Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку

Name: Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H25M
Yield: 1
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку вкусная и выглядит очень аппетитно!А вы также любите баклажанную икру, как любим ее мы? Вкус идеальной баклажанной икры найден, а технология приготовления изложена в нашем рецепте – пользуйтесь! Благодаря запеканию в духовом шкафу баклажаны сохраняют свой потрясающий вкус и витамины, а самое важное – они запекаются без добавления масла. Болгарский и острый перец, помидоры, лук и морковь идеально дополняют вкус баклажанов и создают потрясающий гармоничный вкус баклажанной икры.

Автор рецепта:

235 рецептов

Светлана Костюченко

56097

Кухня

Русская

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

60 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

3,9 гр.

Углеводы

5,0 гр.

Вода

83,2 гр.

Волокна

1,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3187.6 мкг

900 мкг

13.6

354.2

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

4.6

120.3

Витамин В2

1.9 мг

1.8 мг

103.4

Витамин В4

147.5 мг

500 мг

1.1

29.5

Витамин В5

5.3 мг

5 мг

105.4

Витамин В6

6.3 мг

2 мг

312.7

Витамин В9

398.4 мкг

400 мкг

3.8

99.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

1724.5 мкг

90 мкг

73.4

1916.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

58.5 мг

15 мг

390.2

Биотин

4.7 мг

50 мг

0.4

9.4

Витамин К

551 мкг

120 мкг

17.6

459.1

Витамин РР

20.7 мг

20 мг

103.6

Калий

6240.2 мг

2500 мг

9.6

249.6

Кальций

785.9 мг

1000 мг

78.6

Кремний

467.8 мг

30 мг

59.8

1559.3

Магний

425.1 мг

400 мг

4.1

106.3

Натрий

23399.9 мг

1300 мг

1800

Сера

633.6 мг

500 мг

4.9

126.7

Фосфор

957.9 мг

800 мг

4.6

119.7

Хлор

36748.2 мг

2300 мг

61.2

1597.7

Алюминий

10336.3 мкг

30 мкг

1320.6

34454.4

Железо

19.2 мг

18 мг

4.1

106.6

Йод

58.1 мкг

150 мкг

1.5

38.7

Кобальт

61.6 мкг

10 мкг

23.6

615.5

Литий

1281 мкг

70 мкг

70.1

1830.1

Марганец

4.9 мкг

2 мкг

9.5

246.9

Медь

2886.3 мкг

1000 мкг

11.1

288.6

Никель

49.2 мкг

200 мкг

0.9

24.6

Рубидий

2266.7 мкг

200 мкг

43.4

1133.3

Селен

10.6 мкг

55 мкг

0.7

19.3

Фтор

373.4 мкг

4000 мкг

0.4

9.3

Хром

51.6 мкг

50 мкг

103.2

Цинк

10.9 мг

12 мг

3.5

90.5

Бор

2565 мкг

1200 мкг

8.2

213.8

Ванадий

32 мкг

20 мкг

6.1

160

Молибден

222.3 мкг

70 мкг

12.2

317.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт икры из баклажанов на зиму без стерилизации через мясорубку предельно прост! Для приготовления икры мы выбрали баклажаны среднего размера. Так как мы будем запекать их в духовке, лучше всего выбирать небольшие плоды. Баклажаны хорошо промываем под проточной водой, укладываем в форму для запекания и ставим в духовой шкаф. Запекаем их при температуре 190-200 градусов до мягкости.

Готовые баклажаны имеют мягкую структуру и подгорелый бочок. Даем им немного остыть, затем чистим от кожицы и пропускаем через мясорубку.

Болгарский и острый перец промываем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце и даем им немного обсохнуть от воды. Затем разрезаем каждый перец вдоль пополам и чистим их от плодоножки и семян. Перец пропускаем через мясорубку.

Репчатый лук пропускаем через мясорубку, выкладываем в разогретую с растительным маслом глубокую сковороду или кастрюлю и пассируем на среднем огне 2-3 минуты.

В сковороду к луку добавляем пропущенный через мясорубку перец, перемешиваем и тушим 10-15 минут на медленном огне.

Спустя время добавляем в сковороду пропущенные через мясорубку помидоры, хорошо перемешиваем и тушим, пока не выпариться весь томатный сок и масса не приобретет густоту сметаны. Время займет приблизительно 10-15 минут.

Далее к овощам добавляем измельченные баклажаны, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты.

В последнюю очередь к овощам добавляем пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень и соль. Все хорошо перемешиваем и тушим около 4-5 минут, затем снимаем с огня.