Крымский плов с мидиями

Name: Крымский плов с мидиями
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 4
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Чтобы приготовить ароматный крымский плов c мидиями, необязательно использовать свежайшие морепродукты с берега Черного моря. Берем замороженные мидии и рапаны, которые можно найти в любом супермаркете в отделе с заморозкой. Рис, конечно, берем длиннозерный: обычный белый либо нешлифованный. Готовить блюдо рекомендуем в толстостенной сковороде или казане – прогрев в такой посуде равномерный и качественный, практически исключающий пригорание.

5346

Кухня

Восточная

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

170 ккал

Белки

10,5 гр.

Жиры

7,6 гр.

Углеводы

14,9 гр.

Вода

31,8 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1755.7 мкг

900 мкг

16.2

48.8

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

4.8

14.4

Витамин В2

1.1 мг

1.8 мг

5.3

15.9

Витамин В4

692.1 мг

500 мг

11.5

34.6

Витамин В5

10.7 мг

5 мг

17.7

53.5

Витамин В6

2.1 мг

2 мг

8.7

26.1

Витамин В9

199.8 мкг

400 мкг

4.1

12.5

Витамин В12

31.2 мкг

3 мкг

86.1

259.6

Витамин С

35 мкг

90 мкг

3.2

9.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

46 мг

15 мг

25.5

76.7

Биотин

7.6 мг

50 мг

1.3

3.8

Витамин К

77.1 мкг

120 мкг

5.3

16.1

Витамин РР

46.9 мг

20 мг

19.5

58.7

Калий

3026.3 мг

2500 мг

30.3

Кальций

683.2 мг

1000 мг

5.7

17.1

Кремний

202.5 мг

30 мг

168.8

Магний

542.9 мг

400 мг

11.3

33.9

Натрий

2536.5 мг

1300 мг

16.2

48.8

Сера

1408.4 мг

500 мг

23.4

70.4

Фосфор

1806.7 мг

800 мг

18.7

56.5

Хлор

133.8 мг

2300 мг

0.5

1.5

Алюминий

639.8 мкг

30 мкг

176.8

533.1

Железо

17.2 мг

18 мг

7.9

23.9

Йод

14.4 мкг

150 мкг

0.8

2.4

Кобальт

13.8 мкг

10 мкг

11.5

34.5

Литий

4.2 мкг

70 мкг

0.5

1.5

Марганец

10.4 мкг

2 мкг

42.9

129.4

Медь

8622.3 мкг

1000 мкг

71.5

215.6

Никель

12.1 мкг

200 мкг

0.5

1.5

Рубидий

492.5 мкг

200 мкг

20.4

61.6

Селен

491.4 мкг

55 мкг

74.1

223.4

Фтор

159.5 мкг

4000 мкг

0.3

Хром

7.3 мкг

50 мкг

1.2

3.6

Цинк

27.9 мг

12 мг

19.2

Бор

556 мкг

1200 мкг

3.8

11.6

Ванадий

69.3 мкг

20 мкг

28.7

86.6

Молибден

20.7 мкг

70 мкг

2.5

7.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить крымский плов с мидиями, подготовьте ингредиенты. Такой плов одинаково хорош как с белым рисом, так и с бурым. Если будете использовать последний, то рекомендуем обязательно замочить его в холодной воде перед приготовлением блюда как минимум на шесть часов – это существенно сократит время готовки плова.

Замороженные мидии полностью размораживаем, чтобы избавиться от корки льда.

Аналогично поступаем с рапанами. Размораживаем их и сливаем образовавшуюся воду.

В толстостенную сковороду или казан наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно слоем в пару миллиметров.

В горячее масло выкладываем мидии. Осторожно – они довольно активно «стреляют». Перемешиваем с маслом.

Следом закладываем рапаны, перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут.

Репчатый лук освобождаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на маленькие кусочки. Высыпаем лук к морепродуктам, перемешиваем, продолжаем жарить до прозрачности луковых кусочков.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и натираем на крупной терке. Выкладываем морковную стружку в сковороду, перемешиваем все вместе и продолжаем обжаривать, пока морковь не смягчится.

Рис предварительно тщательно моем, чтобы удалить лишний крахмал с зерен. Если это белый рис, то достаточно промывания. Если рис бурый, то предварительно он должен быть замочен. Помещаем промытую крупу в сковороду к овощам и морепродуктам, выравниваем его в плоский слой.

Крупа должна быть покрыта жидкостью на полтора-два сантиметра. Поэтому дополнительно доливаем горячую воду. Высыпаем соль по вкусу. Закрываем сковороду крышкой, доводим содержимое до кипения и снижаем огонь до минимального. Готовим плов десять минут при медленном кипении.