Квашеные огурцы холодным способом под капроновую крышку без стерилизации на зиму

Name: Квашеные огурцы холодным способом под капроновую крышку без стерилизации на зиму
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D0H43M
Yield: 10
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Квашеные огурцы холодным способом под капроновую крышку без стерилизации в банках на зиму, напоминают по вкусу огурцы, как в детстве в деревне у бабушки. Правда вместо банок они использовали ведра либо деревянные бочки. Процесс не займет много сил и времени.

Советы по процессу приготовления:

Огурцы стерилизовать не будем. Благодаря сквашиванию образуется молочнокислая среда, которая убивает все бактерии.
Хранить квашеные огурцы лучше в холодном месте, в тепле огурцы могут сильно закиснуть.
Если маринада недостаточно, используйте для заполнения банки дополнительно горячий кипяток.

Квашеные огурцы холодным способом под капроновую крышку без стерилизации на зиму

Автор рецепта:

263 рецепта

Оксана Орлова

Кухня

Русская

Время готовки

18 день. PT18M

Порции

Калорийность

142 ккал

Белки

0,7 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

35,9 гр.

Вода

45,6 гр.

Волокна

0,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

293.2 мкг

900 мкг

1.5

3.3

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

4.1

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

2.3

4.8

Витамин В4

60.9 мг

500 мг

0.6

1.2

Витамин В5

7.1 мг

5 мг

6.7

14.1

Витамин В6

1.8 мг

2 мг

4.3

Витамин В9

101.5 мкг

400 мкг

1.2

2.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2108.6 мкг

90 мкг

111.1

234.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

8 мг

15 мг

2.5

5.3

Биотин

33 мг

50 мг

3.1

6.6

Витамин К

164.1 мкг

120 мкг

6.5

13.7

Витамин РР

7.6 мг

20 мг

1.8

3.8

Калий

4993.8 мг

2500 мг

9.5

Кальций

952 мг

1000 мг

4.5

9.5

Кремний

30 мг

Магний

483.1 мг

400 мг

5.7

12.1

Натрий

35243.3 мг

1300 мг

128.6

271.1

Сера

604.1 мг

500 мг

5.7

12.1

Фосфор

662.4 мг

800 мг

3.9

8.3

Хлор

53862.2 мг

2300 мг

111.1

234.2

Алюминий

30 мкг

Железо

22.1 мг

18 мг

5.8

12.3

Йод

40.4 мкг

150 мкг

1.3

2.7

Кобальт

63.9 мкг

10 мкг

30.3

63.9

Литий

70 мкг

Марганец

4 мкг

2 мкг

9.5

Медь

2557.9 мкг

1000 мкг

12.1

25.6

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

3.7 мкг

55 мкг

0.3

0.7

Фтор

341.8 мкг

4000 мкг

0.4

0.9

Хром

60 мкг

50 мкг

5.7

Цинк

4.1 мг

12 мг

1.6

3.4

Бор

550 мкг

1200 мкг

2.2

4.6

Ванадий

20 мкг

Молибден

349 мкг

70 мкг

23.7

49.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Перед очисткой от грязи и удалением кончиков, огурцы замачиваем в холодной воде на несколько часов.

В горячую воду добавляем соль. Оставляем растворяться.

Берем стерильные банки. На дно помещаем зонтик укропа, листики хрена, вишни и смородины, чеснок и по вкусу кусочки острого перца. Утрамбовываем до плечиков банки огурцы. И сверху выкладываем аналогично зелень. Вливаем холодную воду до половины банки и добавляем готовый соляной раствор. После чего водой заполняем банки полностью.