Овощной салат «Осенний» на зиму

Name: Овощной салат «Осенний» на зиму
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H30M
Yield: 15
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Салат осенний на зиму – это рецепт заготовки, который придётся вам по вкусу. Готовлю его уже много лет и из всей консервации он съедается самым первым, а делается проще простого и без стерилизации. Делюсь своим рецептом, а вы берите на заметку.

435

Кухня

Русская

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

35 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

7,1 гр.

Вода

88,0 гр.

Волокна

1,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

8264.9 мкг

900 мкг

25.2

61.2

Витамин В1

2.4 мг

1.5 мг

4.4

10.6

Витамин В2

1.9 мг

1.8 мг

2.9

Витамин В4

225.7 мг

500 мг

1.2

Витамин В5

8 мг

5 мг

4.4

10.7

Витамин В6

6.6 мг

2 мг

9.1

22.1

Витамин В9

318.5 мкг

400 мкг

2.2

5.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

1651.8 мкг

90 мкг

50.3

122.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

7.4 мг

15 мг

1.4

3.3

Биотин

10.3 мг

50 мг

0.6

1.4

Витамин К

234.6 мкг

120 мкг

5.4

Витамин РР

32.7 мг

20 мг

4.5

10.9

Калий

9919.9 мг

2500 мг

10.9

26.5

Кальций

717.6 мг

1000 мг

4.8

Кремний

781 мг

30 мг

71.4

173.6

Магний

510.3 мг

400 мг

3.5

8.5

Натрий

15771.8 мг

1300 мг

33.3

80.9

Сера

948.4 мг

500 мг

5.2

12.6

Фосфор

1427.1 мг

800 мг

4.9

11.9

Хлор

25276 мг

2300 мг

30.1

73.3

Алюминий

13934 мкг

30 мкг

1273.1

3096.4

Железо

24 мг

18 мг

3.7

8.9

Йод

116 мкг

150 мкг

2.1

5.2

Кобальт

98 мкг

10 мкг

26.9

65.3

Литий

1534.4 мкг

70 мкг

60.1

146.1

Марганец

6.4 мкг

2 мкг

8.7

21.2

Медь

3862.6 мкг

1000 мкг

10.6

25.8

Никель

96.4 мкг

200 мкг

1.3

3.2

Рубидий

5790.5 мкг

200 мкг

79.4

193

Селен

10.8 мкг

55 мкг

0.5

1.3

Фтор

792.3 мкг

4000 мкг

0.5

1.3

Хром

159.1 мкг

50 мкг

8.7

21.2

Цинк

12.9 мг

12 мг

2.9

7.2

Бор

3775 мкг

1200 мкг

8.6

Ванадий

1521.5 мкг

20 мкг

208.5

507.2

Молибден

290 мкг

70 мкг

11.4

27.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Снимаем с капусты внешние листы и шинкуем соломкой 2-3 мм. Для шинковки можно использовать тёрку типа бернера, нож или кухонный комбайн. Капусту перекладываем в кастрюлю или миску объёмом 5 литров.

Очищаем морковь с помощью овощечистки или ножа, натираем на крупной тёрке и соединяем с капустой. Посолить овощи 1 ч.л. соли и слегка помять, чтобы они дали сок. Оставляем на 5 минут.

Очищаем и нарезаем баклажан полукольцами, толщиной примерно 1 см. Складываем в отдельную посуду и слегка солим. Когда овощ даст сок, его следует отжать, чтобы убрать горечь.

Нарезаем репчатый лук четверть кольцами. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой поперек перегородок толщиной 5 мм.

Нарезаем огурцы полукольцами. Обязательно пробуйте на вкус, чтобы не горчили. Выбирайте некрупные сорта для соленья.

Помидоры очищаем от плодоножки, разрезаем дольками на 6-8 частей (400 грамм от общей массы). Каждую дольку ещё разрезаем пополам поперек. Остальные помидоры пюрируйте в блендере.

Соединяем все овощи в широкой посуде из эмали или нержавейки. Добавляем к овощам соль и весь сахар, оставшиеся по рецепту, а также два вида перцев и лавровый лист. Вливаем масло растительное и уксус.

Перемешиваем хорошенько салат и оставляем мариноваться на 1,5 – 2 часа под крышкой. В процессе ещё несколько раз перемешиваем.

В салат вливаем помидоры из блендера. Перемешиваем и отправляем миску на сильный огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим примерно 20 минут. Регулярно помешиваем.

Пока салат горячий, быстро раскладываем его по простерилизованным банкам. На количество овощей в рецепте потребуется 6 пол-литровых банок. Закрываем герметично салат, укутываем в тёплые полотенца и остужаем минимум 6 часов. Готовый салат храним в тёмном месте.

Оценить овощной салат «Осенний» на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Овощной салат «Осенний» на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить овощной салат «Осенний» на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке