Икра из баклажанов с овощами на зиму

Name: Икра из баклажанов с овощами на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H10M
Yield: 5
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Икра из баклажанов с овощами на зиму – это закуска, которая подойдёт и к праздничному столу, и к семейному ужину. Главный секрет состоит в предварительном запекании баклажанов и перцев. У меня её обожают кушать со спагетти, мясными блюдами и мазать на тосты. Пробуйте готовить по моему рецепту.

Советы по приготовлению:

В процессе запекания овощи важно переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно.
Используйте банки небольшого объёма, 0,25-0,7 л. Такие порции удобно хранить после вскрытия.

286

Кухня

Мировая

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

30 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

6,0 гр.

Вода

87,9 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2338.9 мкг

900 мкг

25.2

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

3.7

7.6

Витамин В2

0.5 мг

1.8 мг

2.9

Витамин В4

56.8 мг

500 мг

1.1

2.3

Витамин В5

2.3 мг

5 мг

4.5

9.3

Витамин В6

2.1 мг

2 мг

10.2

Витамин В9

139.2 мкг

400 мкг

3.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

664.4 мкг

90 мкг

71.7

147.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

3 мг

15 мг

1.9

3.9

Биотин

1.6 мг

50 мг

0.3

0.6

Витамин К

49.5 мкг

120 мкг

8.2

Витамин РР

8 мг

20 мг

3.9

Калий

2138.7 мг

2500 мг

8.3

17.1

Кальций

224.4 мг

1000 мг

2.2

4.5

Кремний

216.5 мг

30 мг

144.3

Магний

102.5 мг

400 мг

2.5

5.1

Натрий

7815.4 мг

1300 мг

58.4

120.2

Сера

199.7 мг

500 мг

3.9

Фосфор

348.3 мг

800 мг

4.2

8.7

Хлор

12349.4 мг

2300 мг

52.1

107.4

Алюминий

4477.6 мкг

30 мкг

1449.1

2985.1

Железо

5.5 мг

18 мг

6.1

Йод

25.5 мкг

150 мкг

1.7

3.4

Кобальт

21.8 мкг

10 мкг

21.2

43.6

Литий

557.2 мкг

70 мкг

77.3

159.2

Марганец

1.8 мкг

2 мкг

8.7

17.9

Медь

1140.7 мкг

1000 мкг

11.1

22.8

Никель

20.9 мкг

200 мкг

2.1

Рубидий

533.6 мкг

200 мкг

25.9

53.4

Селен

3.4 мкг

55 мкг

0.6

1.2

Фтор

168.9 мкг

4000 мкг

0.4

0.8

Хром

21.4 мкг

50 мкг

4.1

8.5

Цинк

3.8 мг

12 мг

6.3

Бор

1056 мкг

1200 мкг

8.5

17.6

Ванадий

83.1 мкг

20 мкг

40.3

83.1

Молибден

104.5 мкг

70 мкг

14.5

29.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Тщательно промываем баклажаны и болгарский перец. Укладываем на фольгу, протыкаем с помощью ножа или вилки. Отправляем запекаться в духовку на 40 минут при 180 градусах. Достаем из духовки, проверяем на мягкость. Готовые баклажаны легко протыкаются вилкой. Накрываем фольгой и даём остыть примерно 40 минут.

Простерилизуем банки в духовке или над паром. Крышки опускаем в кипяток на 2 минуты перед тем, как закрывать готовую икру.

Очищенный лук нарезаем кубиками. Морковь также очищаем и натираем на крупной тёрке. Отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до золотистого цвета минут 5-7 регулярно помешивая и снимаем с огня.

Баклажаны осторожно очищаем от кожуры. У перца также удаляем кожицу и семена. Срезаем плодоножки у овощей.

Нарезаем перцы и баклажаны кубиками и выкладываем на сковороду к моркови и луку. Перемешиваем и тушим примерно 10 минут на среднем огне.

Помидоры промываем, нарезаем произвольными кусочками и измельчаем в блендере. Заливаем томатной массой овощи в сковороде и тушим еще 15 минут на небольшом огне под крышкой.

Добавляем в икру растительное масло, соль, сахар и чеснок. Чеснок мелко нарежьте или выдавите через чеснокодавилку. Перемешиваем ингредиенты и тушим 10 минут. За пару минут до готовности добавляем яблочный уксус и тушим 2 минуты помешивая.

Взбиваем при помощи погружного блендера овощи в однородную массу. Прогреваем на сковороде ещё 5 минут, регулярно перемешивая лопаткой.

Готовую икру раскладываем по банкам и герметично закручиваем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать. Храним икру в прохладном месте. Подавайте к рыбным и мясным блюдам, различным гарнирам и в виде закуски к праздничному столу. Приятного аппетита.

Оценить икра из баклажанов с овощами на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Икра из баклажанов с овощами на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить икра из баклажанов с овощами на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке