Кабачковая икра на зиму

Нежная и очень вкусная икра готова! Храним ее в прохладном и сухом месте. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

«Ленивая» кабачковая икра – простой рецепт

«Ленивые» рецепты достаточно популярны среди хозяек. Таким же способом можно приготовить и кабачковую икру. Закуска получается кисло-сладкой и безумно аппетитной. Главное правило, которое нужно соблюдать при приготовлении, – количество кабачков и помидоров должно быть одинаковым. На сам кулинарный процесс тратится минимум времени. Икру можно намазывать на хлеб, а можно съесть, как самостоятельное блюдо. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Берем толстодонную кастрюлю или казан, наливаем растительное масло и разогреваем на небольшом огне.

Шаг 2. Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем его небольшими кубиками и отправляем в казан. Готовим 1-2 минуты, чтобы овощ пустил сок.

Шаг 3. Пока подготавливаем лук, хорошо промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и вырезаем плодоножку с семенами.

Шаг 4. Нарезаем овощ кубиками, а после отправляем к луку. Засекаем еще пару минут.

Шаг 5. Теперь ошпариваем помидоры кипятком, что легко снять с них кожицу. Нарезаем и выкладываем их к предыдущим овощам. Тушим 2-3 минуты. 

Совет: по желанию, кожицу с помидоров можно и не снимать.

Шаг 6. Очищаем кабачки от толстой кожуры, нарезаем их маленькими кубиками и также отправляем в казан. Тщательно перемешиваем все овощи, уменьшаем огонь до самого минимального, накрываем крышкой и засекаем 1 час. Не забываем помешивать содержимое каждые 20 минут деревянной ложкой.

Шаг 7. Когда выйдет время, выключаем пламя, добавляем очищенные и измельченные зубчики чеснока, солим, перчим.

Шаг 8. Погружаем блендер или толкушку для картофеля и мнем икру, не доводя ее до однородного состояния. 

Совет: если икра получилась очень жидкой, то снова поставьте ее на маленький огонь на 10-15 минут, иногда помешивая. Крышкой закрывать не нужно.

Шаг 9. Даем готовой икре немного остыть, а затем ставим в холодильник на пару часов, чтобы она пропиталась.

Шаг 10. Сочная и нежная кабачковая икра приготовилась быстро и легко! Подаем к столу в красивом блюде и восхищаемся ее вкусом! Приятного аппетита!

Кабачковая икра в микроволновке

Этот рецепт понравится тем, кто не хочет долго стоять у плиты, но не прочь полакомиться вкусной заготовкой из кабачков. В микроволновке икра готовится за считанные минуты, поэтому вам больше не придется следить за временем. Более того, закуска пригодна, как для быстрого употребления, так и для консервации. Приготовьте эту аппетитную и полезную заготовку прямо сейчас!

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Свежий тимьян – 1 стебель.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Сразу подготавливаем все ингредиенты. Промываем кабачки, морковь и помидор.

Шаг 2. Очищаем овощи, удаляем семечки и нарезаем кубиками среднего размера. То же самое делаем и с луком. 

Совет: если в приготовлении используются молодые кабачки, то кожуру и семечки можно не удалять. Чтобы быстро снять кожицу с помидоров, облейте их кипятком.

Шаг 3. Измельченные морковь и лук перекладываем в стеклянную глубокую миску или кастрюлю для микроволновой печи. Устанавливаем время на 7 минут и максимальную мощность.

Шаг 4. Добавляем кабачки и снова отправляем посуду в печь еще на 8 минут.

Шаг 5. В это время наливаем растительное масло в сотейник, измельчаем в него чеснок и добавляем веточку тимьяна.

Шаг 6. Разогреваем все, а как только на поверхности начнут показываться первые пузырьки – выключаем пламя.

Шаг 7. Заливаем подготовленное масло в посуду с овощами, добавляем соль и перец по вкусу. 

Совет: если вам кажется, что жидкости не хватает, то добавьте немного воды.

Шаг 8. Снова отправляем будущую икру в микроволновую печь на 8-10 минут, за которые овощи должны стать мягкими. 

Совет: время приготовления может меняться, так как все зависит от мощности микроволновой печи.

Шаг 9. По истечении времени даем кабачковой икре остыть, а затем перекладываем в отдельную миску и измельчаем все с помощью погружного блендера. 

Совет: также можно воспользоваться кухонным комбайном, но блендер делает икру более нежной.

Шаг 10. Заранее стерилизуем банки любым удобным способом и кипятим крышки. Оставляем на некоторое время, чтобы они подсохли.

Шаг 11. В подготовленные сухие емкости выкладываем готовую кабачковую икру, герметично закручиваем крышками, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем остывать при комнатной температуре на 24 часа.

Шаг 12. Вкусная кабачковая икра готова! Если вы хотите насладиться ее нежным вкусом сразу, то последний этап можно опустить. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Простой рецепт кабачковой икры кусочками

В икре, приготовленной по этому рецепту, вы ощутите каждый кусочек овощей. Такая закуска готовится в казане, но если хотите скоротать время и приберечь силы для других заготовок, то можно использовать и мультиварку. Икра получается такой вкусной, сытной и аппетитной, что яркие баночки быстро покинут вашу кладовку.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,4 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Репчатый лук – 300 гр.
• Помидоры – 5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем кабачки в холодной воде, а затем очищаем их от толстой кожуры, если плод старый, и семечек, если большой.

Шаг 2. Нарезаем овощ небольшими кубиками, чтобы их размер был не больше 1 см.

Шаг 3. Вымываем морковку, очищаем ее, споласкиваем и нарезаем небольшими кубиками, как и предыдущие овощи.

Шаг 4. Очищаем лук и также нарезаем его кубиками.

Шаг 5. Промываем помидоры, а затем делаем с двух сторон крестообразные надрезы и заливаем овощи кипятком на 3-4 минуты.

Шаг 6. Снимаем кожицу и нарезаем плоды таким же образом, как и остальные овощи.

Шаг 7. Берем казан или другую посуду с толстым дном и стенками, прогреваем, а затем наливаем указанное количество растительного масла.

Шаг 8. Выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 9. Добавляем морковь и обжариваем 5-7 минут.

Шаг 10. Далее добавляем кабачки и засекаем еще 10-15 минут.

Шаг 11. Следом отправляем помидоры. Всыпаем сахар, соль и перец, и начинаем тушить на протяжении часа, время от времени помешивая. За это время овощи выделят достаточное количество сока, который сделает икру еще вкуснее.

Шаг 12. Когда до конца приготовления останется 5 минут, добавляем очищенный и измельченный чеснок.

Шаг 13. Даем готовой икре немного настояться и остыть, а затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам, поливаем соком и закручиваем прокипяченными крышками.

Шаг 14. Переворачиваем емкости горлышком вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем в комнате до тех пор, пока икра полностью не остынет.

Шаг 15. Кабачковая икра готова! Ее можно выложить на хлеб и запить сладким чаем. Выходит очень вкусно! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Икра из кабачков с яблоком и корицей

Икра из кабачков с яблоком и корицей довольно необычна и очень вкусная. Ее можно есть как самостоятельный десерт, а можно добавить в качестве начинки в любимую выпечку. Так как кабачки легко пропитывают вкусы ингредиентов, с которыми готовятся, то в заготовке они даже не чувствуются. Если вы хотите удивить своих гостей и близких необычной и оригинальной закуской, то этот рецепт кабачковой икры с яблоком и корицей обязательно вам пригодится.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Яблоки – 3 шт.
• Морковь – 500 гр.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Растительное масло – 350 мл.
• Уксусная эссенция 70 % – 2 ст.л.
• Корица – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 0,7 ст.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, помидоры, яблоки, перец и морковь. Помидоры ошпариваем кипятком и перекладываем в холодную воду, чтобы легко снять кожуру.

Шаг 2. Снимаем толстую кожуру с кабачков и кожицу с яблок, очищаем морковь и удаляем плодоножку с семенами у перца.

Шаг 3. Подготовленные овощи и яблоки пропускаем через мясорубку и перекладываем полученную кашицу в кастрюлю.

Шаг 4. Ставим посуду на слабый огонь и варим икру 40 минут.

Шаг 5. В это время очищаем шелуху с лука.

Шаг 6. Заранее разогреваем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла.

Шаг 7. Мелко шинкуем овощ, а затем прожариваем его до мягкости.

Шаг 8. Когда подойдет время, добавляем к икре прожаренный лук, лавровый лист, растительное масло и корицу.

Шаг 9. Солим и всыпаем сахар. Засекаем еще 35 минут.

Шаг 10. Вливаем указанное количество уксусной эссенции и тушим еще 10 минут. 

Совет: уксусную эссенцию можно заменить 240 мл. столового уксуса 9 %.

Шаг 11. Подготавливаем банки, в которых будет храниться икра. Хорошо промываем их под горячей водой вместе с мылом или содой, а затем высушиваем в духовом шкафу при температуре 100 С. Также емкости можно простерилизовать в микроволновой печи, мультиварке или на пару. Крышки опускаем в кипяток на 2-3 минуты.

Шаг 12. В сухие стеклянные емкости раскладываем готовую горячую икру из кабачков, яблок и корицы, герметично закручиваем крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы из-под крышки ничего не текло. Укутываем банки в теплый плед или одеяло и оставляем остывать.

Шаг 13. Необычная кабачковая икра с яблоками и корицей готова! Храним ее в любом прохладном и сухом месте. С ней любой стол будет праздничным! Вкусной вам зимы и приятного аппетита!

Кабачковая икра по госту СССР (как в магазине)

Кабачковая икра по госту СССР (как в магазине) несложно готовится в домашних условиях. Для этого используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки с фотографиями. Готовое угощение станет ярким украшением для вашего стола. Подавайте к столу с черным хлебом.

Время готовки – 1 час 40 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 1,5 л.

Ингредиенты:

●      Кабачки – 1,5 кг.

●      Лук репчатый – 350 гр.

●      Паста томатная – 125 гр.

●      Соль – 1,5 ст.л.

●      Масло растительное – 75 мл + для жарки.

●      Сахар – 1,5 ст.л.

●      Паприка – 0,5 ч.л.

●      Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

●      Уксус 9% – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем кабачки и нарезаем их небольшими кусочками. Если плоды молодые, то кожуру убирать необязательно.

Шаг 2. Измельчаем овощные кусочки в блендере или другим удобным для вас способом.

Шаг 3. Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами. Обжариваем их на растительном масле до мягкости.

Шаг 4. Выкладываем к луку тонкие брусочки моркови. Перемешиваем и жарим все вместе еще пару минут.

Шаг 5. Складываем кабачки и лук с морковью в глубокую кастрюлю. Добавляем сюда томатную пасту, соль и вливаем растительное масло.

Шаг 6. Перемешиваем содержимое и ставим заготовку на плиту. Томим под крышкой 1 час 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 7. Спустя указанное время всыпаем в массу сахар и сухие специи. Перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Шаг 8. Измельчаем содержимое погружным блендером до нежной массы. Вливаем сюда уксус и кипятим еще две минуты.

Шаг 9. Раскладываем икру по стерилизованным банкам. Закрываем их крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать под теплым полотенцем.

Шаг 10. Кабачковая икра по госту СССР (как в магазине) готова. Убирайте на хранение!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой получается невероятно аппетитной и яркой по вкусу. Такое угощение можно подавать к столу с черным хлебом или в качестве соуса к горячим блюдам. Для приготовления овощной икры в домашних условиях используйте проверенный пошаговый рецепт.

Время готовки – 2 часа

Время приготовления – 30 минут

Порции – 1,5 л.

Ингредиенты:

●      Кабачки – 3 кг.

●      Лук репчатый – 0,5 кг.

●      Паста томатная – 250 гр.

●      Майонез – 250 гр.

●      Сахар – 3 ст.л.

●      Соль – 2 ст.л.

●      Эссенция уксусная – 1 ч.л.

●      Лист лавровый – 2 шт.

●      Чеснок – 1 головка.

●      Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

●      Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем кабачки от кожуры и семян. После подготовленный плод нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Дальше кабачки соединяем с очищенным репчатым луком и измельчаем их с помощью блендера до состояния мелкой кашицы.

Шаг 3. Перекладываем нежную овощную массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на плиту. Варим 30 минут на небольшим огне. Добавляем томатную пасту, майонез, соль, сахар. Перемешиваем и готовим еще столько же.

Шаг 4. После отправляем в заготовку измельченный чеснок и специи.

Шаг 5. Томим на тихом огне 30 минут, после вливаем растительное масло и уксусную эссенцию.

Шаг 6. Перебиваем заготовку погружным блендером до еще большей однородности. Кипятим на плите и сразу убираем. Дальше икру разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и даем остыть, укутав полотенцем.

Шаг 7. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой готова. Убирайте на хранение в прохладное место.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Кабачковая икра с болгарским перцем выходит невероятно сочной, аппетитной и яркой по вкусу. Такое угощение точно разнообразит ваш домашний стол. Для приготовления овощной заготовки своими руками используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 2 часа

Время приготовления – 30 минут

Порции – 1,5 л.

Ингредиенты:

●      Кабачки – 3 кг.

●      Перец болгарский – 0,5 кг.

●      Морковь – 0,5 кг.

●      Перец острый – 1 шт.

●      Паста томатная – 250 гр.

●      Майонез – 250 гр.

●      Масло растительное – 100 мл.

●      Соль – 1 ст.л.

●      Сахар – 5 ст.л.

●      Чеснок – 1 головка.

●      Эссенция уксусная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты по списку. Овощи предварительно промываем под водой и обсушиваем.

Шаг 2. Дальше кабачки, перцы и морковку режем крупными кусками. Чеснок делим на зубчики и очищаем от шелухи.

Шаг 3. Пропускаем все подготовленные овощи через мясорубку (кроме чеснока) и выкладываем их в большую кастрюлю. Ставим посуду с содержимым на плиту. Варим на умеренном огне около одного часа. Если спустя время в кастрюле будет слишком жидкости, то проварите массу еще немного.

Шаг 4. К нежной овощной массе отправляем измельченный любым удобным способом чеснок, соль, сахар и томатную пасту. Варим на небольшом огне еще 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5. После томления заготовку можно дополнительно перебить погружным блендером до более мелкой консистенции.

Шаг 6. Добавляем в овощную массу майонез, вливаем растительное масло и уксусную эссенцию. Перемешиваем, доводим до кипения и варим еще около 10-15 минут, непрерывно помешивая. После продукт можно распределять по стерилизованным банкам и закатывать. Также заготовки необходимо укутать пледом и медленно остудить.

Шаг 7. Кабачковая икра с болгарским перцем готова. Уносите на хранение в прохладное место!

Кабачковая икра через мясорубку

Кабачковая икра через мясорубку получается невероятно аппетитной и нежной. Такое угощение можно подавать к столу с черным хлебом или вместе с горячими обеденными блюдами. Для приготовления овощной икры в домашних условиях используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 2 часа

Время приготовления – 30 минут

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

●      Кабачок – 0,8 кг.

●      Лук репчатый – 1 шт.

●      Морковь – 1 шт.

●      Перец болгарский – 1 шт.

●      Чеснок – 3 зубчика.

●      Паста томатная – 2 ст.л.

●      Сахар – 1,5 ч.л.

●      Соль – 1 ч.л.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

●      Уксус 9% – 2 ст.л.

●      Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты. Промываем и очищаем овощи. После нарезаем их кусочками среднего размера.

Шаг 2. Прокручиваем подготовленные продукты через мясорубку. Полученную массу выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3. Отправляем в нежную кашицу томатную пасту и вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Шаг 4. Ставим посуду с содержимым на плиту. Доводим заготовку до кипения и после томим на медленном огне 1 час 20 минут. В процессе продукты периодически помешиваем лопаткой, чтобы не допустить пригорания.

Шаг 5. После томления отправляем в овощную массу измельченный чеснок, сахар, соль, черный молотый перец. Вливаем столовый уксус. Снова все перемешиваем и томим еще 10 минут. Выключаем плиту.

Шаг 6. Раскладываем горячую кабачковую икру по простерилизованным банкам. Закрываем их крышками, укутываем в одеяло и даем полностью остыть в таком положении. После убираем наполненные банки на хранение в прохладное место.

Шаг 7. Кабачковая икра через мясорубку готова. Можно уносить на хранение в прохладное место!

Икра из кабачков без добавления уксуса

Икра из кабачков без добавления уксуса легко и быстро готовится в домашних условиях. Для этого берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки. Готовое угощение станет ярким дополнением вашего стола. Подавайте к столу с черным хлебом или горячими блюдами.

Время готовки – 2 часа

Время приготовления – 30 минут

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

●      Кабачки – 3 кг.

●      Морковь – 1 кг.

●      Паста томатная – 4 ст.л.

●      Соль – 10 гр.

●      Вода – 100 мл.

●      Приправа универсальная – 15 гр.

●      Лук репчатый – 1 кг.

●      Смесь перцев – 5 гр.

●      Масло растительное – 100 мл.

●      Сельдерей черешковый – 300 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки хорошо промываем и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в кастрюлю или в любую другую удобную посуду. Заливаем 100 мл воды и тушим на слабом огне около 40 минут.

Шаг 2. Морковку очищаем от кожуры и разделываем на тонкие пластинки. Обжариваем на масле до мягкости и появления легкого румянца.

Шаг 3. Полукольцами нарезаем репчатый лук. Обжариваем на растительном масле, дополняем томатной пастой, перемешиваем.

Шаг 4. Томим лук с томатной пастой еще пару минут.

Шаг 5. Черешковый сельдерей нарезаем небольшими кусочками и также обжариваем на масле до полной готовности.

Шаг 6. Соединяем все ингредиенты в одной посуде. Перемешиваем и тушим 10 минут. После перебиваем содержимое блендером до получения нежной однородной кашицы.

Шаг 7. Добавляем в нежную массу соль и специи. Перемешиваем и варим на небольшом огне около 30-40 минут. Периодически помешиваем, чтобы не допустить пригорания. После заготовку раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем их крышками и оставляем остывать, укутав теплым материалом.

Шаг 8. Икра из кабачков без добавления уксуса готова. Угощайтесь или уносите на хранение в прохладное место!