Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как засолить белые грибы в банках на зиму

Как засолить белые грибы в банках на зиму

Name: Как засолить белые грибы в банках на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 5
Cuisine: Восточно-европейская

48782

5 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Белые грибы можно засолить в банках – это удобно и экономит место при хранении. Данный рецепт предполагает засолку горячим способом, а при таком методе время просаливания сокращается до недели. При подготовке сырья для засолки можно отделить шляпки от ножек и засолить их по отдельности – это дело вкуса, на конечный результат это никак не влияет.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 30 мин.

Порции 5

Калорийность 28 ккал 356 ккал 71 ккал

Белки 3,0 гр. 37,6 гр. 7,5 гр.

Жиры 1,4 гр. 17,2 гр. 3,4 гр.

Углеводы 1,1 гр. 13,8 гр. 2,8 гр.

Вода 71,0 гр. 892,8 гр. 178,6 гр.

Волокна 2,6 гр. 33,1 гр. 6,6 гр.

Как засолить белые грибы в банках на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Белые грибы 5 кг Соль крупная 250 гр. Чеснок 8 зуб. Перец чёрный горошек 15 шт. Лавровый лист 3 шт.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3.6 мкг	900 мкг	0	0.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.2	5.4
Витамин В2	3 мг	1.8 мг	13.3	33.5
Витамин В4	174.3 мг	500 мг	2.8	7
Витамин В5	27.1 мг	5 мг	43	108.3
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	3	7.5
Витамин В9	402.3 мкг	400 мкг	8	20.1
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	1.1	2.7
Витамин С	301.4 мкг	90 мкг	26.6	67
Витамин D	2 мкг	10 мкг	1.6	4
Витамин E	9 мг	15 мг	4.8	12.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	5 мкг	120 мкг	0.3	0.8
Витамин РР	85.2 мг	20 мг	33.9	85.2
Калий	4757.5 мг	2500 мг	15.1	38.1
Кальций	1078 мг	1000 мг	8.6	21.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	212.4 мг	400 мг	4.2	10.6
Натрий	96836.5 мг	1300 мг	592.2	1489.8
Сера	920.7 мг	500 мг	14.6	36.8
Фосфор	1087.3 мг	800 мг	10.8	27.2
Хлор	149446.2 мг	2300 мг	516.5	1299.5
Алюминий	7480 мкг	30 мкг	1982.1	4986.7
Железо	13 мг	18 мг	5.7	14.4
Йод	25.4 мкг	150 мкг	1.3	3.4
Кобальт	97.9 мкг	10 мкг	77.8	195.7
Литий	2.4 мкг	70 мкг	0.3	0.7
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	13.6	34.1
Медь	3906.3 мкг	1000 мкг	31.1	78.1
Никель	103 мкг	200 мкг	4.1	10.3
Рубидий	260 мкг	200 мкг	10.3	26
Селен	94 мкг	55 мкг	13.6	34.2
Фтор	606 мкг	4000 мкг	1.2	3
Хром	60 мкг	50 мкг	9.5	24
Цинк	4.9 мг	12 мг	3.3	8.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	313 мкг	20 мкг	124.4	313
Молибден	288 мкг	70 мкг	32.7	82.3

Процесс приготовления

Как засолить белые грибы в банках на зиму? Белые грибы тщательно перебираем от случайно попавшего лесного мусора, попутно зачищаем ножки от остатков грибницы и вырезаем участки с дефектами. Подготовленные грибы промываем под проточной водой несколько раз, чтобы полностью смыть все загрязнения и мелкий мусор.

Промытые грибы нарезаем на куски. Мелкие экземпляры можно оставить как есть, а вот крупные стоит нарезать на части поменьше.

Подготовленные белые грибы укладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы полностью их покрыть и ставим на плиту.

После закипания варим грибы в течение двадцати минут, снимая образующуюся пенку.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и даем отвару полностью стечь. Периодически помешиваем их прямо в дуршлаге, чтобы ускорить отток жидкости. Грибам даем остыть.

Банки моем содовым раствором, ошпариваем кипятком и обсушиваем.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими пластинками.

Укладываем в банки отваренные грибы слоями, пересыпая каждый каменной солью и перекладывая размятыми лавровыми листьями, горошками черного перца и пластинками чеснока.

Когда банки будут заполнены практически до верху, вкладываем в каждую банку мягкую пластиковую крышку верхней стороной вниз. Таким образом крышка покроет поверхность грибной массы в банке и сформирует площадку для гнета.

Кладем на нее небольшой камень либо любой другой гнет подходящего размера. Убираем банки в погреб и оставляем на неделю.

По истечении указанного времени грибы готовы к употреблению. Чтобы грибы хорошо хранились всю зиму, необходимо следить, чтобы рассол полностью покрывал их поверхность. Хранение предусматривается исключительно в прохладном месте.

Белые грибы на зиму

Соленые грибы на зиму

Бабушкины соленые грибы на зиму

Грибы в собственном соку на зиму

Как готовить белые грибы - рецепты

Грибы на зиму

Соленые грибы горячим способом на зиму

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля