Плов из говядины по-узбекски в казане

Name: Плов из говядины по-узбекски в казане
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 6
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Плов из говядины по-узбекски в казане никого не оставит равнодушным! Традиционно узбекский плов готовят с добавлением баранины. Однако не все любят этот тип мяса, поэтому предлагаем сделать плов на говядине. Рис используем длинный – плов с таким получается рассыпчатым, красивым, крупа никогда не склеивается. Особенно хорош для плова пропаренный длинный рис – такой рис смогут приготовить даже новички, его сложно испортить. Также рекомендуем для жарки брать курдючный жир – он придает плову особый вкус и насыщенность.

4628

156

Кухня

Восточная

Время готовки

80 мин. PT80M

Порции

Калорийность

201 ккал

Белки

6,5 гр.

Жиры

13,9 гр.

Углеводы

16,7 гр.

Вода

51,1 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

12278.7 мкг

900 мкг

47.1

227.4

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

4.1

19.5

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

4.2

20.2

Витамин В4

986.8 мг

500 мг

6.8

32.9

Витамин В5

8.2 мг

5 мг

5.7

27.3

Витамин В6

6 мг

2 мг

10.5

50.4

Витамин В9

256.8 мкг

400 мкг

2.2

10.7

Витамин В12

18.2 мкг

3 мкг

101.1

Витамин С

93.8 мкг

90 мкг

3.6

17.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

44.8 мг

15 мг

10.3

49.8

Биотин

46 мг

50 мг

3.2

15.3

Витамин К

151.7 мкг

120 мкг

4.4

21.1

Витамин РР

86.1 мг

20 мг

14.9

71.8

Калий

5462.2 мг

2500 мг

7.5

36.4

Кальций

1905.7 мг

1000 мг

6.6

31.8

Кремний

670 мг

30 мг

77.2

372.2

Магний

932.3 мг

400 мг

8.1

38.8

Натрий

126491.3 мг

1300 мг

336.2

1621.7

Сера

2721.7 мг

500 мг

18.8

90.7

Фосфор

3006.2 мг

800 мг

62.6

Хлор

195046.2 мг

2300 мг

293

1413.4

Алюминий

3551.7 мкг

30 мкг

409.1

1973.1

Железо

45.2 мг

18 мг

8.7

41.8

Йод

110.2 мкг

150 мкг

2.5

12.2

Кобальт

145.8 мкг

10 мкг

50.4

242.9

Литий

36 мкг

70 мкг

1.8

8.6

Марганец

10.6 мкг

2 мкг

18.3

88.3

Медь

4410.3 мкг

1000 мкг

15.2

73.5

Никель

121.7 мкг

200 мкг

2.1

10.1

Рубидий

2045 мкг

200 мкг

35.3

170.4

Селен

95.6 мкг

55 мкг

Фтор

1151.8 мкг

4000 мкг

4.8

Хром

92 мкг

50 мкг

6.4

30.7

Цинк

38.9 мг

12 мг

11.2

Бор

2600 мкг

1200 мкг

7.5

36.1

Ванадий

594 мкг

20 мкг

102.6

495

Молибден

576.3 мкг

70 мкг

28.4

137.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления плова из говядины по-узбекски в казане? Говядину промываем, обсушиваем мясо бумажным полотенцами. Разрезаем говядину на небольшие куски. Если участок с костями, их также пускаем в ход. Вкус плова от этого только выиграет.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца.

Морковь очищаем от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки-соломки.

Подготовим рис. Промываем его до тех пор, пока вода не будет выходить из крупы прозрачной, а сами зерна не приобретут «стеклянный» вид. Заливаем промытый рис в холодной воде на час. После замачивания еще раз промываем и оставляем на сите, чтобы вода стекла.

Казан разогреваем до горячего состояния. Курдючный жир режем на мелкие кубики и выкладываем их на дно горячего казана. Обжариваем жир, вытапливая его. Шкварки извлекаем шумовкой и выбрасываем. К жиру доливаем немного растительного масла, так как далее добавление масла не предусматривается.

Выкладываем в жир подготовленные куски говядины. Обжариваем их, пока на мясе не появится легкая корочка.

Поверх подрумяненного мяса выкладываем нарезанный репчатый лук. Обжариваем все вместе до золотистого цвета лука. Затем вливаем такое количество горячей воды, чтобы она полностью покрыла говядину. Готовим мясо в получившемся бульоне в течение тридцати-сорока минут. Бульон должен выпариться, а говядина – смягчиться.

Затем добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить, пока она немного не смягчится – буквально три-четыре минуты.

Затем всыпаем в казан специи, соль и промытые головки чеснока. Вливаем немного горячей воды, чтобы она едва доходила до поверхности ингредиентов. Доводим содержимое казана до кипения, закрываем крышкой и готовим тридцать минут.

Пробуем говядину – мясо уже должно быть мягким. Подготовленный рис высыпаем ровным слоем на содержимое казана. Вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы она на полтора-два сантиметра покрывала рис. Доводим воду в казане до кипения, накрываем крышкой и готовим плов двадцать минут. Затем крышку открываем, прокалываем плов в нескольких местах палочкой (например, китайскими палочками), накрываем крышкой, делаем минимальный огонь и томим плов еще пятнадцать минут до готовности.

Готовый плов раскладываем из казана сразу по порционным тарелкам либо выкладываем на плоское сервировочное блюдо. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Посыпаем зеленью плов и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить плов из говядины по-узбекски в казане

156

Быстрый фильтр

Плов с говядиной в казане на плите Узбекский плов с курицей Плов с мясом в казане Плов с чесноком Узбекский плов в казане на плите Узбекский плов в казане

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Плов из говядины по-узбекски в казане

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить плов из говядины по-узбекски в казане

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке