Плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите

Name: Плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 4
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Очень вкусным получается плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите. Независимо от того, готовится ли плов в казане или мультиварке, часто получается слипшийся рис с мясом, что смущает хозяек. Чтобы плов с говядиной в казане был рассыпчатым, ароматным и вкусным, надо знать некоторые нехитрые правила. Мясо брать охлажденным или правильно размороженным, то есть в холодильнике, чтобы не было резкого перепада температуры. Самый рассыпчатый плов получается из сорта риса «Девзир» или длиннозерного. Для плова в казане мясо, рис и морковь берутся в одинаковых количествах, соотношение воды и риса для плова из говядины – 3:1. Без зиры, барбариса, чеснока и острого перца плов не будет пловом.

12345

Кухня

Восточная

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

207 ккал

Белки

6,9 гр.

Жиры

10,1 гр.

Углеводы

21,9 гр.

Вода

57,4 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

8295.6 мкг

900 мкг

230.4

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

5.5

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

5.5

23.2

Витамин В4

666.8 мг

500 мг

33.3

Витамин В5

5.3 мг

5 мг

6.3

26.5

Витамин В6

4.4 мг

2 мг

13.1

54.8

Витамин В9

198.8 мкг

400 мкг

12.4

Витамин В12

10.4 мкг

3 мкг

20.7

86.7

Витамин С

66.6 мкг

90 мкг

4.4

18.5

Витамин D

10 мкг

Витамин E

53.5 мг

15 мг

21.3

89.1

Биотин

31.3 мг

50 мг

3.7

15.6

Витамин К

84 мкг

120 мкг

4.2

17.5

Витамин РР

54.7 мг

20 мг

16.3

68.4

Калий

3893.7 мг

2500 мг

9.3

38.9

Кальций

495.8 мг

1000 мг

12.4

Кремний

515 мг

30 мг

102.5

429.2

Магний

678.8 мг

400 мг

10.1

42.4

Натрий

422.2 мг

1300 мг

1.9

8.1

Сера

1323.2 мг

500 мг

15.8

66.2

Фосфор

1846.6 мг

800 мг

13.8

57.7

Хлор

681 мг

2300 мг

1.8

7.4

Алюминий

2492 мкг

30 мкг

495.9

2076.7

Железо

24.8 мг

18 мг

8.2

34.5

Йод

68.8 мкг

150 мкг

2.7

11.5

Кобальт

60.4 мкг

10 мкг

36.1

151

Литий

24 мкг

70 мкг

8.6

Марганец

7.4 мкг

2 мкг

92.3

Медь

2432.1 мкг

1000 мкг

14.5

60.8

Никель

78.2 мкг

200 мкг

2.3

9.8

Рубидий

1522 мкг

200 мкг

45.4

190.3

Селен

72 мкг

55 мкг

7.8

32.7

Фтор

765 мкг

4000 мкг

1.1

4.8

Хром

57.6 мкг

50 мкг

6.9

28.8

Цинк

23.7 мг

12 мг

11.8

49.4

Бор

1880 мкг

1200 мкг

9.4

39.2

Ванадий

396 мкг

20 мкг

118.2

495

Молибден

140 мкг

70 мкг

11.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Сначала подготовьте набор продуктов для приготовления плова с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите. Почистите и промойте морковь и луковицы. У чеснока снимите наружную шелуху, не разделяя его зубки. Кусок говядины без косточки промойте холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.

Нужное для плова количество риса насыпьте в отдельную мисочку, 5–8 раз хорошо промойте холодной водой, пока она не будет прозрачной, и залейте его холодной водой.

Говядину нарежьте на крупные кусочки. 2 луковицы нашинкуйте на тонкие полукольца. Очищенную морковь нашинкуйте на крупные брусочки.

Казан поместите на большой огонь и хорошо разогрейте в нем растительное масло. Масло можно заменить курдючным салом, если оно у вас есть.

В разогретое масло для его ароматизации положите одну очищенную луковицу, обжарьте ее до золотистого цвета и затем достаньте. Затем обжарьте в масле нашинкованный лук.

Затем в масло переложите кусочки говядины и пожарьте их до румяной корочки со всех сторон. К мясу обратно переложите обжаренную луковицу.

Переложите в казан морковные брусочки, перемешайте, пожарьте в течение 3 минут. Затем добавьте к мясу с овощами растертую в ладонях зиру, кориандр, немного барбариса для придания плову особой кислинки, соль и обжаривайте зирвак еще 7 минут.

Затем положите к зирваку стручок острого перца и налейте воду, чтобы полностью покрыла мясо. Потушите зирвак на маленьком огне в течение 40 минут, периодически доливая немного воды.

По истечении времени тушения зирвака выложите на него ровным слоем замоченный рис. Затем аккуратно и тонкой струей налейте в казан воду на 3 см выше слоя риса, в среднем в соотношении риса и воды 1:3. Огонь под казаном увеличьте до максимального.

Когда рис впитает половину воды, поместите в центр блюда чесночную головку, уменьшите огонь до среднего, закройте казан крышкой и тушите плов до полной готовности рисовых зерен.

Через 15–20 минут в плове сделайте деревянной ложкой или палочкой несколько углублений до самого дна, чтобы вода лучше выпарилась.

Плов в казане прикройте плоской тарелкой или крышкой и потушите его 15 минут на минимальном огне. Огонь выключите. Оставьте плов в казане еще на 15 минут для настаивания.

Приготовленный рассыпчатый и ароматный плов с мягкой говядиной аккуратно перемешайте, снимите пробу и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Оценить плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите

Быстрый фильтр

Плов с мясом в казане Плов с чесноком Плов с барбарисом Узбекский плов в казане Узбекский плов в казане на плите Плов с барбарисом и зирой Плов с говядиной в казане на плите

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить плов с рассыпчатым рисом и говядиной в казане на плите

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке