Грибная икра из волнушек

Name: Грибная икра из волнушек
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D0H30M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

436

26 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Грибная икра из волнушек – это не только отличный вариант намазки на хлебобулочные изделия, но и идеальная начинка для домашней выпечки и приготовления различных соусов. Грибное угощение готовится совершенно не сложно. Вкуснейший рецепт под силу даже новичкам.

Совет по ингредиентам:

Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Советы по приготовлению:

Чтобы волнушки не горчили их необходимо вымочить в течение трех суток. Для этого делают солевой раствор с небольшим добавлением лимонки.
Вымоченные волнушки необходимо хорошо промыть и отварить.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 1

Калорийность 72 ккал 1124 ккал 1124 ккал

Белки 2,0 гр. 31,2 гр. 31,2 гр.

Жиры 6,3 гр. 97,7 гр. 97,7 гр.

Углеводы 2,5 гр. 39,5 гр. 39,5 гр.

Вода 26,1 гр. 406,0 гр. 406,0 гр.

Волокна 0,8 гр. 12,7 гр. 12,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Волнушки (отварные) 2.5 кг Морковь (крупная) 3 шт. Лук репчатый (крупный) 3 шт. Перец чёрный горошек 14 шт. Лавровый лист 3 шт. Соль 1 по вкусу Масло растительное 1 для жарки Уксус столовый 9% 1 - 2 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4220.5 мкг	900 мкг	30.2	468.9
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	3.1	47.6
Витамин В2	4.5 мг	1.8 мг	16.2	251.2
Витамин В4	33 мг	500 мг	0.4	6.6
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	1	16.2
Витамин В6	61 мг	2 мг	196.2	3049.9
Витамин В9	49.2 мкг	400 мкг	0.8	12.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	34.3 мкг	90 мкг	2.4	38.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	36.5 мг	15 мг	15.7	243.5
Биотин	3.3 мг	50 мг	0.4	6.6
Витамин К	45.2 мкг	120 мкг	2.4	37.7
Витамин РР	98.5 мг	20 мг	31.7	492.5
Калий	1209.6 мг	2500 мг	3.1	48.4
Кальций	249.3 мг	1000 мг	1.6	24.9
Кремний	63.8 мг	30 мг	13.7	212.5
Магний	245.8 мг	400 мг	4	61.4
Натрий	2379.9 мг	1300 мг	11.8	183.1
Сера	170.3 мг	500 мг	2.2	34.1
Фосфор	258.7 мг	800 мг	2.1	32.3
Хлор	3770 мг	2300 мг	10.5	163.9
Алюминий	1578.3 мкг	30 мкг	338.4	5261
Железо	10.4 мг	18 мг	3.7	57.9
Йод	17.3 мкг	150 мкг	0.7	11.5
Кобальт	16.4 мкг	10 мкг	10.5	163.5
Литий	12.6 мкг	70 мкг	1.2	18
Марганец	2 мкг	2 мкг	6.4	99
Медь	648.3 мкг	1000 мкг	4.2	64.8
Никель	19.4 мкг	200 мкг	0.6	9.7
Рубидий	1120.4 мкг	200 мкг	36	560.2
Селен	3.7 мкг	55 мкг	0.4	6.6
Фтор	186.3 мкг	4000 мкг	0.3	4.7
Хром	10.8 мкг	50 мкг	1.4	21.6
Цинк	9 мг	12 мг	4.8	74.7
Бор	870 мкг	1200 мкг	4.7	72.5
Ванадий	207.9 мкг	20 мкг	66.9	1039.5
Молибден	48.6 мкг	70 мкг	4.5	69.4

Процесс приготовления

Волнушки очищаем от мусора, промываем под холодной водой. Помещаем в глубокую посуду и заливаем холодной водой. Кладем столовую ложку соли и чайную ложку лимонки на 1 литр воды. Вымачиваем грибы в течение трех суток. Воду меняем несколько раз за сутки. Вымоченные грибы варим в воде 20 минут.

Морковь и лук очищаем от кожуры и шелухи. Промываем и разрезаем на части. В сковороде прогреваем растительное масло. Забрасываем овощную нарезку и обжариваем до мягкости при постоянном перемешивании.

Обжаренные овощи перекручиваем через мясорубку.

С отварными волнушками поступаем так же.

Измельченные компоненты перекладываем в толстостенную сковороду. Солим, добавляем лаврушку и горошки перца. Тушим икру на умеренном огне 1,5 часа. Периодически перемешиваем.

За 10 минут до конца готовки вливаем уксус и перемешиваем.

Банки небольшого размера тщательно промываем и стерилизуем. Горячую грибную икру раскладываем по стерильным банкам и закупориваем стерильными крышками. Заготовки остужаем в перевернутом состоянии под одеялом. После чего убираем заготовки в погреб или подвал.

Приятного аппетита!

Волнушки на зиму

Грибы в собственном соку на зиму

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля