Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму

Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму

Name: Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму
Prep time: 13 h
Cook time: 60 min
Total time: PT0D14H0M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

358

45 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму – это ядреная и полезная закуска. Квашение – это натуральный процесс, при котором в овощах образуются ферменты, благоприятно влияющие на пищеварение, а как следствие иммунитет и здоровье в целом.

Кухня Мировая

Время готовки 13 ч.

Порции 4

Калорийность 31 ккал 907 ккал 227 ккал

Белки 0,9 гр. 27,6 гр. 6,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 3,4 гр. 0,8 гр.

Углеводы 6,5 гр. 190,3 гр. 47,6 гр.

Вода 86,2 гр. 2507,3 гр. 626,8 гр.

Волокна 1,3 гр. 37,2 гр. 9,3 гр.

Квашеные баклажаны с морковью, зеленью и чесноком на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5636.9 мкг	900 мкг	21.5	156.6
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	2.3	16.6
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	2	14.4
Витамин В4	136.3 мг	500 мг	0.9	6.8
Витамин В5	5.2 мг	5 мг	3.6	26.1
Витамин В6	4.3 мг	2 мг	7.4	54
Витамин В9	268.8 мкг	400 мкг	2.3	16.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	987.6 мкг	90 мкг	37.7	274.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.3 мг	15 мг	1.2	8.8
Биотин	2.3 мг	50 мг	0.2	1.1
Витамин К	162.1 мкг	120 мкг	4.6	33.8
Витамин РР	17.4 мг	20 мг	3	21.7
Калий	3786.3 мг	2500 мг	5.2	37.9
Кальций	969.9 мг	1000 мг	3.3	24.2
Кремний	421.7 мг	30 мг	48.3	351.4
Магний	278.1 мг	400 мг	2.4	17.4
Натрий	46597.9 мг	1300 мг	123.2	896.1
Сера	425.3 мг	500 мг	2.9	21.3
Фосфор	734.3 мг	800 мг	3.2	22.9
Хлор	72351.3 мг	2300 мг	108.1	786.4
Алюминий	8848.3 мкг	30 мкг	1013.9	7373.6
Железо	13.4 мг	18 мг	2.6	18.6
Йод	52.1 мкг	150 мкг	1.2	8.7
Кобальт	54.1 мкг	10 мкг	18.6	135.3
Литий	1005.8 мкг	70 мкг	49.4	359.2
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	7.7	55.7
Медь	2382.2 мкг	1000 мкг	8.2	59.6
Никель	34.6 мкг	200 мкг	0.6	4.3
Рубидий	309.4 мкг	200 мкг	5.3	38.7
Селен	20.8 мкг	55 мкг	1.3	9.4
Фтор	1283.1 мкг	4000 мкг	1.1	8
Хром	35.1 мкг	50 мкг	2.4	17.5
Цинк	7.4 мг	12 мг	2.1	15.4
Бор	1474 мкг	1200 мкг	4.2	30.7
Ванадий	224.9 мкг	20 мкг	38.7	281.1
Молибден	308.9 мкг	70 мкг	15.2	110.3

Процесс приготовления

Прежде всего подготовьте баклажаны, помойте их и отрежьте зеленые хвостики.

Затем каждый баклажан надрежьте пополам, но не дорезайте до конца пару сантиметров.

Баклажаны сложите в объемную кастрюлю. Посыпьте овощи солью и залейте водой. Поместите емкость на огонь.

От момента закипания варите баклажаны в течение 5-7 минут, в процессе слегка прижимайте их шумовкой, чтобы они не плавали на поверхности.

После варки слейте воду и остудите баклажаны.

Морковку очистите, помойте и натрите на терке для корейских салатов.

Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте мякоть соломкой. Зелень ополосните и мелко порубите ножом. Эти ингредиенты смешайте с морковкой.

К измельченным овощам и зелени добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль, перемешайте. Овощную смесь попробуйте на вкус, возможно потребуется еще немного соли или сахара.

Чеснок очистите от шелухи, натрите его на мелкой терке.

Теперь можно переходить к фаршированию баклажанов. Раскройте баклажан, на одну его часть положите овощную смесь и чеснок, прикройте второй половинкой баклажана сверху. Так поступайте со всеми овощами.

Уложите все заготовки в эмалированную кастрюлю большого объема.

Оставшийся овощной маринад влейте в емкость с баклажанами.

На баклажаны положите плоскую тарелку, на нее поместите груз в виде банки с водой, например. Квасьте баклажаны в течение 12 часов в холодильнике.

Закуска готова. Квашеные баклажаны с морковкой, зеленью и чесноком разложите в стерилизованные стеклянные банки и храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Баклажаны с перцем на зиму

Закуска из баклажанов на зиму

Баклажаны как грибы на зиму

Салат из баклажанов и перца на зиму

Салат из баклажанов с чесноком на зиму

Баклажаны как грибы без стерилизации на зиму

Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму

Салат из баклажанов, перца и чеснока на зиму

Оставить комментарий

Ваш комментарий *