Салат Огонек с баклажанами

Name: Салат Огонек с баклажанами
Prep time: 210 min
Cook time: 180 min
Total time: PT0D6H30M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Салат Огонек с баклажанами станет настоящим хитом вашего семейного меню, когда речь зайдет о заготовках на зиму. Он особенно понравится тем, кто не боится остроты и предпочитает блюда с пикантным вкусом. Этот рецепт баклажанной закуски точно покорит любого своим восхитительным вкусом.

Совет по ингредиентам:

Сорт и цвет баклажанов в данном рецепте не имеет значения, можете брать как фиолетовые, так и синие или зеленые. Главное, чтобы они были в меру спелые и упругие.

Советы по процессу приготовлению:

Не нарезайте баклажаны слишком тонко. Толщина кружков имеет большое значение для сохранения текстуры и целостности баклажанов после обжаривания.
В данном рецепте солить баклажаны не нужно, даже если они немного горчат, поскольку острота закуски скроет этот вкус.
Чтобы ускорить процесс жарки баклажанов и сэкономить время, используйте несколько сковородок одновременно.
Хотя в оригинальном рецепте предлагается использовать 300 грамм чеснока, вы можете сократить количество до 200 грамм, если предпочитаете менее выраженный чесночный аромат в блюде.

589

Кухня

Мировая

Время готовки

210 мин. PT210M

Порции

Калорийность

88 ккал

Белки

1,5 гр.

Жиры

3,3 гр.

Углеводы

13,1 гр.

Вода

76,5 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3921.2 мкг

900 мкг

17.3

43.6

Витамин В1

1.9 мг

1.5 мг

5.1

12.8

Витамин В2

2 мг

1.8 мг

4.5

11.2

Витамин В4

185.3 мг

500 мг

1.5

3.7

Витамин В5

7.2 мг

5 мг

5.7

14.3

Витамин В6

8.8 мг

2 мг

17.4

43.9

Витамин В9

396.6 мкг

400 мкг

3.9

9.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2590.1 мкг

90 мкг

114.1

287.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

51.7 мг

15 мг

13.7

34.5

Биотин

1 мг

50 мг

0.1

0.2

Витамин К

120.4 мкг

120 мкг

Витамин РР

25.7 мг

20 мг

5.1

12.8

Калий

5420 мг

2500 мг

8.6

21.7

Кальций

879.2 мг

1000 мг

3.5

8.8

Кремний

510 мг

30 мг

67.4

170

Магний

398 мг

400 мг

3.9

Натрий

17545.9 мг

1300 мг

53.5

135

Сера

330 мг

500 мг

2.6

6.6

Фосфор

811.6 мг

800 мг

10.1

Хлор

27580.5 мг

2300 мг

47.5

119.9

Алюминий

8150 мкг

30 мкг

1076.8

2716.7

Железо

19.2 мг

18 мг

4.2

10.7

Йод

68 мкг

150 мкг

1.8

4.5

Кобальт

64.8 мкг

10 мкг

25.7

64.8

Литий

1550 мкг

70 мкг

87.8

221.4

Марганец

6 мкг

2 мкг

11.8

29.8

Медь

2829 мкг

1000 мкг

11.2

28.3

Никель

54 мкг

200 мкг

1.1

2.7

Рубидий

260 мкг

200 мкг

5.2

Селен

34.7 мкг

55 мкг

2.5

6.3

Фтор

210.9 мкг

4000 мкг

0.2

0.5

Хром

67 мкг

50 мкг

5.3

13.4

Цинк

10.3 мг

12 мг

3.4

8.5

Бор

1150 мкг

1200 мкг

3.8

9.6

Ванадий

17 мкг

20 мкг

3.4

8.5

Молибден

199.5 мкг

70 мкг

11.3

28.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

После тщательного мытья и очистки баклажанов, нарежьте их кружками толщиной от 0,7 до 1 см.

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте баклажаны, нарезанные кружками, до золотистой корочки с обеих сторон. Учитывая, что баклажаны склонны впитывать много масла, регулируйте его количество по мере необходимости, добавляя небольшое количество в процессе жарки.

Для создания заливки начните с тщательно вымытого сладкого болгарского перца: удалите семена и плодоножки, затем нарежьте перец такими кусочками, которые удобно будет измельчить через мясорубку.

Измельчите сладкий и острый перцы вместе с очищенными зубчиками чеснока с помощью мясорубки в однородную смесь.

Влейте в овощную смесь растительное масло без запаха, уксус, всыпьте соль и сахар. Затем поместите её на слабый огонь и, дождавшись закипания, варите не более 10-15 минут.

Для стерилизации банок воспользуйтесь духовкой, разогрев её до 100-110 градусов. Разместите банки внутри на 10 минут. Крышки прокипятите отдельно на протяжении 2 минут.

В горячую банку сначала добавьте от 1,5 до 2 столовых ложек маринада. После этого уложите слои кружков баклажанов, чередуя их с маринадом. Убедитесь, что сверху остается не менее 1-1,5 см до края банки, чтобы избежать перелива маринада во время кипения.

Залейте воду в большую кастрюлю, дно которой застелите полотенцем, до уровня, когда она почти достигает верхней границы банок и слегка подогрейте. Разместите в ней банки с приготовленной закуской. После закипания воды стерилизуйте банки объемом 0,5 литра в течение 20 минут, а литровые банки – 30 минут.

Осторожно достаньте банки, плотно закрутите крышки, затем переверните их вверх дном и тепло укутайте в одеяло. Когда банки полностью остынут под одеялом, перенесите их в холодное место для хранения. Приятного аппетита!

Оценить салат Огонек с баклажанами

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Салат Огонек с баклажанами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить салат Огонек с баклажанами

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке