Главная
➠ Выпечка
➠ Пироги
➠ Песочный пирог с вишней и меренгой

Песочный пирог с вишней и меренгой

Name: Песочный пирог с вишней и меренгой
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 8
Cuisine: Французская

4041

84 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Такой пирог очень понравится любителям сладкого. Меренга представляет собой запеченные взбитые белки с сахаром, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой тянущейся сладкой массой внутри, и отлично сочетается со слегка кисловатой вишней.

Кухня Французская

Время готовки 90 мин.

Порции 8

Калорийность 233 ккал 2821 ккал 353 ккал

Белки 5,1 гр. 61,4 гр. 7,7 гр.

Жиры 10,8 гр. 131,4 гр. 16,4 гр.

Углеводы 28,0 гр. 339,2 гр. 42,4 гр.

Вода 52,7 гр. 638,7 гр. 79,8 гр.

Волокна 1,6 гр. 19,1 гр. 2,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 200 гр. Масло сливочное 100 гр. Яйцо 4 шт. Соль 2 щепотки Вишня 500 гр. Сахар-песок 140 гр. Грецкий орех 50 гр. Вода 30 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1111 мкг	900 мкг	10.2	15.4
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	4.7	7.1
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	6.3	9.6
Витамин В4	706.3 мг	500 мг	11.7	17.7
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	7	10.7
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	5.4	8.1
Витамин В9	138.1 мкг	400 мкг	2.8	4.3
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	3.1	4.8
Витамин С	77.9 мкг	90 мкг	7.1	10.8
Витамин D	6.1 мкг	10 мкг	5.1	7.7
Витамин E	8.1 мг	15 мг	4.5	6.8
Биотин	51.7 мг	50 мг	8.5	12.9
Витамин К	12.5 мкг	120 мкг	0.9	1.3
Витамин РР	18.8 мг	20 мг	7.8	11.8
Калий	2103.3 мг	2500 мг	6.9	10.5
Кальций	418.4 мг	1000 мг	3.5	5.2
Кремний	243 мг	30 мг	66.8	101.3
Магний	249.1 мг	400 мг	5.1	7.8
Натрий	807.8 мг	1300 мг	5.1	7.8
Сера	617 мг	500 мг	10.2	15.4
Фосфор	941.2 мг	800 мг	9.7	14.7
Хлор	1032.6 мг	2300 мг	3.7	5.6
Алюминий	526.6 мкг	30 мкг	144.8	219.4
Железо	12 мг	18 мг	5.5	8.4
Йод	58.6 мкг	150 мкг	3.2	4.9
Кобальт	34 мкг	10 мкг	28.1	42.5
Литий	16.4 мкг	70 мкг	1.9	2.9
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	10.6	16
Медь	1154.8 мкг	1000 мкг	9.5	14.4
Никель	174.4 мкг	200 мкг	7.2	10.9
Рубидий	394.2 мкг	200 мкг	16.3	24.6
Селен	82.5 мкг	55 мкг	12.4	18.7
Фтор	573.5 мкг	4000 мкг	1.2	1.8
Хром	48.5 мкг	50 мкг	8	12.1
Цинк	6 мг	12 мг	4.1	6.3
Бор	752.6 мкг	1200 мкг	5.2	7.8
Ванадий	322 мкг	20 мкг	132.8	201.3
Молибден	56.3 мкг	70 мкг	6.6	10.1

Процесс приготовления

Приступим к готовке песочного пирога с вишней и меренгой. Для песочного теста просейте муку через мелкое сито, добавьте щепотку соли и половину сахара и перемешайте.

Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками или тонкими пластинами для удобства, добавьте к сухой смеси и перемешайте до получения крошки. Масло также можно предварительно подморозить в морозильной камере и натереть на терке.

От одного из яиц отделите желток и добавьте его к мучной крошке. Перемешайте все до получения однородного теста.

Затем постепенно влейте холодную воду и вымесите до однородности с помощью жесткой лопаточки. Скатайте полученное тесто в шар, заверните в полиэтилен или пищевую пленку, чтобы оно не заветривалось, и уберите в холодильник на полчаса.

Спустя указанное время достаньте тесто и раскатайте в пласт толщиной 5-7 миллиметров, подходящий по размерам под вашу форму для выпечки. Утрамбуйте полученный пласт в форму, по желанию формируя бортики, наколите дно вилкой и отправьте основу выпекаться в духовку на 15 минут при 180̊ С.

Грецкие орехи ошпарьте кипятком, чтобы кожица сильно не горчила, обсушите и измельчите любым удобным для вас способом.

Пропеченную песочную основу извлеките из духовки и засыпьте дно дробленым орехом.

Отделите 4 белка, добавьте щепотку соли и начните взбивать их миксером на средней скорости. Постепенно добавляйте сахар и увеличивая скорость взбивания, пока масса не взобьется до устойчивых пиков.

Вишню смешайте с половиной белковой массы, выложите поверх орехов и аккуратно разровняйте. Верхним слоем распределите оставшуюся меренгу и сформируйте с помощью лопатки или ложки интересный рельеф.

Выпекайте пирог 30-40 минут в духовке при той же температуре. Ориентируйтесь на цвет меренги, она станет золотисто-карамельная.

Пирог с вишней в духовке

Пирог с вишней из песочного теста

Пироги

Пироги с вишней

Выпечка с вишней

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля