Плов с нутом, рисом и мясом

Name: Плов с нутом, рисом и мясом
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H10M
Yield: 8
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Плов с нутом, рисом и мясом понравится всем! Яркое, колоритное блюдо, которое можно подать как в домашней обстановке, так и гостям приготовить. Такой плов – очень сытный за счет сочетания мяса с нутом и весьма ароматный из-за пряностей. В качестве мясной составляющей возьмем куриные бедра – они довольно сочные и отлично подходят к рассыпчатому рису и мягкому нуту. Курицу предварительно маринуем в специях, а нут замачиваем в воде. Как видим, такое блюдо потребует предварительной подготовки. Зато последующий процесс приготовления довольно простой.

6300

Кухня

Восточная

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

201 ккал

Белки

11,2 гр.

Жиры

7,5 гр.

Углеводы

21,9 гр.

Вода

54,2 гр.

Волокна

2,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

6064 мкг

900 мкг

26.1

84.2

Витамин В1

1.9 мг

1.5 мг

16.1

Витамин В2

3.1 мг

1.8 мг

6.7

21.5

Витамин В4

1231.6 мг

500 мг

9.5

30.8

Витамин В5

17.3 мг

5 мг

13.4

43.3

Витамин В6

7 мг

2 мг

13.5

43.5

Витамин В9

1437.3 мкг

400 мкг

13.9

44.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

100.5 мкг

90 мкг

4.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

51.7 мг

15 мг

13.3

43.1

Биотин

23 мг

50 мг

1.8

5.8

Витамин К

158.8 мкг

120 мкг

5.1

16.5

Витамин РР

83.9 мг

20 мг

16.3

52.5

Калий

6787.9 мг

2500 мг

10.5

33.9

Кальций

969.1 мг

1000 мг

3.8

12.1

Кремний

809 мг

30 мг

104.4

337.1

Магний

1061.7 мг

400 мг

10.3

33.2

Натрий

1175 мг

1300 мг

3.5

11.3

Сера

838.7 мг

500 мг

6.5

Фосфор

3622.8 мг

800 мг

17.5

56.6

Хлор

475.5 мг

2300 мг

0.8

2.6

Алюминий

1807.5 мкг

30 мкг

233.3

753.1

Железо

30.4 мг

18 мг

6.5

21.1

Йод

39.9 мкг

150 мкг

3.3

Кобальт

47.4 мкг

10 мкг

18.4

59.3

Литий

15 мкг

70 мкг

0.8

2.7

Марганец

13.9 мкг

2 мкг

87.1

Медь

3922 мкг

1000 мкг

15.2

Никель

450.2 мкг

200 мкг

8.7

28.1

Рубидий

1248.8 мкг

200 мкг

24.2

Селен

282 мкг

55 мкг

19.9

64.1

Фтор

496 мкг

4000 мкг

0.5

1.6

Хром

21.9 мкг

50 мкг

1.7

5.5

Цинк

34.2 мг

12 мг

35.6

Бор

2740 мкг

1200 мкг

8.8

28.5

Ванадий

247.5 мкг

20 мкг

47.9

154.7

Молибден

189.1 мкг

70 мкг

10.5

33.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить плов с нутом, рисом и мясом. Нут промываем и заблаговременно замачиваем в воде на ночь. Это нужно, чтобы сухой жесткий горох размягчился и быстрее приготовился в составе плова. Куриные бедра обсушиваем бумажными полотенцами и посыпаем солью, смесью приправ для курицы и сбрызгиваем слегка растительным маслом. Руками натираем поверхность мяса всей этой смесью и оставляем мариноваться на час.

С репчатого лука снимаем шелуху, моем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кубики. В казане, толстостенной сковороде с высокими бортиками или в жаровне разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно покрывало дно слоем в один сантиметр. Высыпаем в горячее масло лук и жарим его при помешивании до прозрачности.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и режем на небольшие кубики. Стебли сельдерея моем, обсушиваем и нарезаем на поперечные мелкие кусочки. К прозрачному луку высыпаем подготовленные морковь с сельдереем, перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне еще семь-десять минут. Овощи должны смягчиться.

Теперь закладываем ароматные пряности: растертую в ступке зиру, лавровые листья, горошки черного перца, щепотку шафрана. Солим по вкусу. Перемешиваем и продолжаем готовить еще пять минут: специи должны прогреться и начать издавать свои ароматы.

Параллельно в отдельной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него промаринованные куриные бедра. Обжариваем их по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки при средне-высокой температуре. После обжаривания укладываем курицу поверх овощей со специями.

Далее вливаем такое количество горячей воды, чтобы она покрыла куриные бедра на один-полтора сантиметра.

С замоченного нута сливаем воду и высыпаем горох в жаровню поверх куриных бедер. Выравниваем, погружая горошины в жидкость.

Настала очередь риса. Предварительно его хорошо промываем – зернышки должны стать полупрозрачными. Это будет значить, что смыт лишний крахмал, и плов получится рассыпчатым. Выкладываем промытый рис на нут, выравниваем.

На рис кладем зубки чеснока. Их перед этим не очищаем, а просто моем и придавливаем лезвием ножа – так чеснок раскроется и отдаст больше аромата. А извлечь его из готового плова будет проще. К чесноку кладем и острые перчики. Вливаем при необходимости больше горячей воды: рис должен быть покрыт жидкостью на один-полтора сантиметра. Посыпаем плов дополнительно солью. Доводим содержимое жаровни до кипения и выпариваем немного жидкости.

Затем закрываем плов крышкой, огонь снижаем до минимума и готовим плов в течение часа-полутора до мягкости риса. Ближе к концу готовности пробуем рис и оцениваем его степень мягкости.

Готовый плов перемешиваем и раскладываем из казана по порционным тарелкам вместе с курицей и чесночными дольками. Подаем к столу в горячем виде. Идеальное сопровождение – зелень и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Оценить плов с нутом, рисом и мясом

Быстрый фильтр

Куриные бедра Плов с нутом Узбекский плов в казане на плите Узбекский плов в казане Узбекский плов с курицей Плов с курицей в казане на плите Плов с курицей и чесноком Плов с мясом и нутом Плов из курицы с рисом Плов с курицей Рассыпчатый плов с курицей Плов с курицей на сковороде Плов с чесноком

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Плов с нутом, рисом и мясом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить плов с нутом, рисом и мясом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке