Утка в утятнице с рисом в духовке

Name: Утка в утятнице с рисом в духовке
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D2H45M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Отличный вариант запеченной утки к Рождеству или Новому году. Начинка для птицы содержит много специй и ароматических добавок, и вкус ее очень многогранный! А база смеси для наполнения утки – вполне традиционный рис. При обработке тушки участки с жирком срезаем, но не выбрасываем. Утиный жир будем использовать для обжаривания ингредиентов начинки. Запекать начиненную тушку будем в утятнице. А чтобы кожица получилась румяной и хрустящей, в конце приготовления смажем ее медом.

19596

Кухня

Мировая

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

140 ккал

Белки

12,7 гр.

Жиры

3,8 гр.

Углеводы

12,3 гр.

Вода

68,3 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

35027.8 мкг

900 мкг

193.6

648.7

Витамин В1

5.6 мг

1.5 мг

18.6

62.4

Витамин В2

7.3 мг

1.8 мг

20.3

Витамин В4

705.5 мг

500 мг

23.5

Витамин В5

35.4 мг

5 мг

35.2

117.9

Витамин В6

6.7 мг

2 мг

16.5

55.4

Витамин В9

2447.9 мкг

400 мкг

30.4

102

Витамин В12

160.6 мкг

3 мкг

266.3

892.2

Витамин С

113.3 мкг

90 мкг

6.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

9.2 мг

15 мг

10.2

Биотин

236.7 мг

50 мг

23.5

78.9

Витамин К

33.6 мкг

120 мкг

1.4

4.7

Витамин РР

262.8 мг

20 мг

65.4

219

Калий

4583.7 мг

2500 мг

9.1

30.6

Кальций

282 мг

1000 мг

1.4

4.7

Кремний

194 мг

30 мг

32.2

107.8

Магний

439.9 мг

400 мг

5.5

18.3

Натрий

3617.9 мг

1300 мг

13.8

46.4

Сера

2598.8 мг

500 мг

25.9

86.6

Фосфор

3311.4 мг

800 мг

20.6

Хлор

111.6 мг

2300 мг

0.2

0.8

Алюминий

1020 мкг

30 мкг

169.1

566.7

Железо

122.3 мг

18 мг

33.8

113.2

Йод

14.1 мкг

150 мкг

0.5

1.6

Кобальт

14.3 мкг

10 мкг

7.1

23.9

Литий

1.6 мкг

70 мкг

0.1

0.4

Марганец

5.5 мкг

2 мкг

13.7

45.8

Медь

20751 мкг

1000 мкг

103.2

345.8

Никель

44.9 мкг

200 мкг

1.1

3.7

Рубидий

1078 мкг

200 мкг

26.8

89.8

Селен

364.9 мкг

55 мкг

110.6

Фтор

228 мкг

4000 мкг

0.3

Хром

15.1 мкг

50 мкг

1.5

Цинк

33.1 мг

12 мг

13.7

45.9

Бор

1106 мкг

1200 мкг

4.6

15.4

Ванадий

8 мкг

20 мкг

6.7

Молибден

18.1 мкг

70 мкг

1.3

4.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке утки в утятнице с рисом в духовке. Тушку хорошо очищаем и тщательно промываем. Жир в области шеи и гузки срезаем и откладываем – на нем позже будем обжаривать другие ингредиенты. Кожу тушки накалываем зубочисткой или деревянной палочкой, после чего помещаем в широкую посуду либо просто в раковину. Обдаем птицу крутым кипятком со всех сторон. После этой манипуляции подвешиваем утку и даем ей хорошо обсохнуть. Как минимум, полчаса. В это время ставим вариться рис в подсоленной воде. Варим крупу до полуготовности в течение пятнадцати минут. К слову, можно использовать дикий рис – он эффектно выглядит и имеет ореховый привкус. Отваренный до полуготовности рис откидываем на дуршлаг, даем отвару стечь.

Пока тушка обсыхает, возвращаемся к срезанному жиру и нарезаем его маленькими кусочками. Выкладываем в сковороду и вытапливаем на плите. Зубки чеснока очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и пропускаем через пресс Репчатый лук также освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и измельчаем ножом. В сковородку высыпаем измельченный лук, обжариваем минуту, а затем добавляем чеснок. Перемешиваем и жарим несколько минут до золотистого цвета.

Утиную печень очищаем, промываем, обсушиваем, режем крупными кусками и выкладываем в сковороду к луку с чесноком. Перемешиваем, огонь увеличиваем до максимального и жарим все вместе одну минуту. Снимаем с плиты. Яблоки очищаем, промываем, разрезаем на четвертинки и вырезаем семенные коробочки. Кожуру срезаем и нарезаем полученные куски на части поменьше. Подготовленные яблоки выкладываем в сковороду к печени, луку и чесноку, добавляем также рис. Посыпаем ингредиенты щепоткой корицы и сушеного имбиря, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем все вместе.

Приготовленную начинку закладываем в полость обсушенной утки. Края кожи брюшка соединяем и закалываем зубочистками либо сшиваем нитками, чтобы начинка не выпадала. Плотно не набиваем. Оставшуюся начинку будем выкладываем в утятницу.

Готовим маринад. Для этого смешиваем в небольшой емкости теплое белое вино и соевый соус, добавляем оставшийся сушеный имбирь, соль и черный молотый перец по вкусу. Полученной жидкостью смазываем всю утку. В утятницу выкладываем начиненную тушку утки. Вливаем стакан воды. Закрываем крышкой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средне-нижний уровень. Запекаем в течение часа-полутора.

Когда указанное время запекания пройдет, температуру духовки увеличиваем до 220 градусов, а крышку утятницы открываем. Поверхность утки смазываем разогретым жидким медом, а вокруг тушки выкладываем оставшуюся начинку. Если необходимо, вливаем дополнительно полстакана горячей воды. Духовку закрываем и даем утке подрумяниться еще двадцать-двадцать пять минут. Готовую утку достаем из духовки и подаем на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить утка в утятнице с рисом в духовке

Быстрый фильтр

Утка целиком с хрустящей корочкой в духовке Утка с рисом в духовке Утка с яблоками и медом в духовке Маринад для утки перед запеканием в духовке целиком Утка в соевом соусе в духовке Утка с яблоками в духовке Утка с медом в духовке Маринад для утки с соевым соусом Утка в духовке Утка целиком в духовке Маринад для утки Рецепты на Новый год Утка Маринад для утки в духовке Утка в медово-соевом соусе в духовке Утка в утятнице в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Утка в утятнице с рисом в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить утка в утятнице с рисом в духовке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке