Квашеные зеленые помидоры острые

Name: Квашеные зеленые помидоры острые
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H20M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Среди изобилия заготовок из овощей особое внимание стоит уделить квашеным острым зеленым помидорам. Они получаются хрустящими, плотными, с ярким насыщенным вкусом и ароматом. Перец чили придает помидорам «серьезный характер». Метод сквашивания делает заготовку полезной, поскольку обеспечивает наличие благотворных бактерий. Степень остроты можно регулировать по собственному вкусу, добавляя большее или меньшее количество чили.

11833

Кухня

Русская

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

24 ккал

Белки

1,3 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

5,0 гр.

Вода

85,5 гр.

Волокна

1,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1077 мкг

900 мкг

10.4

29.9

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

6.6

18.8

Витамин В2

0.3 мг

1.8 мг

1.6

4.7

Витамин В4

104.6 мг

500 мг

1.8

5.2

Витамин В5

5.1 мг

5 мг

8.9

25.6

Витамин В6

1.9 мг

2 мг

8.1

23.1

Витамин В9

155.1 мкг

400 мкг

3.4

9.7

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

293.6 мкг

90 мкг

28.5

81.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

8.2 мг

15 мг

4.8

13.7

Биотин

0.1 мг

50 мг

Витамин К

490.8 мкг

120 мкг

35.7

102.3

Витамин РР

3.5 мг

20 мг

1.5

4.4

Калий

2864.1 мг

2500 мг

28.6

Кальций

487.1 мг

1000 мг

4.3

12.2

Кремний

3.3 мг

30 мг

2.8

Магний

192.2 мг

400 мг

4.2

Натрий

23389.9 мг

1300 мг

157.1

449.8

Сера

116.5 мг

500 мг

5.8

Фосфор

445.1 мг

800 мг

4.9

13.9

Хлор

35850.4 мг

2300 мг

136.1

389.7

Алюминий

80.1 мкг

30 мкг

23.3

66.7

Железо

9.5 мг

18 мг

4.6

13.2

Йод

0.6 мкг

150 мкг

0.1

Кобальт

9.8 мкг

10 мкг

8.6

24.5

Литий

0.7 мкг

70 мкг

0.1

0.2

Марганец

2.1 мкг

2 мкг

25.7

Медь

320.1 мкг

1000 мкг

2.8

Никель

1.8 мкг

200 мкг

0.1

0.2

Рубидий

1.4 мкг

200 мкг

0.1

0.2

Селен

7.1 мкг

55 мкг

1.1

3.2

Фтор

4.8 мкг

4000 мкг

Хром

0.2 мкг

50 мкг

0.1

Цинк

2.2 мг

12 мг

1.6

4.6

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

66 мкг

70 мкг

8.2

23.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить квашеные острые зеленые помидоры, отбираем помидоры без дефектов и повреждений. Плоды лучше подбирать одинакового размера, чтобы процесс сквашивания проходил эффективно, и вкус продукта получился оптимальным. Помидоры тщательно промываем и обсушиваем. Зелень сельдерея и петрушки также тщательно моем под проточной водой и даем ей обсохнуть.

Подготовленную зелень петрушки и сельдерея мелко рубим ножом и помещаем ее в отдельную миску. Пару веточек зелени сельдерея откладываем целыми.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Перец чили моем, обсушиваем, от семян очищать не нужно. Зубки чеснока режем на небольшие продолговатые кусочки. Стручок чили нарезаем поперек колечками.

В миску к измельченной зелени насыпаем указанное количество соли.

Отложенные веточки сельдерея, пару кусочков чили и горошки черного перца, лавровые листья, а также листья хрена и вишни нужны для выстилки банки перед укладыванием помидоров.

В чистую трехлитровую банку укладываем промытую и обсушенную зелень, чили и перец.

Подготовленные помидоры накалываем зубочисткой в области плодоножки. Это позволит немного сократить время сквашивания.

Делаем глубокий надрез на каждом помидоре. Надрез должен быть такой глубины, чтобы половинки можно было слегка раскрыть, но при этом целостность плода должна сохраниться.

В надрез плотно закладываем приготовленную смесь из зелени и соли.

Поверх зелени втыкаем кусочки чеснока и перца чили.

Фаршируем таким образом все количество зеленых помидоров.

Плотно укладываем фаршированные помидоры в банку на подготовленный настил. Заливаем холодной водой так, чтобы полностью покрыть все помидоры. Банку накрываем полотенцем и ставим в прохладное место на семь-десять дней. За это время помидоры сквасятся и будут готовы к употреблению.

К концу указанного срока жидкость помутнеет, сами помидоры станут светлее и приобретут характерную плотность.

Квашеные помидоры можно подавать в качестве холодной закуски, а также использовать для различных салатов.

Приятного аппетита!

Оценить квашеные зеленые помидоры острые

Быстрый фильтр

Помидоры холодным способом на зиму Квашеные зеленые помидоры Фаршированные зеленые помидоры на зиму Помидоры с чесноком внутри на зиму Квашеные помидоры Помидоры с хреном на зиму Помидоры с хреном и чесноком на зиму Бочковые помидоры на зиму Зеленые помидоры с чесноком на зиму Острые зеленые помидоры на зиму Помидоры фаршированные чесноком на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Квашеные зеленые помидоры острые

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить квашеные зеленые помидоры острые

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке