Салат Огонек с баклажанами

Name: Салат Огонек с баклажанами
Prep time: 210 min
Cook time: 180 min
Total time: PT0D6H30M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

460

51 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Салат Огонек с баклажанами станет настоящим хитом вашего семейного меню, когда речь зайдет о заготовках на зиму. Он особенно понравится тем, кто не боится остроты и предпочитает блюда с пикантным вкусом. Этот рецепт баклажанной закуски точно покорит любого своим восхитительным вкусом.

Совет по ингредиентам:

Сорт и цвет баклажанов в данном рецепте не имеет значения, можете брать как фиолетовые, так и синие или зеленые. Главное, чтобы они были в меру спелые и упругие.

Советы по процессу приготовлению:

Не нарезайте баклажаны слишком тонко. Толщина кружков имеет большое значение для сохранения текстуры и целостности баклажанов после обжаривания.
В данном рецепте солить баклажаны не нужно, даже если они немного горчат, поскольку острота закуски скроет этот вкус.
Чтобы ускорить процесс жарки баклажанов и сэкономить время, используйте несколько сковородок одновременно.
Хотя в оригинальном рецепте предлагается использовать 300 грамм чеснока, вы можете сократить количество до 200 грамм, если предпочитаете менее выраженный чесночный аромат в блюде.

Кухня Мировая

Время готовки 210 мин.

Порции 10

Калорийность 88 ккал 2227 ккал 223 ккал

Белки 1,5 гр. 38,5 гр. 3,8 гр.

Жиры 3,3 гр. 84,0 гр. 8,4 гр.

Углеводы 13,1 гр. 329,7 гр. 33,0 гр.

Вода 76,5 гр. 1930,9 гр. 193,1 гр.

Волокна 1,7 гр. 42,0 гр. 4,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 3 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Чеснок 200 - 300 гр. Перец чили 2 шт. Масло растительное 130 мл. Уксус столовый 9% 200 мл. Сахар-песок 170 гр. Соль 1.5 ст.л. Масло растительное 1 для жарки

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3921.2 мкг	900 мкг	17.3	43.6
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	5.1	12.8
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	4.5	11.2
Витамин В4	185.3 мг	500 мг	1.5	3.7
Витамин В5	7.2 мг	5 мг	5.7	14.3
Витамин В6	8.8 мг	2 мг	17.4	43.9
Витамин В9	396.6 мкг	400 мкг	3.9	9.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2590.1 мкг	90 мкг	114.1	287.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	51.7 мг	15 мг	13.7	34.5
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.2
Витамин К	120.4 мкг	120 мкг	4	10
Витамин РР	25.7 мг	20 мг	5.1	12.8
Калий	5420 мг	2500 мг	8.6	21.7
Кальций	879.2 мг	1000 мг	3.5	8.8
Кремний	510 мг	30 мг	67.4	170
Магний	398 мг	400 мг	3.9	10
Натрий	17545.9 мг	1300 мг	53.5	135
Сера	330 мг	500 мг	2.6	6.6
Фосфор	811.6 мг	800 мг	4	10.1
Хлор	27580.5 мг	2300 мг	47.5	119.9
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	1076.8	2716.7
Железо	19.2 мг	18 мг	4.2	10.7
Йод	68 мкг	150 мкг	1.8	4.5
Кобальт	64.8 мкг	10 мкг	25.7	64.8
Литий	1550 мкг	70 мкг	87.8	221.4
Марганец	6 мкг	2 мкг	11.8	29.8
Медь	2829 мкг	1000 мкг	11.2	28.3
Никель	54 мкг	200 мкг	1.1	2.7
Рубидий	260 мкг	200 мкг	5.2	13
Селен	34.7 мкг	55 мкг	2.5	6.3
Фтор	210.9 мкг	4000 мкг	0.2	0.5
Хром	67 мкг	50 мкг	5.3	13.4
Цинк	10.3 мг	12 мг	3.4	8.5
Бор	1150 мкг	1200 мкг	3.8	9.6
Ванадий	17 мкг	20 мкг	3.4	8.5
Молибден	199.5 мкг	70 мкг	11.3	28.5

Процесс приготовления

После тщательного мытья и очистки баклажанов, нарежьте их кружками толщиной от 0,7 до 1 см.

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте баклажаны, нарезанные кружками, до золотистой корочки с обеих сторон. Учитывая, что баклажаны склонны впитывать много масла, регулируйте его количество по мере необходимости, добавляя небольшое количество в процессе жарки.

Для создания заливки начните с тщательно вымытого сладкого болгарского перца: удалите семена и плодоножки, затем нарежьте перец такими кусочками, которые удобно будет измельчить через мясорубку.

Измельчите сладкий и острый перцы вместе с очищенными зубчиками чеснока с помощью мясорубки в однородную смесь.

Влейте в овощную смесь растительное масло без запаха, уксус, всыпьте соль и сахар. Затем поместите её на слабый огонь и, дождавшись закипания, варите не более 10-15 минут.

Для стерилизации банок воспользуйтесь духовкой, разогрев её до 100-110 градусов. Разместите банки внутри на 10 минут. Крышки прокипятите отдельно на протяжении 2 минут.

В горячую банку сначала добавьте от 1,5 до 2 столовых ложек маринада. После этого уложите слои кружков баклажанов, чередуя их с маринадом. Убедитесь, что сверху остается не менее 1-1,5 см до края банки, чтобы избежать перелива маринада во время кипения.

Залейте воду в большую кастрюлю, дно которой застелите полотенцем, до уровня, когда она почти достигает верхней границы банок и слегка подогрейте. Разместите в ней банки с приготовленной закуской. После закипания воды стерилизуйте банки объемом 0,5 литра в течение 20 минут, а литровые банки – 30 минут.

Осторожно достаньте банки, плотно закрутите крышки, затем переверните их вверх дном и тепло укутайте в одеяло. Когда банки полностью остынут под одеялом, перенесите их в холодное место для хранения. Приятного аппетита!

Салат из перца пальчики оближешь на зиму

Салат овощное ассорти на зиму

Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму

Салаты без лука на зиму

Салат из баклажанов, перца и чеснока на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму

Острый салат из баклажанов

Салаты без моркови на зиму

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля