Икра из запеченных баклажанов без стерилизации на зиму

Name: Икра из запеченных баклажанов без стерилизации на зиму
Prep time: 150 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D3H10M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Икра из запеченных баклажанов на зиму – это вкусное и ароматное блюдо, которое можно приготовить на зиму, чтобы иметь запас вкусной и полезной закуски в любое время года. Это блюдо можно использовать как начинку для пирожков или топпинг для бутербродов, добавлять в салаты, супы, жаркое или использовать как самостоятельное блюдо.

Совет по ингредиентам:

Выбирайте молодые баклажаны без пятен, мягких участков или гнили с ярким фиолетовым цветом кожуры.

Совет по процессу приготовления:

Используйте посуду, которая не реагирует на природные кислоты, содержащиеся в овощах, и имеет толстое дно, которое обеспечит равномерность нагрева и поможет избежать подгорания продуктов во время готовки.

Икра из запеченных баклажанов без стерилизации на зиму

322

Кухня

Мировая

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

29 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

6,0 гр.

Вода

89,3 гр.

Волокна

2,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1020 мкг

900 мкг

3.7

11.3

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

9.3

Витамин В2

1.1 мг

1.8 мг

6.1

Витамин В4

131.2 мг

500 мг

0.8

2.6

Витамин В5

4.3 мг

5 мг

2.8

8.6

Витамин В6

3.1 мг

2 мг

15.4

Витамин В9

288.1 мкг

400 мкг

2.3

7.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

374.4 мкг

90 мкг

13.4

41.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

4 мг

15 мг

0.9

2.7

Биотин

12.3 мг

50 мг

0.8

2.5

Витамин К

122.3 мкг

120 мкг

3.3

10.2

Витамин РР

19.2 мг

20 мг

3.1

9.6

Калий

7114 мг

2500 мг

9.2

28.5

Кальций

679.4 мг

1000 мг

2.2

6.8

Кремний

400 мг

30 мг

133.3

Магний

275.6 мг

400 мг

2.2

6.9

Натрий

8005.2 мг

1300 мг

19.9

61.6

Сера

985.5 мг

500 мг

6.4

19.7

Фосфор

1338.2 мг

800 мг

5.4

16.7

Хлор

13345.2 мг

2300 мг

18.7

Алюминий

13500 мкг

30 мкг

1451.8

4500

Железо

18.1 мг

18 мг

3.2

Йод

74.9 мкг

150 мкг

1.6

Кобальт

85.9 мкг

10 мкг

27.7

85.9

Литий

889 мкг

70 мкг

127

Марганец

5.3 мкг

2 мкг

8.5

26.4

Медь

3203.1 мкг

1000 мкг

10.3

Никель

38 мкг

200 мкг

0.6

1.9

Рубидий

5290 мкг

200 мкг

85.3

264.5

Селен

13.8 мкг

55 мкг

0.8

2.5

Фтор

621.3 мкг

4000 мкг

0.5

1.6

Хром

28 мкг

50 мкг

1.8

5.6

Цинк

14.2 мг

12 мг

3.8

11.8

Бор

4800 мкг

1200 мкг

12.9

Ванадий

57 мкг

20 мкг

9.2

28.5

Молибден

207 мкг

70 мкг

9.5

29.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Промойте баклажаны под проточной водой. После чего обсушите их полотенцем. Сделайте проколы на кожуре при помощи зубочистки или вилки, чтобы баклажаны не лопнули в процессе запекания. После этого уложите их на противень, застеленный пергаментом для выпечки.

Разогрейте духовку до 230 градусов и отправьте туда баклажаны запекаться приблизительно на 50-60 минут. Под конец лучше проверить баклажаны при помощи шпажки, мякоть не должна стать совсем ватной, поэтому постарайтесь не переготовить баклажаны. После запекания достаньте баклажаны из духовки и накройте фольгой минут на 15, так они потом будут легче чиститься.

Лук очистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сковороде на растительном масле в течение 10-15 минут, пока лук не приобретет прозрачность и легкую румяность. Параллельно очистите томаты от кожуры и натрите их на крупной терке или пробейте с помощью блендера. Чеснок мелко нарубите или натрите на мелкой терке.

К обжаренному луку добавьте томатную пасту, она здесь для придания блюду дополнительной кислотности. Также отправьте на сковороду протертые томаты и чеснок. Все перемешайте и тушите на среднем нагреве около 15 минут, пока масса немного не загустеет.

Баклажаны достаньте из-под фольги и очистите от кожуры. Затем нарежьте их мелким кубиком.

Добавьте баклажаны на сковороду к остальным овощам, перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль, сахар, перец и прочие специи включая уксус, перемешайте и дотушите до готовности.

Готовую икру разложите по заранее простерилизованным банкам (метод стерилизации выберите сами), плотно закройте банки крышками и оставьте в перевернутом состоянии до остывания. Желательно накрыть их пледом в этот момент. Готовую консервацию уберите на хранение в подвал или погреб. Приятного аппетита!

Оценить икра из запеченных баклажанов без стерилизации на зиму

Быстрый фильтр

Салат из баклажанов Огонек на зиму Салат из баклажанов и помидоров на зиму Салат из баклажанов, помидоров и лука на зиму Баклажаны на зиму Острый салат из баклажанов Баклажаны с чесноком на зиму Салат из баклажанов с чесноком на зиму Закуска из баклажанов на зиму Салат из баклажанов и лука на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Икра из запеченных баклажанов без стерилизации на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить икра из запеченных баклажанов без стерилизации на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке