Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Мурманское сало из скумбрии

Мурманское сало из скумбрии

Name: Мурманское сало из скумбрии
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D3H30M
Yield: 0.6
Cuisine: Русская

4674

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Мурманское сало из скумбрии - это отличный и необычный вариант закуски к праздничному столу. Процесс приготовления простой, главное, соблюдать рецептуру и всё обязательно получится. Мурманское сало из скумбрии отлично подойдёт к какому-либо гарниру, к примеру - жареной картошке или же к обычному картофельному пюре. Рыба по этому рецепту получается очень нежной, малосольной, пряной, а чеснок, который присутствует в умеренном количестве, дополняет рыбу оригинальным вкусом и при этом после заморозки он не теряет свою остроту.

Для приготовления мурманского сала можно использовать, как свежую, так и замороженную скумбрию.

В маринад можно добавлять различного рода специи помимо тех, которые указаны в данном рецепте.

При желании в маринад можно добавить немного соевого соуса или же лимонного сока для придания определённого аромата.

Плюсом данного сала является то, что оно хранится на протяжении долгого времени, а по вкусу напоминает селёдку, которая отлично будет сочетаться абсолютно со всеми блюдами.

Кухня Русская

Время готовки 3 ч.

Порции 0.6

Калорийность 191 ккал 2140 ккал 3567 ккал

Белки 17,7 гр. 198,7 гр. 331,1 гр.

Жиры 13,0 гр. 145,6 гр. 242,7 гр.

Углеводы 3,1 гр. 35,4 гр. 59,0 гр.

Вода 66,8 гр. 750,9 гр. 1251,4 гр.

Волокна 0,1 гр. 1,5 гр. 2,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Скумбрия 2 шт. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 0.5 ч.л. Лавровый лист 4 шт. Перец черный молотый 0.5 ч.л. Кориандр 0.5 ч.л. Чеснок 4 зуб.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	118.3 мкг	900 мкг	1.2	21.9
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	7.9	147.4
Витамин В2	4 мг	1.8 мг	19.6	368
Витамин В4	716.4 мг	500 мг	12.7	238.8
Витамин В5	9.4 мг	5 мг	16.8	313.8
Витамин В6	8.9 мг	2 мг	39.4	737.8
Витамин В9	102.4 мкг	400 мкг	2.3	42.7
Витамин В12	132 мкг	3 мкг	391.5	7333.3
Витамин С	15 мкг	90 мкг	1.5	27.8
Витамин D	177.1 мкг	10 мкг	157.6	2951.7
Витамин E	17.7 мг	15 мг	10.5	196.3
Биотин	2 мг	50 мг	0.4	6.6
Витамин К	62.7 мкг	120 мкг	4.7	87.1
Витамин РР	127.8 мг	20 мг	56.9	1065
Калий	3137 мг	2500 мг	11.2	209.1
Кальций	506 мг	1000 мг	4.5	84.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	559.4 мг	400 мг	12.4	233.1
Натрий	4973 мг	1300 мг	34	637.6
Сера	1999.2 мг	500 мг	35.6	666.4
Фосфор	3097.4 мг	800 мг	34.5	645.3
Хлор	7840.2 мг	2300 мг	30.3	568.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	19.8 мг	18 мг	9.8	183.7
Йод	495.4 мкг	150 мкг	29.4	550.4
Кобальт	221.9 мкг	10 мкг	197.4	3697.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	7	131.6
Медь	2383.1 мкг	1000 мкг	21.2	397.2
Никель	66 мкг	200 мкг	2.9	55
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	485.8 мкг	55 мкг	78.6	1472.3
Фтор	15401.1 мкг	4000 мкг	34.3	641.7
Хром	605 мкг	50 мкг	107.7	2016.7
Цинк	7.9 мг	12 мг	5.8	109.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	55 мкг	70 мкг	7	131

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и перейдём к приготовлению мурманского сала из скумбрии. Для начала берём 2 скумбрии, отрезаем плавники, хвосты, делаем надрез по хребту и достаём кости.

Для посола берём одну чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки сахара, перемешиваем и хорошенько посыпаем рыбу с двух сторон.Совет: в конечном итоге скумбрия получится не очень солёной, поэтому если вы любите сильный просол, то увеличьте количество соли.

Затем берём 4 зубчика чеснока и измельчаем их очень мелко при помощи тёрки.

Далее берём 4 лавровых листа и также мелко измельчаем их, но уже при помощи рук или ножа.

К измельчённому лавровому листу добавляем 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца, 0,5 чайной ложки кориандра и перемешиваем.

Теперь скумбрию смазываем чесноком и посыпаем специями.

Затем складываем филешки рыбы друг на дружку, выкладываем их на пищевую плёнку и хорошенько заматываем в неё.

Оставляем скумбрию просолиться в таком виде на 3 часа при комнатной температуре, а затем отправляем её в таком же виде в морозильник, чтобы она подморозилась.Совет: также можно её хранить в морозильнике и доставать по мере необходимости.

Готовое мурманское сало достаём из морозильника, нарезаем кусочками и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 560 граммов мурманского сала из скумбрии. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Быстрый маринад для засолки скумбрии

Блюда из рыбы

Скумбрия

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля