Классический суп харчо с говядиной, рисом и картофелем
Классический суп харчо с говядиной, рисом и картофелем – это сытный и ароматный суп, который является одним из самых популярных блюд грузинской кухни. Традиционно харчо готовится из говядины на кости, но можно использовать и другие виды мяса, такие как баранина, свинина или курица. Рис является одним из основных ингредиентов харчо. Он добавляет супу сытности и делает его более густым. В харчо обычно добавляют лук, морковь, помидоры (или томатную пасту) и картофель. Ореховая заправка – это то, что делает харчо неповторимым. Она готовится из грецких орехов, хмели-сунели, кориандра, чеснока и других специй. Харчо должен иметь кисло-сладкий вкус. Для этого в него можно добавить ткемали, алычу, кислые ягоды или томатную пасту. Харчо традиционно является острым супом. Для этого в него добавляют перец чили или другие острые специи.
Не переваривайте мясо – оно должно быть мягким, но не разваливаться.
Используйте круглозерный рис – он лучше разваривается и делает суп более густым.
Не пережаривайте лук и морковь – они должны быть золотистого цвета, но не коричневого.
Используйте свежие грецкие орехи – они более ароматные.
Тщательно перетрите орехи – это сделает заправку более однородной.
Не добавляйте слишком много специй – они должны дополнять вкус, а не забивать его.
Добавьте в бульон лавровый лист и душистый перец – они усилят аромат.
Не забудьте про свежую зелень – она добавит супу свежести и аромата.
Если у вас нет времени варить бульон, можете использовать куриный или овощной бульон.
Харчо можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
Перед подачей разогрейте харчо на медленном огне.
Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи и ингредиенты.
Главное – чтобы вам нравился вкус харчо!
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 2870.5 мкг | 900 мкг | 10.7 | 31.9 |
Витамин В1 | 2 мг | 1.5 мг | 4.5 | 13.3 |
Витамин В2 | 2.7 мг | 1.8 мг | 5.1 | 15.2 |
Витамин В4 | 800.3 мг | 500 мг | 5.4 | 16 |
Витамин В5 | 9.8 мг | 5 мг | 6.6 | 19.7 |
Витамин В6 | 7.9 мг | 2 мг | 13.2 | 39.3 |
Витамин В9 | 303.6 мкг | 400 мкг | 2.5 | 7.6 |
Витамин В12 | 26 мкг | 3 мкг | 29 | 86.7 |
Витамин С | 216.8 мкг | 90 мкг | 8.1 | 24.1 |
Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
Витамин E | 46.9 мг | 15 мг | 10.5 | 31.3 |
Биотин | 54.2 мг | 50 мг | 3.6 | 10.8 |
Витамин К | 152.8 мкг | 120 мкг | 4.3 | 12.7 |
Витамин РР | 98.1 мг | 20 мг | 16.4 | 49 |
Калий | 8118.5 мг | 2500 мг | 10.9 | 32.5 |
Кальций | 545.9 мг | 1000 мг | 1.8 | 5.5 |
Кремний | 141.3 мг | 30 мг | 15.8 | 47.1 |
Магний | 778.3 мг | 400 мг | 6.5 | 19.5 |
Натрий | 3089.2 мг | 1300 мг | 8 | 23.8 |
Сера | 2710 мг | 500 мг | 18.1 | 54.2 |
Фосфор | 2693.3 мг | 800 мг | 11.3 | 33.7 |
Хлор | 5220.4 мг | 2300 мг | 7.6 | 22.7 |
Алюминий | 572 мкг | 30 мкг | 63.8 | 190.7 |
Железо | 44.8 мг | 18 мг | 8.3 | 24.9 |
Йод | 118.1 мкг | 150 мкг | 2.6 | 7.9 |
Кобальт | 184.7 мкг | 10 мкг | 61.8 | 184.7 |
Литий | 7 мкг | 70 мкг | 0.3 | 1 |
Марганец | 5.1 мкг | 2 мкг | 8.5 | 25.5 |
Медь | 4605.5 мкг | 1000 мкг | 15.4 | 46.1 |
Никель | 284.1 мкг | 200 мкг | 4.8 | 14.2 |
Рубидий | 391.9 мкг | 200 мкг | 6.6 | 19.6 |
Селен | 15.6 мкг | 55 мкг | 0.9 | 2.8 |
Фтор | 2408.6 мкг | 4000 мкг | 2 | 6 |
Хром | 87.4 мкг | 50 мкг | 5.9 | 17.5 |
Цинк | 41.5 мг | 12 мг | 11.6 | 34.6 |
Бор | 469.1 мкг | 1200 мкг | 1.3 | 3.9 |
Ванадий | 103.3 мкг | 20 мкг | 17.3 | 51.7 |
Молибден | 279.6 мкг | 70 мкг | 13.4 | 39.9 |