Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Икра из баклажанов классическая

Икра из баклажанов классическая

Name: Икра из баклажанов классическая
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H0M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

247

19 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Икра из баклажанов классическая – это блюдо, которое покорит вас своим необычным вкусом и нежной текстурой. Для приготовления икры баклажаны мелко нарезаются и обжариваются с добавлением других овощей, специй и масла. После этого икра раскладывается в банки и герметично закрывается. Икру из баклажанов можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в гарниры и намазывать на тосты.

Кухня Мировая

Время готовки 150 мин.

Порции 8

Калорийность 75 ккал 3478 ккал 435 ккал

Белки 1,0 гр. 48,8 гр. 6,1 гр.

Жиры 5,2 гр. 243,7 гр. 30,5 гр.

Углеводы 6,0 гр. 277,4 гр. 34,7 гр.

Вода 83,8 гр. 3892,5 гр. 486,6 гр.

Волокна 1,7 гр. 79,6 гр. 9,9 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	23580.9 мкг	900 мкг	56.4	327.5
Витамин В1	3.3 мг	1.5 мг	4.7	27.3
Витамин В2	3.2 мг	1.8 мг	3.8	22.3
Витамин В4	234.6 мг	500 мг	1	5.9
Витамин В5	8.5 мг	5 мг	3.6	21.2
Витамин В6	8.7 мг	2 мг	9.4	54.5
Витамин В9	480.4 мкг	400 мкг	2.6	15
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2351.8 мкг	90 мкг	56.3	326.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	117 мг	15 мг	16.8	97.5
Биотин	11.5 мг	50 мг	0.5	2.9
Витамин К	323.3 мкг	120 мкг	5.8	33.7
Витамин РР	34.5 мг	20 мг	3.7	21.6
Калий	10099.1 мг	2500 мг	8.7	50.5
Кальций	1086.9 мг	1000 мг	2.3	13.6
Кремний	801 мг	30 мг	57.5	333.8
Магний	988.3 мг	400 мг	5.3	30.9
Натрий	12081.2 мг	1300 мг	20	116.2
Сера	789.1 мг	500 мг	3.4	19.7
Фосфор	1693.4 мг	800 мг	4.6	26.5
Хлор	19855.2 мг	2300 мг	18.6	107.9
Алюминий	14730 мкг	30 мкг	1056.9	6137.5
Железо	31 мг	18 мг	3.7	21.5
Йод	129.4 мкг	150 мкг	1.9	10.8
Кобальт	93.9 мкг	10 мкг	20.2	117.3
Литий	1645 мкг	70 мкг	50.6	293.8
Марганец	7.1 мкг	2 мкг	7.6	44.1
Медь	4133.9 мкг	1000 мкг	8.9	51.7
Никель	123 мкг	200 мкг	1.3	7.7
Рубидий	3145 мкг	200 мкг	33.8	196.6
Селен	13 мкг	55 мкг	0.5	2.9
Фтор	1071.6 мкг	4000 мкг	0.6	3.3
Хром	96 мкг	50 мкг	4.1	24
Цинк	16.9 мг	12 мг	3	17.6
Бор	5920 мкг	1200 мкг	10.6	61.7
Ванадий	1047 мкг	20 мкг	112.7	654.4
Молибден	443 мкг	70 мкг	13.6	79.1

Процесс приготовления

Баклажаны промываем, срезаем хвостики и разрезаем вдоль. Убираем в духовку и запекаем до мягкости (примерно полчаса). Также поступаем с болгарским перцем, однако, сокращаем время и после укладываем в пакет на 10 минут, снимаем кожицу.

Снимаем шелуху с лука и чеснока, произвольно измельчаем и пассеруем в кастрюле на растительном масле до прозрачности.

Засыпаем тертую морковку и обжариваем с другими компонентами до размягчения.

Баклажаны чистим, произвольно режем и высыпаем к зажарке вместе с ломтиками болгарского перца.

Томаты ошпариваем, удаляем кожицу и пробиваем в пюре, переливаем в кастрюлю.

Доводим массу до кипения и убавляем нагрев, вводим соль, сахар и уксус, томим полчаса.

Затем овощи пробиваем блендером, провариваем еще 10-15 минут и вмешиваем растительное масло. Распределяем по банкам, стерилизуем в большой кастрюле, с полотенцем на дне 15 минут и закатываем.