Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Овощной салат «Осенний» на зиму

Овощной салат «Осенний» на зиму

Name: Овощной салат «Осенний» на зиму
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H30M
Yield: 15
Cuisine: Русская

346

35 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Салат осенний на зиму – это рецепт заготовки, который придётся вам по вкусу. Готовлю его уже много лет и из всей консервации он съедается самым первым, а делается проще простого и без стерилизации. Делюсь своим рецептом, а вы берите на заметку.

Кухня Русская

Время готовки 3 ч.

Порции 15

Калорийность 35 ккал 1260 ккал 84 ккал

Белки 1,1 гр. 39,2 гр. 2,6 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,5 гр. 0,3 гр.

Углеводы 7,1 гр. 258,8 гр. 17,3 гр.

Вода 88,0 гр. 3209,6 гр. 214,0 гр.

Волокна 1,8 гр. 64,7 гр. 4,3 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	8264.9 мкг	900 мкг	25.2	61.2
Витамин В1	2.4 мг	1.5 мг	4.4	10.6
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	2.9	7
Витамин В4	225.7 мг	500 мг	1.2	3
Витамин В5	8 мг	5 мг	4.4	10.7
Витамин В6	6.6 мг	2 мг	9.1	22.1
Витамин В9	318.5 мкг	400 мкг	2.2	5.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1651.8 мкг	90 мкг	50.3	122.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.4 мг	15 мг	1.4	3.3
Биотин	10.3 мг	50 мг	0.6	1.4
Витамин К	234.6 мкг	120 мкг	5.4	13
Витамин РР	32.7 мг	20 мг	4.5	10.9
Калий	9919.9 мг	2500 мг	10.9	26.5
Кальций	717.6 мг	1000 мг	2	4.8
Кремний	781 мг	30 мг	71.4	173.6
Магний	510.3 мг	400 мг	3.5	8.5
Натрий	15771.8 мг	1300 мг	33.3	80.9
Сера	948.4 мг	500 мг	5.2	12.6
Фосфор	1427.1 мг	800 мг	4.9	11.9
Хлор	25276 мг	2300 мг	30.1	73.3
Алюминий	13934 мкг	30 мкг	1273.1	3096.4
Железо	24 мг	18 мг	3.7	8.9
Йод	116 мкг	150 мкг	2.1	5.2
Кобальт	98 мкг	10 мкг	26.9	65.3
Литий	1534.4 мкг	70 мкг	60.1	146.1
Марганец	6.4 мкг	2 мкг	8.7	21.2
Медь	3862.6 мкг	1000 мкг	10.6	25.8
Никель	96.4 мкг	200 мкг	1.3	3.2
Рубидий	5790.5 мкг	200 мкг	79.4	193
Селен	10.8 мкг	55 мкг	0.5	1.3
Фтор	792.3 мкг	4000 мкг	0.5	1.3
Хром	159.1 мкг	50 мкг	8.7	21.2
Цинк	12.9 мг	12 мг	2.9	7.2
Бор	3775 мкг	1200 мкг	8.6	21
Ванадий	1521.5 мкг	20 мкг	208.5	507.2
Молибден	290 мкг	70 мкг	11.4	27.6

Процесс приготовления

Снимаем с капусты внешние листы и шинкуем соломкой 2-3 мм. Для шинковки можно использовать тёрку типа бернера, нож или кухонный комбайн. Капусту перекладываем в кастрюлю или миску объёмом 5 литров.

Очищаем морковь с помощью овощечистки или ножа, натираем на крупной тёрке и соединяем с капустой. Посолить овощи 1 ч.л. соли и слегка помять, чтобы они дали сок. Оставляем на 5 минут.

Очищаем и нарезаем баклажан полукольцами, толщиной примерно 1 см. Складываем в отдельную посуду и слегка солим. Когда овощ даст сок, его следует отжать, чтобы убрать горечь.

Нарезаем репчатый лук четверть кольцами. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой поперек перегородок толщиной 5 мм.

Нарезаем огурцы полукольцами. Обязательно пробуйте на вкус, чтобы не горчили. Выбирайте некрупные сорта для соленья.

Помидоры очищаем от плодоножки, разрезаем дольками на 6-8 частей (400 грамм от общей массы). Каждую дольку ещё разрезаем пополам поперек. Остальные помидоры пюрируйте в блендере.

Соединяем все овощи в широкой посуде из эмали или нержавейки. Добавляем к овощам соль и весь сахар, оставшиеся по рецепту, а также два вида перцев и лавровый лист. Вливаем масло растительное и уксус.

Перемешиваем хорошенько салат и оставляем мариноваться на 1,5 – 2 часа под крышкой. В процессе ещё несколько раз перемешиваем.

В салат вливаем помидоры из блендера. Перемешиваем и отправляем миску на сильный огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим примерно 20 минут. Регулярно помешиваем.

Пока салат горячий, быстро раскладываем его по простерилизованным банкам. На количество овощей в рецепте потребуется 6 пол-литровых банок. Закрываем герметично салат, укутываем в тёплые полотенца и остужаем минимум 6 часов. Готовый салат храним в тёмном месте.

Салат из капусты, огурцов и моркови на зиму

Салат из лука и моркови на зиму

Салат из капусты пальчики оближешь на зиму

Салат из капусты и помидоров на зиму

Салаты без моркови на зиму

Салат из огурцов и лука с маслом на зиму

Баклажаны на зиму

Салат из огурцов в томате на зиму

Оставить комментарий

Ваш комментарий *