Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны по-татарски

Баклажаны по-татарски

Name: Баклажаны по-татарски
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 6
Cuisine: Татарская

264

27 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Для любителей домашней консервации настоятельно рекомендую приготовить потрясающую заготовку – баклажаны по-татарски. Овощная закатка получается необыкновенно ароматной и достаточно острой. Аппетитное угощение готовится просто, обязательно приготовьте. Закуска украсит собой любой повод.

Совет по ингредиентам:

Количество чеснока нельзя уменьшать, в данном рецепте он служит консервантом и не дает испортиться заготовке.

Кухня Татарская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 41 ккал 1878 ккал 313 ккал

Белки 1,4 гр. 63,2 гр. 10,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 7,5 гр. 1,3 гр.

Углеводы 8,7 гр. 396,3 гр. 66,1 гр.

Вода 84,5 гр. 3840,1 гр. 640,0 гр.

Волокна 1,7 гр. 78,7 гр. 13,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5681.6 мкг	900 мкг	13.9	105.2
Витамин В1	2.6 мг	1.5 мг	3.8	29.1
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	2.7	20.8
Витамин В4	259.2 мг	500 мг	1.1	8.6
Витамин В5	8.4 мг	5 мг	3.7	28.1
Витамин В6	9.9 мг	2 мг	10.9	82.6
Витамин В9	482 мкг	400 мкг	2.7	20.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2965.1 мкг	90 мкг	72.5	549.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	19.7 мг	15 мг	2.9	21.9
Биотин	10 мг	50 мг	0.4	3.3
Витамин К	566.9 мкг	120 мкг	10.4	78.7
Витамин РР	37.8 мг	20 мг	4.2	31.5
Калий	9696.3 мг	2500 мг	8.5	64.6
Кальций	1485.7 мг	1000 мг	3.3	24.8
Кремний	620.8 мг	30 мг	45.5	344.9
Магний	471.5 мг	400 мг	2.6	19.6
Натрий	27437.6 мг	1300 мг	46.4	351.8
Сера	1151.4 мг	500 мг	5.1	38.4
Фосфор	1854.2 мг	800 мг	5.1	38.6
Хлор	43347.7 мг	2300 мг	41.5	314.1
Алюминий	13596.8 мкг	30 мкг	997.4	7553.8
Железо	30 мг	18 мг	3.7	27.8
Йод	121.6 мкг	150 мкг	1.8	13.5
Кобальт	133.6 мкг	10 мкг	29.4	222.6
Литий	1759.2 мкг	70 мкг	55.3	418.8
Марганец	9.3 мкг	2 мкг	10.2	77.3
Медь	4561.5 мкг	1000 мкг	10	76
Никель	88.6 мкг	200 мкг	1	7.4
Рубидий	5290.9 мкг	200 мкг	58.2	440.9
Селен	50.6 мкг	55 мкг	2	15.3
Фтор	698 мкг	4000 мкг	0.4	2.9
Хром	89 мкг	50 мкг	3.9	29.7
Цинк	21.9 мг	12 мг	4	30.4
Бор	4952.5 мкг	1200 мкг	9.1	68.8
Ванадий	57.6 мкг	20 мкг	6.3	48
Молибден	301.2 мкг	70 мкг	9.5	71.7

Процесс приготовления

Хорошенько промываем овощи, освобождаем от плодоножек. Корень петрушки очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. Баклажаны режем четвертинками. Очищенный лук и сладкий перец нарезаем соломкой. Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером.

Очищаем чеснок от шелухи. Промываем зелень и острый перец. Перекручиваем через мясорубку.

В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и разогреваем на огне. Забрасываем лук и корень петрушки, обжариваем до мягкости.

Выливаем томатную массу. Доводим до закипания и забрасываем нарезку из баклажанов.

Немного посолив, готовим 15 минут. Отправляем сладкий перец, перемешиваем и тушим 10 минут. Всыпаем измельченную зелень, соль, сахарный песок и кориандр.

Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Банки и крышки моем и стерилизуем. Аккуратно наполняем кипящей заготовкой. Закатываем при помощи закаточной машинки или закупориваем винтовыми крышками. Остужаем в перевернутом и закутанном состоянии до полного остывания.