Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салат из огурцов, помидоров и перца
➠ Икра из огурцов с томатной пастой на зиму

Икра из огурцов с томатной пастой на зиму

Name: Икра из огурцов с томатной пастой на зиму
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 10
Cuisine: Русская

1462

30 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Икра из огурцов с томатной пастой на зиму – это заготовка с интересным вкусом. Некоторым гурманам она нравится даже больше классической кабачковой. К тому же, это отличный способ пристроить богатый урожай огурцов. Томатная паста добавит легкую кислинку и окрасит закуску в приятный золотистый цвет.

Кухня Русская

Время готовки 70 мин.

Порции 10

Калорийность 56 ккал 1982 ккал 198 ккал

Белки 1,0 гр. 35,6 гр. 3,6 гр.

Жиры 2,4 гр. 83,4 гр. 8,3 гр.

Углеводы 7,7 гр. 270,2 гр. 27,0 гр.

Вода 84,0 гр. 2961,6 гр. 296,2 гр.

Волокна 1,4 гр. 48,9 гр. 4,9 гр.

Икра из огурцов с томатной пастой на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	13551.7 мкг	900 мкг	42.7	150.6
Витамин В1	2.3 мг	1.5 мг	4.3	15.1
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	3.8	13.5
Витамин В4	197 мг	500 мг	1.1	3.9
Витамин В5	8.3 мг	5 мг	4.7	16.5
Витамин В6	7 мг	2 мг	10	35.2
Витамин В9	311 мкг	400 мкг	2.2	7.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1642.1 мкг	90 мкг	51.8	182.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	56.2 мг	15 мг	10.6	37.4
Биотин	24.6 мг	50 мг	1.4	4.9
Витамин К	340.3 мкг	120 мкг	8	28.4
Витамин РР	26.9 мг	20 мг	3.8	13.4
Калий	8190.3 мг	2500 мг	9.3	32.8
Кальций	997 мг	1000 мг	2.8	10
Кремний	290 мг	30 мг	27.4	96.7
Магний	736.5 мг	400 мг	5.2	18.4
Натрий	11956.7 мг	1300 мг	26.1	92
Сера	1030.3 мг	500 мг	5.8	20.6
Фосфор	1393.2 мг	800 мг	4.9	17.4
Хлор	19162.6 мг	2300 мг	23.6	83.3
Алюминий	4290 мкг	30 мкг	405.8	1430
Железо	29.5 мг	18 мг	4.7	16.4
Йод	116.6 мкг	150 мкг	2.2	7.8
Кобальт	119.9 мкг	10 мкг	34	119.9
Литий	569.5 мкг	70 мкг	23.1	81.4
Марганец	6.6 мкг	2 мкг	9.4	33.2
Медь	3796.4 мкг	1000 мкг	10.8	38
Никель	72 мкг	200 мкг	1	3.6
Рубидий	2632.5 мкг	200 мкг	37.4	131.6
Селен	21.3 мкг	55 мкг	1.1	3.9
Фтор	720.6 мкг	4000 мкг	0.5	1.8
Хром	115.5 мкг	50 мкг	6.6	23.1
Цинк	15.3 мг	12 мг	3.6	12.8
Бор	2975 мкг	1200 мкг	7	24.8
Ванадий	515 мкг	20 мкг	73.1	257.5
Молибден	257 мкг	70 мкг	10.4	36.7

Процесс приготовления

Для приготовления икры из огурцов вам потребуется объемный металлический таз. Очистите от шелухи репчатый лук и мелко нарежьте его ножом.

Емкость поместите на огонь и налейте в нее растительное масло.

Выложите на разогретую поверхность луковую нарезку и обжарьте ее до полупрозрачности, помешивая лопаткой.

Морковку очистите и натрите на крупной терке. Выложите морковную стружку к пассерованному луку и продолжайте жарить до мягкости.

Болгарские перцы разрежьте пополам, очистите их от перегородок и семян. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками. Добавьте перец к луку и морковке, перемешайте и продолжайте жарить.

Помидоры прокрутите через мясорубку или перетрите блендером. Томатную массу перелейте в емкость, перемешайте и тушите, периодически помешивая.

Если у огурцов плотная кожура, то ее необходимо срезать. Затем натрите овощи на крупной терке. Выложите стружку в таз.

В икру из огурцов добавьте необходимое количество соли и сахара, выложите томатную пасту.

Добавьте целый острый перец, перемешайте и томите икру в течение получаса на среднем огне. После этого перец удалите.

Головку чеснока разберите на зубчики, очистите их и пропустите через пресс.

Влейте в икру уксус, тушите еще 5 минут. К этому времени подготовьте стеклянные банки: помойте их и простерилизуйте, крышки прокипятите.

Разложите готовую икру из огурцов по банкам и закатайте их металлическими крышками. Закатки переверните вверх дном, установите на ровную поверхность и укутайте в одеяло до полного остывания.