Как солить грузди сухим посолом

Name: Как солить грузди сухим посолом
Prep time: 37 h
Cook time: 45 min
Total time: PT1D13H45M
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Вернувших из леса с полными лукошками грибов, возникает вопрос, что же из них приготовить. Такой способ сухой засолки груздей требует немало времени, но закуска того стоит. Грибы получаются хрустящими и непревзойдёнными на вкус.

55628

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

37 ч. PT37H

Порции

Калорийность

17 ккал

Белки

1,8 гр.

Жиры

1,0 гр.

Углеводы

0,8 гр.

Вода

84,4 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

85.8 мкг

900 мкг

0.9

9.5

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

21.8

Витамин В2

2.5 мг

1.8 мг

12.8

138

Витамин В4

1.8 мг

500 мг

0.4

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.2

2.5

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

0.8

8.4

Витамин В9

38.8 мкг

400 мкг

0.9

9.7

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

106.9 мкг

90 мкг

118.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0 мг

15 мг

0.2

Биотин

50 мг

Витамин К

0.3 мкг

120 мкг

0.2

Витамин РР

2.1 мг

20 мг

10.4

Калий

259 мг

2500 мг

10.4

Кальций

219.3 мг

1000 мг

21.9

Кремний

5.5 мг

30 мг

1.7

18.2

Магний

27.5 мг

400 мг

0.6

6.9

Натрий

15512.2 мг

1300 мг

110.5

1193.2

Сера

109.5 мг

500 мг

21.9

Фосфор

67.1 мг

800 мг

0.8

8.4

Хлор

23879.8 мг

2300 мг

96.1

1038.3

Алюминий

29.4 мкг

30 мкг

9.1

Железо

3.1 мг

18 мг

1.6

17.1

Йод

0.4 мкг

150 мкг

0.2

Кобальт

6.4 мкг

10 мкг

5.9

63.9

Литий

0.4 мкг

70 мкг

0.1

0.6

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

2.3

24.7

Медь

177.8 мкг

1000 мкг

1.6

17.8

Никель

2.8 мкг

200 мкг

0.1

1.4

Рубидий

9.9 мкг

200 мкг

0.5

Селен

0.6 мкг

55 мкг

0.1

1.1

Фтор

9.2 мкг

4000 мкг

0.2

Хром

0.3 мкг

50 мкг

0.1

0.6

Цинк

0.7 мг

12 мг

0.5

5.6

Бор

0.9 мкг

1200 мкг

0.1

Ванадий

0.6 мкг

20 мкг

0.3

2.9

Молибден

48.6 мкг

70 мкг

6.4

69.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как солить грузди сухим посолом? Грибы почистите, удалите сор и промойте в прохладной воде.

Отрежьте у груздей ножки. Крупные шляпки разрежьте на несколько частей, малые оставьте целыми.

Сложите грибы шляпками вниз в ёмкость объёмом в зависимости от количества: в кастрюлю или ведро. Накройте грузди тарелкой и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла грибы. Необходимо замачивать грузди 2 суток, чтобы убрать их горечь, при этом 3 раза в день меняйте воду, выливая старую и заливая свежую.

По истечению периода замачивания в отдельную миску измельчите лавровый лист.

Положите очищенный, промытый и нарезанный чеснок и мелко порубленный (предварительно очищенный и вымытый) корень хрена.

Всыпьте соль и измельчённый укроп.

Горошины 2-х видов перца измельчите в ступке и перемешайте с подготовленной смесью приправ.

На дно вымытой банки засыпьте 1/2 ч. л. специй и выкладывайте грибы слоями, пересыпая каждый слой приправой. Аккуратно придавливайте грибы, утрамбовывая их.

Прикройте крышкой банку, не закрывая полностью, и ставьте в холодильник на 35 дней. Раз в несколько дней нужно придавливать грибы толкачом для картошки или поставить сверху гнёт.

Грузди через указанное время готовы к употреблению. Если они солоноваты – промойте грибы в холодной воде и наслаждайтесь вкусной закуской.

Приятного аппетита!

Оценить как солить грузди сухим посолом

Быстрый фильтр

Бабушкины соленые грибы на зиму Грибы в собственном соку на зиму Белые грузди на зиму Грузди на зиму Соленые белые грузди Грибы на зиму Соленые грибы холодным способом на зиму Как приготовить грузди - рецепты Соленые грузди Грузди холодным способом на зиму Соленые грибы на зиму Грузди без стерилизации на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Как солить грузди сухим посолом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить как солить грузди сухим посолом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке