Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Малосольная селедка целиком в рассоле

Малосольная селедка целиком в рассоле

Name: Малосольная селедка целиком в рассоле
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D0H20M
Yield: 1
Cuisine: Русская

2765

50 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Малосольная селедка целиком в рассоле в домашних условиях быстро и вкусно – это рецепт, который займет всего 10 минут. Время засолки каждый определяет самостоятельно. Селедку не рекомендуется держать в рассоле больше четырех дней. Малосоленой рыба будет спустя двое суток.

Кухня Русская

Время готовки 10 мин.

Порции 1

Калорийность 56 ккал 952 ккал 952 ккал

Белки 5,3 гр. 90,3 гр. 90,3 гр.

Жиры 2,7 гр. 45,5 гр. 45,5 гр.

Углеводы 1,5 гр. 26,1 гр. 26,1 гр.

Вода 76,1 гр. 1300,4 гр. 1300,4 гр.

Волокна 0,1 гр. 1,4 гр. 1,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Сельдь 500 гр. Вода 1 л. Кориандр 1 ч.л. Сахар-песок 1 ст.л. Перец чёрный горошек 6 шт. Лавровый лист 2 шт. Соль 6 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	159.9 мкг	900 мкг	1	17.8
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.6	26.9
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	4.9	83.8
Витамин В4	325.4 мг	500 мг	3.8	65.1
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	5	85.6
Витамин В6	2 мг	2 мг	5.9	100.9
Витамин В9	92.7 мкг	400 мкг	1.4	23.2
Витамин В12	50 мкг	3 мкг	97.5	1666.7
Витамин С	4.7 мкг	90 мкг	0.3	5.2
Витамин D	150 мкг	10 мкг	87.8	1500
Витамин E	6.1 мг	15 мг	2.4	40.5
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	9.6 мкг	120 мкг	0.5	8
Витамин РР	39.1 мг	20 мг	11.4	195.3
Калий	1598.1 мг	2500 мг	3.7	63.9
Кальций	1020 мг	1000 мг	6	102
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	203 мг	400 мг	3	50.7
Натрий	70188.7 мг	1300 мг	315.9	5399.1
Сера	1284.9 мг	500 мг	15	257
Фосфор	1538.7 мг	800 мг	11.3	192.3
Хлор	108281 мг	2300 мг	275.5	4707.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.7 мг	18 мг	3.5	59.6
Йод	200 мкг	150 мкг	7.8	133.3
Кобальт	227 мкг	10 мкг	132.8	2270
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	3.7	63.9
Медь	1367.4 мкг	1000 мкг	8	136.7
Никель	40 мкг	200 мкг	1.2	20
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	182.8 мкг	55 мкг	19.4	332.3
Фтор	2904 мкг	4000 мкг	4.2	72.6
Хром	275 мкг	50 мкг	32.2	550
Цинк	5.6 мг	12 мг	2.7	46.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	234 мкг	70 мкг	19.6	334.3

Процесс приготовления

Подготавливаем основные ингредиенты и отмеряем необходимое количество специй. Селедку предпочтительно брать свежевыловленную. Если сельдь замороженная, достаем ее и складываем в емкость, желательно с крышкой, чтобы запах не распространялся. Размещаем на нижней полке холодильника. Понадобится несколько часов. Я достаю с вечера и оставляю на ночь.

Размороженную рыбу хорошенько ополаскиваем под проточной водой.

В жабры с каждой стороны засыпаем по столовой ложке соли.

В посуду насыпаем сахарный песок, соль, зерна кориандра и горошек черного перца.

В посуду со специями заливаем 200 миллилитров кипятка. Перемешиваем до полного растворения кристалликов. Цельные специи отдадут аромат.

Следом выливаем остальную воду, но уже холодную. Полностью остужаем рассол и выливаем в стеклянную форму по размеру селедки. Или выбираем пластиковый контейнер с крышкой.

В остывший рассол опускаем рыбу и добавляем лаврушку.

Придавливаем тарелкой, чтобы сельдь была покрыта рассолом полностью. Конструкцию размещаем в холодильнике и забываем про сельдь на 2-4 суток.

Просолка рыбы зависит от собственного вкуса. Перед разделкой селедку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Засоленную сельдь разделываем на филе, отрезая голову, хвост и плавники, Вытаскиваем внутренности и снимаем кожу. Нарезаем филе кусочками и кладем на блюдо. Очищаем луковицу и нарезаем кольцами, посыпаем рыбу. По желанию отвариваем картофель.

Приятного аппетита!

Блюда из рыбы

Маринад для засолки рыбы

Сельдь

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля