Главная
➠ Квашеная капуста с яблоками антоновка на зиму

Квашеная капуста с яблоками антоновка на зиму

Name: Квашеная капуста с яблоками антоновка на зиму
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Мировая
Ingredients: Капуста белокочанная 3,5 кг; Морковь 2 шт.; Яблоки 500 гр.; Соль 60 гр.; Перец чёрный горошек 1 ч.л.; Перец черный молотый 2 ч.л.; Перец белый молотый 12 ч.л.; Лавровый лист 2 - 3 шт.

5976

2 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Капусту можно квасить с добавлением яблок – у такой заготовки получается очень удачный оттенок вкуса. Капуста получается хрустящей и ароматной. Яблоки рекомендуем использовать сорта антоновка – их кислота идеально дополняет капусту.

Кухня Мировая

Время готовки 20 мин.

Порции 3

Калорийность 42 ккал 745 ккал 248 ккал

Белки 1,4 гр. 24,4 гр. 8,1 гр.

Жиры 0,3 гр. 4,9 гр. 1,6 гр.

Углеводы 6,9 гр. 122,2 гр. 40,7 гр.

Вода 83,5 гр. 1481,3 гр. 493,8 гр.

Пищевые волокна 3,2 гр. 56,4 гр. 18,8 гр.

Елена Терёхина (225 рец.)

Квашеная капуста с яблоками антоновка на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Капуста белокочанная 3,5 кг Морковь 2 шт. Яблоки 500 гр. Соль 60 гр. Перец чёрный горошек 1 ч.л. Перец черный молотый 2 ч.л. Перец белый молотый 12 ч.л. Лавровый лист 2 - 3 шт.

Процесс приготовления

Как начать готовить квашеную капусту с яблоками антоновка на зиму? Кочан капусты промываем, обсушиваем, снимаем верхние поврежденные листья. Кочерыжку вырезаем.

Шинкуем капусту максимально тонко. Можно делать это как ножом, так и специальной шинковкой. Морковь промываем, обсушиваем, очищаем. Натираем корнеплод на терке.

В широкую посуду помещаем капусту с морковью. Добавляем соль, разломанные на части лавровые листья, весь перец.

Перемешиваем руками, стараясь сжимать капусту так, чтобы она выпустила немного сока.

Яблоки вымываем, обсушиваем, режем на части и вырезаем семенные коробочки. Если есть дефектные участки, их обязательно вырезаем.

В чистую трехлитровую банку помещаем капусту на треть объема. Трамбуем ее плотно руками или с помощью деревянной толкушки.

Поверх капусты укладываем слой яблок.

Повторяем слой капусты и снова выкладываем яблоки. Таким образом чередуем слои, пока не дойдем до «плечиков» тары.

Наполненную банку прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на три-четыре дня.

В это время капуста начнет процесс брожения. Чтобы давать возможность газам выходить из капусты, периодически протыкаем ее тонким длинным ножом в течение всего периода квашения.

Также нужно следить, чтобы капуста все время была погружена в сок: верхний слой не должен подсыхать. Если на поверхности капусты проступит пена, ее надо снять.

Ориентировочно на четвертый-пятый день капуста будет готова. Попробуйте – у заготовки появится приятный кислый вкус. Готовую капусту убираем на хранение в холодильник – на холоде она отлично простоит всю зиму.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 18.05%

Витамин В1 3.27%

Витамин В2 2.19%

Витамин В4 1.55%

Витамин В5 3.39%

Витамин В6 5.45%

Витамин В9 6.52%

Витамин В12 0%

Витамин С 27.48%

Витамин D 0%

Витамин E 1.2%

Биотин 0.26%

Витамин К 38.04%

Витамин РР 1.77%

Калий 8.09%

Кальций 5.41%

Кремний 8.46%

Магний 4.33%

Натрий 102.26%

Сера 3.05%

Фосфор 3.97%

Хлор 88.06%

Алюминий 188.41%

Железо 8.95%

Йод 0.64%

Кобальт 9.48%

Литий 1%

Марганец 18.24%

Медь 9.73%

Никель 2.63%

Рубидий 9.81%

Селен 0.74%

Фтор 0.19%

Хром 2.73%

Цинк 2.03%

Бор 7.07%

Ванадий 44.73%

Молибден 9.99%

Витамин A 320.12%

Витамин В1 58.03%

Витамин В2 38.85%

Витамин В4 27.54%

Витамин В5 60.08%

Витамин В6 96.65%

Витамин В9 115.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 487.3%

Витамин D 0%

Витамин E 21.24%

Биотин 4.68%

Витамин К 674.47%

Витамин РР 31.4%

Калий 143.42%

Кальций 95.89%

Кремний 150%

Магний 76.81%

Натрий 1813.16%

Сера 54.02%

Фосфор 70.35%

Хлор 1561.4%

Алюминий 3340.67%

Железо 158.74%

Йод 11.33%

Кобальт 168%

Литий 17.71%

Марганец 323.4%

Медь 172.59%

Никель 46.7%

Рубидий 173.95%

Селен 13.06%

Фтор 3.31%

Хром 48.4%

Цинк 36.05%

Бор 125.42%

Ванадий 793%

Молибден 177.14%

Витамин A 106.71%

Витамин В1 19.34%

Витамин В2 12.95%

Витамин В4 9.18%

Витамин В5 20.03%

Витамин В6 32.22%

Витамин В9 38.52%

Витамин В12 0%

Витамин С 162.43%

Витамин D 0%

Витамин E 7.08%

Биотин 1.56%

Витамин К 224.82%

Витамин РР 10.47%

Калий 47.81%

Кальций 31.96%

Кремний 50%

Магний 25.6%

Натрий 604.39%

Сера 18.01%

Фосфор 23.45%

Хлор 520.47%

Алюминий 1113.56%

Железо 52.91%

Йод 3.78%

Кобальт 56%

Литий 5.9%

Марганец 107.8%

Медь 57.53%

Никель 15.57%

Рубидий 57.98%

Селен 4.35%

Фтор 1.1%

Хром 16.13%

Цинк 12.02%

Бор 41.81%

Ванадий 264.33%

Молибден 59.05%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2881.1 мкг	900 мкг	18.1	106.7
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	3.3	19.3
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.2	12.9
Витамин В4	137.7 мг	500 мг	1.6	9.2
Витамин В5	3 мг	5 мг	3.4	20
Витамин В6	1.9 мг	2 мг	5.5	32.2
Витамин В9	462.3 мкг	400 мкг	6.5	38.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	438.6 мкг	90 мкг	27.5	162.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.2 мг	15 мг	1.2	7.1
Биотин	2.3 мг	50 мг	0.3	1.6
Витамин К	809.4 мкг	120 мкг	38	224.8
Витамин РР	6.3 мг	20 мг	1.8	10.5
Калий	3585.4 мг	2500 мг	8.1	47.8
Кальций	958.9 мг	1000 мг	5.4	32
Кремний	45 мг	30 мг	8.5	50
Магний	307.3 мг	400 мг	4.3	25.6
Натрий	23571 мг	1300 мг	102.3	604.4
Сера	270.1 мг	500 мг	3	18
Фосфор	562.8 мг	800 мг	4	23.5
Хлор	35912.2 мг	2300 мг	88.1	520.5
Алюминий	1002.2 мкг	30 мкг	188.4	1113.6
Железо	28.6 мг	18 мг	9	52.9
Йод	17 мкг	150 мкг	0.6	3.8
Кобальт	16.8 мкг	10 мкг	9.5	56
Литий	12.4 мкг	70 мкг	1	5.9
Марганец	6.5 мкг	2 мкг	18.2	107.8
Медь	1725.9 мкг	1000 мкг	9.7	57.5
Никель	93.4 мкг	200 мкг	2.6	15.6
Рубидий	347.9 мкг	200 мкг	9.8	58
Селен	7.2 мкг	55 мкг	0.7	4.4
Фтор	132.4 мкг	4000 мкг	0.2	1.1
Хром	24.2 мкг	50 мкг	2.7	16.1
Цинк	4.3 мг	12 мг	2	12
Бор	1505 мкг	1200 мкг	7.1	41.8
Ванадий	158.6 мкг	20 мкг	44.7	264.3
Молибден	124 мкг	70 мкг	10	59