Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Приятного аппетита!

Острые баклажаны с кунжутом

Если вам приелся привычный вкус закуски, можно попробовать привнести в нее восточные нотки – добавить обжаренные кунжутные семечки. Кунжут – классический ингредиент азиатской кухни, его терпкий ореховый привкус заставит салат заиграть новыми оттенками вкуса.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Кунжут – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Паприка молотая – 1ст.л.
• Красный молотый перец – 1ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зеленый лук – по вкусу.
• Лимонный сок – по желанию.
• Вода кипяченая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Основной ингредиент – баклажаны – нарезать брусками или полосками.

Шаг 2. Варить 5-10 минут на пару, в зависимости от своих предпочтений, если нравятся более упругие овощи – варите меньше.

Шаг 3. Приготовить заправку: в отдельной емкости смешать молотую паприку, красный перец, сахар, соль и 1 столовую ложку кипяченой воды.

Шаг 4. Пропустить через пресс чеснок и добавить растительное масло. Перемешать ингредиенты.

Шаг 5. Нарежьте перья зеленого лука вдоль тонкими полосками, а затем кусочками длиной 2 см.

Шаг 6. Соедините баклажаны, острую заправку и лук. Добавьте к смеси обжаренные на сухой сковородке кунжутные семечки.

Шаг 7. Перемешайте. Допустимо сбрызнуть овощи лимонным соком по вкусу. Закуска готова. Угощайтесь!

Баклажаны по-корейски с помидорами

Привычные рецепты баклажанов по-корейски можно разнообразить, дополняя их различными другими овощами. Очень вкусным получается салат из баклажанов, моркови, перца и помидоров. Если захотите, вы можете взять за основу заправку из данного рецепта и добавить к баклажанам любые овощи, которые вам нравятся. Вкус обязательно будет отменным!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.

Для маринада:

• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Кунжут – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Перец чили – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымываем и подготавливаем овощи. Очищаем лук и морковь, удаляем семечки из сладкого перца.

Шаг 2. Нарезаем баклажаны тонкими длинными полосками.

Шаг 3. Посыпаем их солью, перемешиваем и даем пропитаться. Тщательно ополаскиваем зелень и мелко ее нарезаем.

Шаг 4. Очищенный чеснок давим или мелко рубим ножом. Лук тонко нарезаем полукольцами.

Шаг 5. Морковь натираем на крупной терке, перец и помидоры режем соломкой. Баклажаны промываем в воде и тщательно отжимаем воду. Выкладываем баклажаны на сковородку с разогретым маслом. Обжариваем минут 8-10, перекладываем в посуду и даем остыть.

Шаг 6. К баклажанам добавляем все другие овощи. Их нужно оставить сырыми. Если вы не любите вкус сырого лука, его можно предварительно замариновать в уксусе или не использовать вообще.

Шаг 7. Овощи посыпаем специями, кунжутными семечками, измельченным чесноком и зеленью.

Шаг 8. Добавляем в закуску ложку меда, поливаем соевым соусом, соком лимона или уксусом.

Шаг 9. В идеале, овощи должны постоять в маринаде сутки, тогда они станут пряными и ароматными. Не оторваться!

Баклажаны по-корейски впрок

В данном рецепте будет предложена быстрая версия полюбившегося многим блюда, но не менее вкусная. Эти баклажаны заготавливаются впрок, поэтому у вас всегда будет отличная закуска для гостей.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Морковь – 400 гр.
• Болгарский перец – 400 гр.
• Лук репчатый – 250 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 2 ст.л.
• Перец чили – ½ шт.
• Вода – 2 л.

Для маринада:

• Растительное масло – 200 гр.
• Уксус столовый 9% – 120 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Кориандр молотый – ½ ст.л.
• Приправа для корейской моркови – ½ ст.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистить морковь и натереть ее на терке для морковки по-корейски. Засыпать в морковь около 2 ложек соли, перетереть и отставить в сторону, чтобы морковь напиталась солью.

Шаг 2. Режем баклажаны следующим образом: пополам, а затем половинку нарезаем под углом 40 градусов ломтиками толщиной 1 см.

Шаг 3. Ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воды. Ждем закипания и опускаем в кипящую воду баклажаны. Закрываем крышку. Ждем, когда вода закипит снова и провариваем не более 3 минут. Важно не переварить баклажаны.

Шаг 4. Откидываем баклажаны на дуршлаг и ждем, когда стечет вода.

Шаг 5. Подготовленный перец нарезать соломкой. Очистить чеснок и мелко порезать.

Шаг 6. Лук нарезать полукольцами. Нарезанные свежие овощи, кроме моркови, сложить в посуду. Добавить перец чили.

Шаг 7. Морковь промыть в холодной воде в сите. Отжать и добавить к остальным ингредиентам.

Шаг 8. Отправить к овощам баклажаны.

Шаг 9. Засыпаем в массу все приправы и специи. Добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль.

Шаг 10. Если есть возможность – дайте салату немного настояться и пропитаться ароматами. Но в принципе, можно сразу разложить салат по банкам.

Шаг 11. Ставим банки с баклажанами в кастрюлю, дно которой устилаем полотенцем, прикрываем банки крышками, заливаем теплой водой на 2/3 высоты банок и стерилизуем 15 минут, после закипания воды. Кушайте с удовольствием!

Баклажаны по-корейски жареные

Еще одна версия популярного салата баклажаны по-корейски. Этот рецепт отличается от других скоростью приготовления. Вам не нужно будет долго ждать, когда овощи промаринуются. Полчаса – и можно наслаждаться любимым блюдом.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – 5 шт.
• Чеснок – 5-6 зуб.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Специи (кориандр, перец чили) – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Главный ингредиент закуски, баклажаны, нарезать соломкой, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Очень тщательно отжать от влаги, при этом мы избавимся и от части семян.

Шаг 2. Сладкий перец нарезать, как и баклажаны, соломкой.

Шаг 3. В воке или сковороде, обжарить очищенный и нарезанный кубиками лук, до прозрачного состояния и положить в сковороду нарезанные помидоры.

Шаг 4. Как только томаты пустят сок и размягчатся, добавить к ним перец.

Шаг 5. Подержать на огне 5-7 минут, помешивая и добавить баклажаны.

Шаг 6. Жарим до готовности, в зависимости от своих предпочтений вы можете довести баклажаны до мягкости или оставить их слегка хрустящими.

Шаг 7. Положить в овощи очищенный и измельченный чеснок, ложку соевого соуса и специи. По вкусу можно еще посолить блюдо.

Шаг 8. Корейская закуска готова. Угощайтесь!