшочках Жульен классический

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Жульен с белыми грибами в горшочках

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить жульен с белыми грибами в горшочках

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке