Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Утка с рисом и айвой в духовке

Утка с рисом и айвой в духовке

Name: Утка с рисом и айвой в духовке
Prep time: 16 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D17H0M
Yield: 5
Cuisine: Мировая

16021

181 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Утка с рисом и айвой в духовке будет у вас особенным и эффектным украшением на праздничном столе, да и альтернативой традиционной курице. Рис с айвой являются классической начинкой для этой птицы. Ваше блюдо оценит даже придирчивый гурман. В рецепте вам предлагается предварительно на ночь замочить тушку в растворе соли.

Кухня Мировая

Время готовки 16 ч.

Порции 5

Калорийность 144 ккал 4136 ккал 827 ккал

Белки 12,9 гр. 369,9 гр. 74,0 гр.

Жиры 6,7 гр. 194,0 гр. 38,8 гр.

Углеводы 7,4 гр. 213,1 гр. 42,6 гр.

Вода 64,7 гр. 1862,3 гр. 372,5 гр.

Волокна 0,5 гр. 15,0 гр. 3,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	658.4 мкг	900 мкг	2.5	14.6
Витамин В1	7.5 мг	1.5 мг	17.4	99.9
Витамин В2	9 мг	1.8 мг	17.3	99.8
Витамин В4	1186.9 мг	500 мг	8.3	47.5
Витамин В5	31.9 мг	5 мг	22.2	127.7
Витамин В6	7.6 мг	2 мг	13.3	76.5
Витамин В9	566.2 мкг	400 мкг	4.9	28.3
Витамин В12	7.6 мкг	3 мкг	8.8	50.7
Витамин С	145.1 мкг	90 мкг	5.6	32.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	26.5 мг	15 мг	6.1	35.3
Биотин	121.5 мг	50 мг	8.4	48.6
Витамин К	84.5 мкг	120 мкг	2.4	14.1
Витамин РР	113.3 мг	20 мг	19.7	113.3
Калий	6471.4 мг	2500 мг	9	51.8
Кальций	1540.4 мг	1000 мг	5.4	30.8
Кремний	198.2 мг	30 мг	23	132.1
Магний	801.9 мг	400 мг	7	40.1
Натрий	61927.8 мг	1300 мг	165.6	952.7
Сера	3970.8 мг	500 мг	27.6	158.8
Фосфор	4739.5 мг	800 мг	20.6	118.5
Хлор	93197.2 мг	2300 мг	140.9	810.4
Алюминий	658 мкг	30 мкг	76.2	438.7
Железо	62.9 мг	18 мг	12.1	69.9
Йод	7.1 мкг	150 мкг	0.2	1
Кобальт	30.3 мкг	10 мкг	10.5	60.6
Литий	3.3 мкг	70 мкг	0.2	0.9
Марганец	6.1 мкг	2 мкг	10.6	60.9
Медь	6520.8 мкг	1000 мкг	22.7	130.4
Никель	40.9 мкг	200 мкг	0.7	4.1
Рубидий	479.9 мкг	200 мкг	8.3	48
Селен	294.3 мкг	55 мкг	18.6	107
Фтор	472.8 мкг	4000 мкг	0.4	2.4
Хром	22.8 мкг	50 мкг	1.6	9.1
Цинк	41.4 мг	12 мг	12	69
Бор	497 мкг	1200 мкг	1.4	8.3
Ванадий	13.2 мкг	20 мкг	2.3	13.2
Молибден	180.1 мкг	70 мкг	8.9	51.5

Процесс приготовления

Как приготовить утку с рисом и айвой в духовке? Сначала хорошо подготовьте тушку для запекания. В глубокую посуду положите птицу, полностью залейте холодной водой и насыпьте соль. Утку в растворе соли на ночь поставьте в холодное место.

По истечении этого времени можете приступать к готовке. Луковицу и айву почистите и нарежьте на небольшие кусочки. Затем обжарьте их в разогретом оливковом масле в течение одной минуты.

Затем добавьте к ним промытую и нарезанную на кусочки курагу и измельченный фундук. Пожарьте это все еще одну минуту.

Рис хорошо промойте холодной водой и переложите к обжаренным ингредиентам.

Затем рис залейте нужным количеством горячей воды и добавьте щепотку шафрана. Когда бульон закипит, сделайте минимальный огонь и готовьте рис, пока он не впитает всю воду. Рис должен остаться недоваренным.

В отдельной посуде приготовьте маринад из указанных в рецепте ингредиентов. Утку извлеките из рассола и вытрите насухо полотенцем. Затем с помощью шприца пропитайте птицу маринадом, особенно в частях, где больше мяса.

В брюшко птицы уложите рисовую начинку. Края брюшки плотно закрепите зубочистками. Подготовленную тушку уложите в рукав и концы его скрепите клипсами. Рукав прокалывать не обязательно. Запекайте утку в духовке, разогретой до 180°С, в течение 1,5 часа.

По истечении этого времени противень с уткой извлеките из духовки и рукав надрежьте. Можете положить рядом с тушкой кусочки айвы и яблоки. Продолжите запекать птицу еще 40 минут. За это время она покроется румяной корочкой.