Правильный плов из баранины в казане

Name: Правильный плов из баранины в казане
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H0M
Yield: 10
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (18)

Комментарии (0)

Правильный плов из баранины в казане готовится небыстро, и важно правильно выполнить некоторые условия. Для правильного плова берут только свежую баранину и желательно молодую. Важен правильный выбор посуды: готовят плов только в казане и на открытом огне или на плите. Мясо, рис и морковь берут в равных количествах. Для правильного плова нужно курдючное сало. Для такого плова берется рассыпчатый рис «Басмати». Обязательными специями для правильного плова всегда являются зира, барбарис, острый перец и чеснок.

12272

Кухня

Восточная

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

230 ккал

Белки

7,0 гр.

Жиры

13,4 гр.

Углеводы

20,4 гр.

Вода

53,2 гр.

Волокна

3,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

20572.8 мкг

900 мкг

62.2

228.6

Витамин В1

5.1 мг

1.5 мг

9.2

Витамин В2

3.3 мг

1.8 мг

18.3

Витамин В4

1893.4 мг

500 мг

10.3

37.9

Витамин В5

15.1 мг

5 мг

8.2

30.1

Витамин В6

11.3 мг

2 мг

15.4

56.7

Витамин В9

542.7 мкг

400 мкг

3.7

13.6

Витамин В12

30 мкг

3 мкг

27.2

100

Витамин С

104.9 мкг

90 мкг

3.2

11.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

24 мг

15 мг

4.4

Биотин

158 мг

50 мг

8.6

31.6

Витамин К

156.1 мкг

120 мкг

3.5

Витамин РР

141.8 мг

20 мг

19.3

70.9

Калий

9083 мг

2500 мг

9.9

36.3

Кальций

1086.3 мг

1000 мг

10.9

Кремний

12661.3 мг

30 мг

1147.6

4220.4

Магний

1849.3 мг

400 мг

12.6

46.2

Натрий

1348.3 мг

1300 мг

2.8

10.4

Сера

2456.8 мг

500 мг

13.4

49.1

Фосфор

5838 мг

800 мг

19.8

Хлор

2882.3 мг

2300 мг

3.4

12.5

Алюминий

13250 мкг

30 мкг

1200.9

4416.7

Железо

53.7 мг

18 мг

8.1

29.8

Йод

117.6 мкг

150 мкг

2.1

7.8

Кобальт

171.1 мкг

10 мкг

46.5

171.1

Литий

60 мкг

70 мкг

2.3

8.6

Марганец

40.7 мкг

2 мкг

55.3

203.4

Медь

9228 мкг

1000 мкг

25.1

92.3

Никель

637.8 мкг

200 мкг

8.7

31.9

Рубидий

1306 мкг

200 мкг

17.8

65.3

Селен

221.5 мкг

55 мкг

10.9

40.3

Фтор

2619.8 мкг

4000 мкг

1.8

6.5

Хром

149.5 мкг

50 мкг

8.1

29.9

Цинк

54 мг

12 мг

12.2

Бор

4690 мкг

1200 мкг

10.6

39.1

Ванадий

4990 мкг

20 мкг

678.4

2495

Молибден

557 мкг

70 мкг

21.6

79.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить правильный плов из баранины в казане. Баранину для плова промойте под проточной водой и обсушите полотенцем. Затем выделите косточки и мясо нарежьте кусочками размером, как грецкий орех.

Баранье (курдючное) сало порежьте маленькими кубиками, ведь именно оно придает плову настоящий восточный вкус и аромат. Часть сала по желанию можете заменить растительным маслом.

Очищенные луковицы нашинкуйте средними кусочками произвольной формы и помните, что тонко порезанный лук жарится скорее.

Очищенную и промытую морковь нашинкуйте тонкими брусочками. Морковь для правильного плова на терке не измельчают, так как она теряется в готовом блюде.

Подготовьте специи для плова. Зиру разотрите в ладонях или ступке для полного раскрытия ее аромата. Затем ее смешайте с барбарисом. У чесночных головок снимите наружную шелуху.

Казан для плова поместите на плиту и хорошо разогрейте. Затем переложите в него кусочки бараньего сала и обжарьте его на среднем огне.

Когда сало растопится, шумовкой удалите все шкварки.

Обжаренные хрустящие шкварки посолите и можете предложить кому-нибудь сразу скушать их со свежим луком. Это вкусно.

В горячий жир поместите кусочки баранины и включите большой огонь.

Постоянно помешивая, обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон, только не пересушите.

Затем к обжаренному мясу переложите нашинкованный лук и обжарьте его на среднем огне также до румяного цвета.

Когда сок от лука полностью выпарится, переложите в казан всю нарезанную морковь и добавьте к ней по щепотке соли и зиры.

Обжаривайте морковь в течение 10 минут, пока она не будет мягкой.

Затем все залейте горячей водой из чайника, чтобы вода полностью покрыла все обжаренные ингредиенты. Положите в бульон остальные приправы, стручки острого перца, чесночные головки и по своему вкусу насыпьте соль. Тушите зирвак (мясо с овощами в бульоне) в течение 40 минут на небольшом огне. К концу тушения снимите пробу. Зирвак должен быть достаточно соленый, ведь часть соли заберет рис.

Рис для плова 5–8 раз промойте холодной водой и выложите его равным слоем поверх готового зирвака. Затем налейте в казан горячую воду на 1,5 см выше слоя риса. Воды лучше сразу налить меньше и доливать в процессе готовки по мере ее выкипания.

Готовьте плов на маленьком огне и под закрытой крышкой до полной готовности риса. Это в среднем около 1 часа. Через 20 минут от начала готовки шумовкой рис немного помешивайте от стенок к центру. Если рис уже приготовился, а вода на дне казана осталась, сделайте в плове несколько отверстий от верха до дна, тогда вода выпарится полностью.

Приготовленный правильный плов оставьте на 20 минут под крышкой для настаивания.

Затем плов выложите на большое блюдо в обратном порядке: рис, кусочки мяса и овощи сверху. Можете гостей приглашать к столу.

Приятного аппетита!

Оценить правильный плов из баранины в казане

Быстрый фильтр

Узбекский плов в казане Узбекский плов с бараниной Плов с бараниной в казане на плите Плов с барбарисом Плов из баранины с рисом Плов с чесноком Плов с бараниной Плов с мясом в казане Баранина Узбекский плов в казане на плите Плов с рисом басмати Плов с барбарисом и зирой Узбекский плов с курицей

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Правильный плов из баранины в казане

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить правильный плов из баранины в казане

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке