Салат «Глобус», как в СССР на зиму

Name: Салат «Глобус», как в СССР на зиму
Prep time: 180 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D3H50M
Yield: 20
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Салат «Глобус», как в СССР на зиму – это легендарное блюдо советской кулинарии, которое готовили повсеместно в бывшем СССР. В те времена зимой свежих овощей было не достать, поэтому закатки были особо актуальны. Салат «Глобус» не потерял своей актуальности и сегодня. Сейчас этот салат можно использовать как гарнир к основным блюдам, добавлять в сэндвичи или просто употреблять как самостоятельное блюдо.

Советы по ингредиентам:

Выбирайте молодые баклажаны без пятен, мягких участков или гнили с ярким фиолетовым цветом кожуры. Баклажаны должны быть тяжелыми для своего размера, это означает, что они свежие и сочные.
Болгарский перец выбирайте крепкий и упругий, без пятен и повреждений на кожуре. Он должен быть упругим и не сжиматься под давлением.
Выбирайте мясистые сорта помидор. Плоды должны быть упругими и без следов ударов и вмятин. Не берите слишком сочные сорта, они дадут лишнюю жидкость.

Советы по процессу приготовления:

Строго соблюдайте пропорции, указанные в рецепте, если хотите получить салат как во времена СССР.
Используйте посуду из нержавеющей стали или других материалов, которые не реагируют на кислоты, содержащиеся в овощах. Также используйте посуду с толстым дном, это обеспечивает равномерность нагрева и не дает овощам пригорать.

752

Кухня

Русская

Время готовки

180 мин. PT180M

Порции

Калорийность

30 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

6,4 гр.

Вода

88,9 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

14196.5 мкг

900 мкг

38.6

78.9

Витамин В1

2.4 мг

1.5 мг

3.8

7.8

Витамин В2

2.1 мг

1.8 мг

2.8

5.7

Витамин В4

199.5 мг

500 мг

Витамин В5

7.8 мг

5 мг

3.8

7.8

Витамин В6

7.8 мг

2 мг

9.5

19.4

Витамин В9

445.1 мкг

400 мкг

2.7

5.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2825 мкг

90 мкг

76.9

156.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

11.1 мг

15 мг

1.8

3.7

Биотин

8.5 мг

50 мг

0.4

0.9

Витамин К

231.2 мкг

120 мкг

4.7

9.6

Витамин РР

30.8 мг

20 мг

3.8

7.7

Калий

8323.6 мг

2500 мг

8.2

16.6

Кальций

712.9 мг

1000 мг

1.7

3.6

Кремний

720 мг

30 мг

58.8

120

Магний

428.2 мг

400 мг

2.6

5.4

Натрий

11968.6 мг

1300 мг

22.6

Сера

778 мг

500 мг

3.8

7.8

Фосфор

1437.6 мг

800 мг

4.4

Хлор

19577 мг

2300 мг

20.9

42.6

Алюминий

13115 мкг

30 мкг

1071

2185.8

Железо

21.5 мг

18 мг

2.9

Йод

110 мкг

150 мкг

1.8

3.7

Кобальт

89.5 мкг

10 мкг

21.9

44.8

Литий

1789 мкг

70 мкг

62.6

127.8

Марганец

6.2 мкг

2 мкг

7.6

15.6

Медь

3926.4 мкг

1000 мкг

9.6

19.6

Никель

103 мкг

200 мкг

1.3

2.6

Рубидий

3027.5 мкг

200 мкг

37.1

75.7

Селен

12 мкг

55 мкг

0.5

1.1

Фтор

810.6 мкг

4000 мкг

0.5

Хром

93 мкг

50 мкг

4.6

9.3

Цинк

15.7 мг

12 мг

3.2

6.6

Бор

4950 мкг

1200 мкг

10.1

20.6

Ванадий

552 мкг

20 мкг

67.6

138

Молибден

353 мкг

70 мкг

12.4

25.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Возьмите кастрюлю и наполните ее водой. Поставьте на плиту и включите нагрев. В кастрюлю положите крышки, сверху кастрюлю накройте решеткой, на которую поставьте банки горлышком вниз. Доведите воду до кипения, после чего убавьте нагрев и стерилизуйте банки на пару в течение 10-15 минут.

Промойте баклажаны под холодной водой. Нарежьте их полукольцами.

Очистите морковь и лук, промойте их под проточной водой. Морковь нарежьте кружками около 5 миллиметров толщиной, лук – толстыми кольцами.

Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и нарежьте дольками.

Болгарский перец промойте также тщательно. Удалите у перцев плодоножки, после чего выньте семена. Следом еще раз промойте перцы изнутри, чтобы убрать остатки семян. Перец нарежьте крупными кусками, можно кубиками.

Возьмите кастрюлю и поставьте на нагрев. Далее выкладывайте ингредиенты слоями в следующем порядке: морковь, лук, баклажаны, и болгарский перец. Прежде чем выкладывать следующий слой, обязательно дождитесь закипания предыдущего. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Сверху выложите помидоры и немного их присолите.

Варите овощи при слабом нагреве в течение 35-40 минут. Уксус добавьте за 5 минут до конца варки. После чего перемешайте салат.

Готовый салат разложите по заранее подготовленным банкам и плотно закройте крышками, переверните вверх дном. Убедитесь, что ничего не протекает. После чего оставьте банки остывать, предварительно укрыв их полотенцем или пледом. Затем уберите их в погреб или подвал на хранение. Приятного аппетита!

Оценить салат «Глобус», как в СССР на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Салат «Глобус», как в СССР на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить салат «Глобус», как в СССР на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке