Главная
➠ Рецепты на мангале
➠ Овощи гриль на мангале
➠ Классическое аджапсандали на мангале

Классическое аджапсандали на мангале

Name: Классическое аджапсандали на мангале
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Лук репчатый 2 шт.; Соль по вкусу; Масло растительное 4 ст.л.; Баклажан 2 шт.; Чеснок 5 зуб.; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Приправа Хмели-Сунели по вкусу; Кинза по вкусу; Кабачки 2 шт.; Базилик свежий по вкусу; Укроп по вкусу; Картофель 4 шт.; Морковь 1 шт.; Перец чили 1 шт.; Тмин 1 щепотка; Петрушка по вкусу; Смесь перцев по вкусу; Помидоры 8 шт.

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Аджапсандали на мангале – классический рецепт, по которому готовили блюдо еще в старые времена. Овощи получаются сочными, аппетитными и в меру пикантными. Именно мангал придает аджапсандали специфический неповторимый аромат и послевкусие.

Кухня Грузинская

Время готовки 60 мин.

Порции 8

Калорийность 48 ккал 1752 ккал 219 ккал

Белки 1,0 гр. 35,0 гр. 4,4 гр.

Жиры 2,4 гр. 88,0 гр. 11,0 гр.

Углеводы 5,7 гр. 207,3 гр. 25,9 гр.

Вода 88,3 гр. 3196,3 гр. 399,5 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 46,9 гр. 5,9 гр.

Наталья Павленко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые овощи и свежую зелень, очистите их и помойте.

Баклажаны нарежьте крупными кубиками и замочите их в подсоленной воде на 15 минут. После этого промойте их холодной водой.

Лук нарежьте полукольцами, кабачки, морковку, болгарский перец и картошку – кубиками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы по кожице и замочите их в кипятке минут на 5. Затем промойте холодной водой, очистите и нарежьте.

Вот теперь, когда все предварительные приготовления закончены, установите казан на мангале, налейте в него растительное масло. Сначала обжарьте лук, далее добавьте картошку, посолите и поперчите овощи. Перемешайте и всыпьте щепотку тмина. Через 5 минут добавьте болгарский перец, а еще через 5 баклажаны.

Когда баклажаны обжарятся, потушите огонь в мангале и продолжайте готовить на углях. Влейте немного воды, прикройте крышкой казан и тушите аджапсандали до готовности картошки.

Чеснок и зелень мелко нарежьте в произвольном порядке. По желанию добавьте острый перец чили, можно добавить сразу целый стручок.

Заложите в казан к овощам чеснок, зелень и перец, протушите блюдо еще в течение 10 минут. Посолите и добавьте специи по вкусу.

Перед тем, как подать аджапсандали на стол, дайте ему настояться под крышкой в течение 5 минут. Его можно подавать отдельно или вместе с мясным блюдом, а-ля люля-кебаб. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 10.68%

Витамин В1 3.01%

Витамин В2 2.74%

Витамин В4 1.27%

Витамин В5 2.37%

Витамин В6 6.89%

Витамин В9 3.41%

Витамин В12 0%

Витамин С 32.84%

Витамин D 0%

Витамин E 8.2%

Биотин 0.48%

Витамин К 18.66%

Витамин РР 3.37%

Калий 9.25%

Кальций 2.29%

Кремний 67.27%

Магний 3.41%

Натрий 5.41%

Сера 1.75%

Фосфор 2.93%

Хлор 5.17%

Алюминий 610.17%

Железо 3.69%

Йод 0.69%

Кобальт 12.72%

Литий 25.72%

Марганец 7.97%

Медь 6.84%

Никель 0.61%

Рубидий 18.9%

Селен 0.55%

Фтор 0.24%

Хром 2.1%

Цинк 2.3%

Бор 5.35%

Ванадий 27.65%

Молибден 6.4%

Витамин A 386.94%

Витамин В1 109.13%

Витамин В2 99.13%

Витамин В4 46.07%

Витамин В5 86%

Витамин В6 249.49%

Витамин В9 123.44%

Витамин В12 0%

Витамин С 1189.58%

Витамин D 0%

Витамин E 297.16%

Биотин 17.46%

Витамин К 675.8%

Витамин РР 121.88%

Калий 334.94%

Кальций 82.96%

Кремний 2436.5%

Магний 123.5%

Натрий 195.95%

Сера 63.56%

Фосфор 106.23%

Хлор 187.3%

Алюминий 22099%

Железо 133.77%

Йод 24.89%

Кобальт 460.6%

Литий 931.36%

Марганец 288.57%

Медь 247.64%

Никель 22.26%

Рубидий 684.44%

Селен 20.1%

Фтор 8.58%

Хром 75.94%

Цинк 83.13%

Бор 193.6%

Ванадий 1001.6%

Молибден 231.71%

Витамин A 48.37%

Витамин В1 13.64%

Витамин В2 12.39%

Витамин В4 5.76%

Витамин В5 10.75%

Витамин В6 31.19%

Витамин В9 15.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 148.7%

Витамин D 0%

Витамин E 37.14%

Биотин 2.18%

Витамин К 84.47%

Витамин РР 15.24%

Калий 41.87%

Кальций 10.37%

Кремний 304.56%

Магний 15.44%

Натрий 24.49%

Сера 7.94%

Фосфор 13.28%

Хлор 23.41%

Алюминий 2762.38%

Железо 16.72%

Йод 3.11%

Кобальт 57.58%

Литий 116.42%

Марганец 36.07%

Медь 30.95%

Никель 2.78%

Рубидий 85.55%

Селен 2.51%

Фтор 1.07%

Хром 9.49%

Цинк 10.39%

Бор 24.2%

Ванадий 125.2%

Молибден 28.96%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3482.5 мкг	900 мкг	10.7	48.4
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	3	13.6
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	2.7	12.4
Витамин В4	230.4 мг	500 мг	1.3	5.8
Витамин В5	4.3 мг	5 мг	2.4	10.8
Витамин В6	5 мг	2 мг	6.9	31.2
Витамин В9	493.8 мкг	400 мкг	3.4	15.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1070.6 мкг	90 мкг	32.8	148.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	44.6 мг	15 мг	8.2	37.1
Биотин	8.7 мг	50 мг	0.5	2.2
Витамин К	811 мкг	120 мкг	18.7	84.5
Витамин РР	24.4 мг	20 мг	3.4	15.2
Калий	8373.4 мг	2500 мг	9.2	41.9
Кальций	829.6 мг	1000 мг	2.3	10.4
Кремний	731 мг	30 мг	67.3	304.6
Магний	494 мг	400 мг	3.4	15.4
Натрий	2547.3 мг	1300 мг	5.4	24.5
Сера	317.8 мг	500 мг	1.8	7.9
Фосфор	849.8 мг	800 мг	2.9	13.3
Хлор	4308 мг	2300 мг	5.2	23.4
Алюминий	6629.7 мкг	30 мкг	610.2	2762.4
Железо	24.1 мг	18 мг	3.7	16.7
Йод	37.3 мкг	150 мкг	0.7	3.1
Кобальт	46.1 мкг	10 мкг	12.7	57.6
Литий	652 мкг	70 мкг	25.7	116.4
Марганец	5.8 мкг	2 мкг	8	36.1
Медь	2476.4 мкг	1000 мкг	6.8	31
Никель	44.5 мкг	200 мкг	0.6	2.8
Рубидий	1368.9 мкг	200 мкг	18.9	85.6
Селен	11.1 мкг	55 мкг	0.6	2.5
Фтор	343.2 мкг	4000 мкг	0.2	1.1
Хром	38 мкг	50 мкг	2.1	9.5
Цинк	10 мг	12 мг	2.3	10.4
Бор	2323.2 мкг	1200 мкг	5.3	24.2
Ванадий	200.3 мкг	20 мкг	27.7	125.2
Молибден	162.2 мкг	70 мкг	6.4	29