Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салат из огурцов, перца и лука на зиму
➠ Икра из огурцов переростков на зиму

Икра из огурцов переростков на зиму

Name: Икра из огурцов переростков на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 4
Cuisine: Русская

825

29 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Икра из огурцов переростков на зиму – это вкусная и простая заготовка, которая позволит вам утилизировать овощи, которые жалко выбрасывать. Икра займет почетное место на столе среди холодных закусок. Готовить закуску совсем не сложно, и она хорошо хранится всю зиму.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 4

Калорийность 48 ккал 1865 ккал 466 ккал

Белки 1,1 гр. 43,2 гр. 10,8 гр.

Жиры 2,2 гр. 85,4 гр. 21,4 гр.

Углеводы 5,7 гр. 222,4 гр. 55,6 гр.

Вода 87,4 гр. 3428,1 гр. 857,0 гр.

Волокна 2,0 гр. 77,7 гр. 19,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	22213.8 мкг	900 мкг	62.9	617
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	3.8	37.5
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	3.3	32.5
Витамин В4	253.3 мг	500 мг	1.3	12.7
Витамин В5	9.7 мг	5 мг	4.9	48.4
Витамин В6	5.9 мг	2 мг	7.6	74.3
Витамин В9	455.8 мкг	400 мкг	2.9	28.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1069.7 мкг	90 мкг	30.3	297.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	46.9 мг	15 мг	8	78.1
Биотин	29.4 мг	50 мг	1.5	14.7
Витамин К	463.1 мкг	120 мкг	9.8	96.5
Витамин РР	26 мг	20 мг	3.3	32.5
Калий	8282.2 мг	2500 мг	8.4	82.8
Кальций	1172.4 мг	1000 мг	3	29.3
Кремний	366 мг	30 мг	31.1	305
Магний	934.3 мг	400 мг	6	58.4
Натрий	3018.1 мг	1300 мг	5.9	58
Сера	1259.3 мг	500 мг	6.4	63
Фосфор	1643.3 мг	800 мг	5.2	51.4
Хлор	4798 мг	2300 мг	5.3	52.2
Алюминий	7230 мкг	30 мкг	614.4	6025
Железо	29.9 мг	18 мг	4.2	41.6
Йод	130.2 мкг	150 мкг	2.2	21.7
Кобальт	120.3 мкг	10 мкг	30.7	300.7
Литий	321 мкг	70 мкг	11.7	114.6
Марганец	8 мкг	2 мкг	10.2	100.1
Медь	3741.6 мкг	1000 мкг	9.5	93.5
Никель	105 мкг	200 мкг	1.3	13.1
Рубидий	4995 мкг	200 мкг	63.7	624.4
Селен	11.9 мкг	55 мкг	0.6	5.4
Фтор	1069.8 мкг	4000 мкг	0.7	6.7
Хром	128 мкг	50 мкг	6.5	64
Цинк	18 мг	12 мг	3.8	37.5
Бор	4045 мкг	1200 мкг	8.6	84.3
Ванадий	990 мкг	20 мкг	126.2	1237.5
Молибден	267.6 мкг	70 мкг	9.7	95.6

Процесс приготовления

Не стоит сразу выбрасывать переросшие огурцы, они подойдут для приготовления очень вкусной икры. Отмерьте необходимое количество всех овощей, очистите их и помойте.

У огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте овощи произвольными кусочками и сложите в кастрюлю. Влейте примерно 100 миллилитров воды и тушите огурцы в течение 15-20 минут, чтобы они стали мягче и пустили сок.

Крупную морковку нарежьте четвертинками колец, а овощи поменьше можно нарезать кружочками. Пассеруйте морковку на растительном масле в течение 15-20 минут.

Нарежьте все остальные овощи: лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Эти овощи также слегка обжарьте на растительном масле в течение 10-15 минут.

К пассерованным овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и немного обжарьте все вместе.

Далее все обжаренные овощи соедините в одной емкости и пюрируйте их погружным блендером. Также можно перетереть овощи при помощи мясорубки, тогда консистенция будет более зернистой.

В икру из огурцов добавьте специи и соль. Можно использовать универсальную приправу для овощей или взять свои любимые специи. Перемешайте и томите икру в течение 40-50 минут на медленном огне, помешивая время от времени, чтобы масса не пригорала.

Банки для закаток необходимо помыть содой и стерилизовать любым удобным способом. Крышки кипятите в течение 3 минут. Готовую икру из огурцов переростков разложите в подготовленные банки и плотно закатайте металлическими крышками. Закатки переверните вверх дном и укройте полотенцем до полного остывания. Храните закатки с икрой в прохладной кладовой. Приятного аппетита!

Икра из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Салат из огурцов, перца и лука на зиму

Икра из переросших огурцов через мясорубку на зиму

Закуски из огурцов на зиму

Икра из переросших огурцов на зиму

Икра из огурцов через мясорубку на зиму

Салат из огурцов, перца и моркови на зиму

Оставить комментарий

Ваш комментарий *