Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Салат из огурцов с помидорами на зиму

Салат из огурцов с помидорами на зиму

Name: Салат из огурцов с помидорами на зиму
Prep time: PT1D
Cook time: 3 h
Total time: PT1D3H0M
Yield: 2
Cuisine: Русская

21236

2 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Салат из огурцов с помидорами на зиму получается вкусным и готовится быстро! Вспомните, как приятно и свежо пахнет свежеприготовленный овощной салат из помидоров и огурцов летом. Такой ароматный салат можно закатать на зиму, он станет хитом на любом застолье в холодное время года. Особый вкус заготовке придают болгарский перец и репчатый лук в составе.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 2

Калорийность 31 ккал 1295 ккал 647 ккал

Белки 1,0 гр. 43,2 гр. 21,6 гр.

Жиры 0,1 гр. 6,2 гр. 3,1 гр.

Углеводы 6,5 гр. 274,0 гр. 137,0 гр.

Вода 88,0 гр. 3710,5 гр. 1855,2 гр.

Волокна 1,4 гр. 60,1 гр. 30,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4538.4 мкг	900 мкг	12	252.1
Витамин В1	2.2 мг	1.5 мг	3.6	74.9
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	2.5	52.9
Витамин В4	118.8 мг	500 мг	0.6	11.9
Витамин В5	6.5 мг	5 мг	3.1	65.1
Витамин В6	6.6 мг	2 мг	7.9	165.7
Витамин В9	380.3 мкг	400 мкг	2.3	47.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2961.7 мкг	90 мкг	78	1645.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.1 мг	15 мг	1.8	37.1
Биотин	18 мг	50 мг	0.9	18
Витамин К	325.8 мкг	120 мкг	6.4	135.8
Витамин РР	24 мг	20 мг	2.8	59.9
Калий	7715.6 мг	2500 мг	7.3	154.3
Кальций	1019 мг	1000 мг	2.4	51
Кремний	283.6 мг	30 мг	22.4	472.7
Магний	406.1 мг	400 мг	2.4	50.8
Натрий	19685.9 мг	1300 мг	35.9	757.2
Сера	1400.9 мг	500 мг	6.6	140.1
Фосфор	1429.3 мг	800 мг	4.2	89.3
Хлор	30858.1 мг	2300 мг	31.8	670.8
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	106.7	2250
Железо	29.5 мг	18 мг	3.9	82
Йод	110 мкг	150 мкг	1.7	36.7
Кобальт	107.5 мкг	10 мкг	25.5	537.5
Литий	1079 мкг	70 мкг	36.6	770.7
Марганец	7 мкг	2 мкг	8.3	176
Медь	3765.1 мкг	1000 мкг	8.9	188.3
Никель	54.7 мкг	200 мкг	0.6	13.7
Рубидий	270 мкг	200 мкг	3.2	67.5
Селен	9.4 мкг	55 мкг	0.4	8.6
Фтор	721 мкг	4000 мкг	0.4	9
Хром	141.1 мкг	50 мкг	6.7	141.1
Цинк	17.9 мг	12 мг	3.5	74.6
Бор	1950 мкг	1200 мкг	3.9	81.3
Ванадий	40 мкг	20 мкг	4.7	100
Молибден	185 мкг	70 мкг	6.3	132.2

Процесс приготовления

Выбрать слегка недозревшие, но красные помидоры, помыть, порезать пополам. Убрать плодоножку, порезать помидоры на 4 части. Плоды нужно выбирать плотные, чтобы они в процессе не превратились в пюре. Переложить порезанные томаты в толстостенную кастрюлю.

Лук почистить и порезать на крупные перья, которые затем разобрать на сегменты, бросить в кастрюлю.

Огурцы хорошо перемыть, убрать хвостики. Порезать огурцы кружочками, высыпать к томатам.

Стручки сладкого перца порезать пополам. Вырезать семена, а мякоть порезать на продольные полоски. Переложить в кастрюлю к овощам.

Веточки укропа помыть, стряхнуть лишнюю влагу и мелко нашинковать, положить в салат.

Всыпать в кастрюлю крупную соль без добавок.

Затем добавить сахар, молотую паприку, красный перец и смесь сухих приправ для овощей.

Влить два вида уксуса.

Хорошо перемешать овощи со специями, сахарный песок и соль начнут вытягивать из них влагу.

Поместить в кастрюлю на смесь овощей плоскую тарелку, сверху установить груз. Оставить так на 2 часа при комнатной температуре.

Снять тарелку, поставить овощи на плиту, быстро нагреть, помешивая. Ждать, пока сок закипит. Добавить масло (можно заменить подсолнечным маслом), нагревать еще 7 мин.

Выложить овощной салат в заранее простерилизованные банки.

Тару закрутить, поставить на кухонное полотенце в тазу для пастеризации, влить горячую воду. Пастеризовать банки объемом 0,5 л в течение 20 мин., температура при этом должна быть около 85 градусов. Тщательно закрутить и перевернуть вверх дном.