Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Name: Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D4H0M
Yield: 1.5
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем всегда была самой распространенной заготовкой овощей на зиму. Кабачки сами по себе не имеют вкуса, потому в икру добавляются другие овощи, которые определяют основной букет аромата икры. Важно овощи выбрать зрелые и неповрежденные. В этом рецепте предлагается готовить икру с обжариванием овощей.

13828

Кухня

Русская

Время готовки

180 мин. PT180M

Порции

1.5

Калорийность

67 ккал

Белки

0,8 гр.

Жиры

3,9 гр.

Углеводы

7,1 гр.

Вода

85,2 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

5316.8 мкг

900 мкг

27.2

393.8

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

3.7

Витамин В2

1.1 мг

1.8 мг

2.9

Витамин В4

143 мг

500 мг

1.3

19.1

Витамин В5

2.7 мг

5 мг

2.5

35.9

Витамин В6

3.6 мг

2 мг

8.2

118.5

Витамин В9

235 мкг

400 мкг

2.7

39.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

990.7 мкг

90 мкг

50.7

733.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

39.4 мг

15 мг

12.1

175.2

Биотин

7 мг

50 мг

0.6

9.3

Витамин К

120.7 мкг

120 мкг

4.6

Витамин РР

14.7 мг

20 мг

3.4

49.2

Калий

4714.7 мг

2500 мг

8.7

125.7

Кальций

476.2 мг

1000 мг

2.2

31.7

Кремний

444 мг

30 мг

68.2

986.7

Магний

347.7 мг

400 мг

Натрий

7867.3 мг

1300 мг

27.9

403.5

Сера

243.7 мг

500 мг

2.2

32.5

Фосфор

520.2 мг

800 мг

43.4

Хлор

12343.2 мг

2300 мг

24.7

357.8

Алюминий

2572 мкг

30 мкг

395.3

5715.6

Железо

12.8 мг

18 мг

3.3

47.4

Йод

31.6 мкг

150 мкг

Кобальт

40.4 мкг

10 мкг

18.6

269.1

Литий

335.7 мкг

70 мкг

22.1

319.7

Марганец

2.7 мкг

2 мкг

6.1

88.7

Медь

1351.3 мкг

1000 мкг

6.2

90.1

Никель

45.2 мкг

200 мкг

15.1

Рубидий

1302 мкг

200 мкг

434

Селен

5.7 мкг

55 мкг

0.5

6.9

Фтор

288.4 мкг

4000 мкг

0.3

4.8

Хром

37.3 мкг

50 мкг

3.4

49.7

Цинк

7.1 мг

12 мг

2.7

39.3

Бор

1577 мкг

1200 мкг

6.1

87.6

Ванадий

272 мкг

20 мкг

62.7

906.7

Молибден

124 мкг

70 мкг

8.2

118.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке кабачковой икры с помидорами и болгарским перцем. Кабачки, желательно молодые, помойте и удалите у них кожуру и кончики. У зрелых кабачков удалите семена. Затем нарежьте кабачки на небольшие кубики.

Помидоры крестообразно надрежьте, опустите на несколько минут в кипяток, затем в холодную воду и снимите кожуру.

Затем у помидоров удалите плодоножку и сердцевину и нашинкуйте помидоры на кубики.

Сладкий перец также надо очистить от кожуры. Его можно в течение 5 минут запечь в пакете, но лучше обжечь перцы над конфоркой плиты до черного цвета кожуры и затем ножом соскоблить всю кожуру.

Затем у перцев удалите плодоножки с семенами и перегородками и нашинкуйте перец также на небольшие кубики.

Морковь и лук почистите и нашинкуйте на кубики. Все овощи для икры теперь нужно обжарить по отдельности на небольшом количестве масла. Сначала обжарьте нарезанные кабачки и переложите их в посуду для тушения икры.

Затем обжарьте по отдельности морковь и помидоры. Переложите их к кабачкам. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте вместе. Их также переложите к остальным овощам.

К овощам насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара, черного перца и все перемешайте. Тушите овощи на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 40–50 минут. Овощи периодически перемешивайте. К концу тушения добавьте уксус.

Затем из тушеных овощей сделайте икру с помощью погружного или обычного блендера. Икру переложите в ту же посуду, снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу, затем поварите на небольшом огне до нужной вам консистенции.

Горячую икру разложите в стерильные баночки, герметично закупорьте и остудите под покрывалом. Затем перенесите икру в место хранения.

Удачных заготовок!

Оценить кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Быстрый фильтр

Кабачковая икра как в детстве Салат из кабачков с чесноком на зиму Кабачковая икра в блендере Кабачковая икра с болгарским перцем Блюда из кабачков Кабачки с помидорами на сковороде Кабачковая икра на сковороде Салат из кабачков, перца и моркови на зиму Блюда из кабачков на сковороде Кабачковая икра с морковью Кабачковая икра на зиму Кабачки с помидорами Кабачковая икра «Пальчики оближешь» на зиму Салат из кабачков, помидоров и перца Салат из кабачков, помидоров и лука на зиму ПП рецепты из кабачков

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке