Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Name: Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму
Prep time: 210 min
Cook time: 70 min
Total time: PT0D4H40M
Yield: 5
Cuisine: Восточноевропейская

Калорийность

Шаги (17)

Комментарии (0)

Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму – прекрасная заготовка, сделать которую совсем не сложно. У него нереальный вкус и аромат, в баночке всегда много сока, который может стать хорошей подливкой к пюре или кашке.

В данном рецепте вам предлагается хороший способ сохранить почти свежими эти овощи для зимнего стола. Готовится салат с короткой термической обработкой, что сохраняет вкусовые и полезные свойства огурцов, помидоров, капусты, моркови и лука. Салат очень вкусный. Попробуйте!

Автор рецепта:

413 рецептов

Валентина Радченко

71724

Кухня

Восточноевропейская

Время готовки

210 мин. PT210M

Порции

Калорийность

28 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

5,3 гр.

Вода

89,4 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

17006 мкг

900 мкг

34.7

377.9

Витамин В1

3.7 мг

1.5 мг

4.5

48.9

Витамин В2

3.2 мг

1.8 мг

3.3

35.8

Витамин В4

320.6 мг

500 мг

1.2

12.8

Витамин В5

12.1 мг

5 мг

4.4

48.2

Витамин В6

10.3 мг

2 мг

9.5

103.4

Витамин В9

583 мкг

400 мкг

2.7

29.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

3329.5 мкг

90 мкг

67.9

739.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

15.3 мг

15 мг

1.9

20.4

Биотин

19 мг

50 мг

0.7

7.6

Витамин К

401.2 мкг

120 мкг

6.1

66.9

Витамин РР

48.3 мг

20 мг

4.4

48.3

Калий

14521.6 мг

2500 мг

10.7

116.2

Кальций

1387.8 мг

1000 мг

2.5

27.8

Кремний

984.2 мг

30 мг

60.2

656.1

Магний

852.3 мг

400 мг

3.9

42.6

Натрий

29562.9 мг

1300 мг

41.7

454.8

Сера

1575.7 мг

500 мг

5.8

Фосфор

2184.9 мг

800 мг

54.6

Хлор

46656.4 мг

2300 мг

37.2

405.7

Алюминий

14288 мкг

30 мкг

874.4

9525.3

Железо

43.3 мг

18 мг

4.4

48.1

Йод

178.2 мкг

150 мкг

2.2

23.8

Кобальт

153.3 мкг

10 мкг

28.1

306.5

Литий

1885.1 мкг

70 мкг

49.4

538.6

Марганец

9.7 мкг

2 мкг

8.9

96.9

Медь

5447 мкг

1000 мкг

108.9

Никель

162.7 мкг

200 мкг

1.5

16.3

Рубидий

8267 мкг

200 мкг

75.9

826.7

Селен

15.6 мкг

55 мкг

0.5

5.7

Фтор

1227.5 мкг

4000 мкг

0.6

6.1

Хром

251.6 мкг

50 мкг

9.2

100.6

Цинк

21.3 мг

12 мг

3.3

35.4

Бор

5500.2 мкг

1200 мкг

8.4

91.7

Ванадий

2124.1 мкг

20 мкг

195

2124.1

Молибден

412.6 мкг

70 мкг

10.8

117.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке салата из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму. Капусту нашинкуйте тонкой длинной соломкой. Поместите ее в глубокую емкость, добавьте ½ указанного количества соли и хорошо перетрите ее до мягкости и сочности.

Морковь почистите от кожуры, обдайте кипящей водой, измельчите на терке с крупными отверстиями и положите ее к капусте. Можете измельчить морковь по-корейски, салат будет значительно красивее.

Почистите от шелухи необходимое количество лука.

Огурцы помойте и удалите с обеих сторон кончики.

Огурцы и лук обязательно ошпарьте кипящей водой.

Нашинкуйте лук на тоненькие колечки, а огурцы на кружочки.

Помидоры ошпарьте кипятком, разрежьте на половинки, удалите плодоножки и еще разрежьте на четвертинки.

Кипятком ошпарьте перец и удалите плодоножки и семена. Нашинкуйте перец в виде тонкой соломки. Нашинкованные овощи поместите в глубокую металлическую емкость для тушения.

Ошпарьте кипятком зеленый укроп, мелко нарежьте его и поместите в миску к остальным овощам.

К овощам добавьте указанное в рецепте количество сахара, молотой паприки и уксуса.

Всыпьте остальную соль и налейте 200 мл оливкового масла. Салат перемешайте. Емкость закройте кусочком пищевой пленки и на 3 часа поместите в прохладное место для маринования овощей.