Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Закуска из огурцов с луком на зиму
➠ Икра из переросших огурцов через мясорубку на зиму

Икра из переросших огурцов через мясорубку на зиму

Name: Икра из переросших огурцов через мясорубку на зиму
Prep time: 140 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D3H10M
Yield: 3
Cuisine: Мировая

2663

27 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0)

Икра из переросших огурцов через мясорубку на зиму – это ответ на вопрос, куда девать ту часть урожая, которая немного переспела, перележала и имеет не самый товарный вид из всех? Ведь тоже не хочется, чтобы добро пропадало. В данном случае наш рецепт будет как раз кстати, ведь для него абсолютно не важно, отборные ли овощи используются или немного с дефектом, главное, удалить все проблемные места, а вкус будет прекрасным, за это ручаемся. Такой салат станет прекрасной закуской в зимний период, да и заправкой для супов и прочих блюд он тоже вполне может быть.

Кухня Мировая

Время готовки 140 мин.

Порции 3

Калорийность 39 ккал 2674 ккал 891 ккал

Белки 1,0 гр. 67,0 гр. 22,3 гр.

Жиры 1,2 гр. 86,6 гр. 28,9 гр.

Углеводы 5,9 гр. 412,0 гр. 137,3 гр.

Вода 87,8 гр. 6093,4 гр. 2031,1 гр.

Волокна 1,4 гр. 99,0 гр. 33,0 гр.

Икра из переросших огурцов через мясорубку на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	25784.8 мкг	900 мкг	41.3	955
Витамин В1	3.9 мг	1.5 мг	3.8	87.2
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	3.2	73.8
Витамин В4	376.5 мг	500 мг	1.1	25.1
Витамин В5	15.8 мг	5 мг	4.6	105.5
Витамин В6	11 мг	2 мг	8	184.1
Витамин В9	544.4 мкг	400 мкг	2	45.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3211.5 мкг	90 мкг	51.4	1189.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	63.8 мг	15 мг	6.1	141.9
Биотин	45.6 мг	50 мг	1.3	30.4
Витамин К	717.4 мкг	120 мкг	8.6	199.3
Витамин РР	45.2 мг	20 мг	3.3	75.4
Калий	14066.2 мг	2500 мг	8.1	187.5
Кальций	1718 мг	1000 мг	2.5	57.3
Кремний	580 мг	30 мг	27.9	644.4
Магний	1230.7 мг	400 мг	4.4	102.6
Натрий	23889 мг	1300 мг	26.5	612.5
Сера	2178.8 мг	500 мг	6.3	145.3
Фосфор	2552.3 мг	800 мг	4.6	106.3
Хлор	37872.8 мг	2300 мг	23.7	548.9
Алюминий	8580 мкг	30 мкг	412.2	9533.3
Железо	50.5 мг	18 мг	4	93.6
Йод	221.6 мкг	150 мкг	2.1	49.2
Кобальт	189.4 мкг	10 мкг	27.3	631.2
Литий	1139 мкг	70 мкг	23.5	542.4
Марганец	12 мкг	2 мкг	8.7	200.4
Медь	6961.3 мкг	1000 мкг	10	232
Никель	144 мкг	200 мкг	1	24
Рубидий	5265 мкг	200 мкг	37.9	877.5
Селен	23.6 мкг	55 мкг	0.6	14.3
Фтор	1526.2 мкг	4000 мкг	0.5	12.7
Хром	261 мкг	50 мкг	7.5	174
Цинк	27.6 мг	12 мг	3.3	76.7
Бор	5950 мкг	1200 мкг	7.1	165.3
Ванадий	1030 мкг	20 мкг	74.2	1716.7
Молибден	465 мкг	70 мкг	9.6	221.4

Процесс приготовления

Чтобы приготовить икру из огурцов необходимо сначала подготовить и обработать все необходимые ингредиенты. Для начала возьмемся за репчатый лук, его необходимо очистить от шелухи, сполоснуть в воде и нарезать мелким кубиком.

Следом необходимо разогреть глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном, добавить туда растительное масло и обжарить на нем лук в течение 5 минут до прозрачно-золотистой консистенции.

Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке, после чего ее следует отправить к луку и обжарить вместе до золотистого цвета.

Болгарский перец следует очистить от семян и удалить у него плодоножки, перед этим тщательно промыв в проточной воде. Перец можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать, выбор за вами.

Томаты нужно промыть и удалить с них кожуру, после чего пропустить через мясорубку или блендер, чтобы полностью измельчить.

Вот теперь пришла пора огурцов. Сначала их необходимо промыть и удалить попки и кончики.

После чего следует очистить огурцы от кожуры, так как мы используем перезрелые большие огурцы с толстой кожей.

Очищенные огурцы необходимо измельчить, пропустив через мясорубку, либо натерев на терке.

Все измельченные овощи следует добавить в сковороду к моркови и луку.

Овощную смесь нужно посолить, добавить в нее несколько перцев чили целиком, перемешать и тушить около получаса на слабом нагреве.

После чего протушенные перцы чили следует удалить из овощной смеси.

Чеснок следует очистить от шелухи и мелко нарубить, либо пропустить через пресс и добавить к овощам. Туда же стоит влить уксус и все тщательно размешать и протушить еще пять минут. После чего смесь следует выключить и снять с огня.

Банки для консервации необходимо очень тщательно промыть используя соду или раствор уксуса, после чего их необходимо обсушить и простерилизовать любым удобным для вас способом, например, поставив на 10 минут в разогретую до 150 градусов духовку. После этого в подготовленные банки необходимо разложить огуречную икру и плотно закрыть крышками.

Закатки следует перевернуть вверх дном, чтобы проверить герметичность. Если с этим все хорошо, то необходимо укутать банки с огуречной икрой махровым полотенцем и оставить при комнатной температуре до остывания.