Рагу из баклажанов и кабачков на сковороде

Name: Рагу из баклажанов и кабачков на сковороде
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Рагу из баклажанов и кабачков на сковороде – это прекрасный вариант второго блюда на обед или полноценного ужина для всей семьи. Овощи очень быстро готовятся на сковороде с ароматными специями и на минимальным количестве масла. К тому же, рагу можно кушать даже в охлажденном виде.

771

Кухня

Мировая

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

50 ккал

Белки

0,8 гр.

Жиры

3,1 гр.

Углеводы

4,6 гр.

Вода

89,3 гр.

Волокна

1,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2633.4 мкг

900 мкг

10.6

73.2

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

3.3

22.8

Витамин В2

1.4 мг

1.8 мг

2.9

19.7

Витамин В4

212.6 мг

500 мг

1.5

10.6

Витамин В5

3.9 мг

5 мг

2.9

19.7

Витамин В6

4.4 мг

2 мг

8.1

55.6

Витамин В9

377.9 мкг

400 мкг

3.4

23.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

924.6 мкг

90 мкг

37.2

256.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

41.2 мг

15 мг

68.7

Биотин

8 мг

50 мг

0.6

Витамин К

141.3 мкг

120 мкг

4.3

29.4

Витамин РР

20.2 мг

20 мг

3.7

25.2

Калий

6606 мг

2500 мг

9.6

66.1

Кальций

484.2 мг

1000 мг

1.8

12.1

Кремний

701 мг

30 мг

84.6

584.1

Магний

377.4 мг

400 мг

3.4

23.6

Натрий

121.3 мг

1300 мг

0.3

2.3

Сера

172.7 мг

500 мг

1.3

8.6

Фосфор

572.2 мг

800 мг

2.6

17.9

Хлор

454.1 мг

2300 мг

0.7

4.9

Алюминий

5732.5 мкг

30 мкг

692.2

4777

Железо

14.3 мг

18 мг

2.9

19.9

Йод

27.3 мкг

150 мкг

0.7

4.6

Кобальт

37.2 мкг

10 мкг

13.5

92.9

Литий

572.8 мкг

70 мкг

29.6

204.6

Марганец

3.7 мкг

2 мкг

6.7

46.5

Медь

1896.9 мкг

1000 мкг

6.9

47.4

Никель

38.8 мкг

200 мкг

0.7

4.8

Рубидий

909 мкг

200 мкг

16.5

113.6

Селен

7.5 мкг

55 мкг

0.5

3.4

Фтор

251.6 мкг

4000 мкг

0.2

1.6

Хром

35.8 мкг

50 мкг

2.6

17.9

Цинк

8 мг

12 мг

2.4

16.6

Бор

1498.2 мкг

1200 мкг

4.5

31.2

Ванадий

185.3 мкг

20 мкг

33.6

231.7

Молибден

129.4 мкг

70 мкг

6.7

46.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые овощи и зелень.

Нарежьте баклажаны кружками, сложите в миску и посолите. Оставьте овощи на 10-15 минут, затем промойте под краном.

Помидоры разрежьте пополам и натрите половинки на терке, при этом оставляя кожицу в руках.

Если у кабачка плотная кожура, то ее необходимо срезать. Нарежьте кабачки, лук и перец кубиками, а морковку кружочками, чеснок порубите ножом в произвольном порядке. Если вы используете острый перец, то его нарежьте мелкими полосками.

Прогрейте скороду и влейте на нее растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности.

Далее к луку добавьте морковку и жарьте ее вместе с луком в течение 2-3 минут.

После морковки на сковороду добавьте сладкий и острый перцы, перемешайте и готовьте пару минут.

Далее к обжаренным овощам добавьте кабачки и баклажаны, перемешайте и тушите все вместе 15 минут.

К тушеным овощам добавьте рубленый чеснок и томатную массу, перемешайте и доведите рагу до кипения. Убавьте нагрев до минимального и тушите овощи на медленном огне в течение 30-40 минут, помешивая время от времени.