Главная
➠ Вторые блюда
➠ Тефтели
➠ Тефтели ежики с рисом
➠ Ежики из фарша с рисом, как в детском саду

Ежики из фарша с рисом, как в детском саду

Name: Ежики из фарша с рисом, как в детском саду
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H20M
Yield: 4
Cuisine: Русская

67405

53 2

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0)

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт ежиков из фарша с рисом, как в детском саду. Кто помнит мягкие нежные тефтельки с рисом, как детском саду? Даже если воспоминаний не сохранилось, а меню садика не у всех отличалось таким разнообразием, определенно точно стоит попробовать «ежики» по данному рецепту. Изюминка блюда в том, что перед тушением мясные шарики обсыпаются мукой и затем быстро обжариваются до румяной корочки, благодаря чему возникает контраст между плотной поверхностью тефтели и ее нежной мякотью. Сопровожденные нежной подливкой, «ежики» обычно очень нравятся детям.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 277 ккал 3565 ккал 891 ккал

Белки 7,4 гр. 95,2 гр. 23,8 гр.

Жиры 19,7 гр. 254,1 гр. 63,5 гр.

Углеводы 16,8 гр. 217,0 гр. 54,2 гр.

Вода 33,2 гр. 428,2 гр. 107,1 гр.

Волокна 0,9 гр. 11,0 гр. 2,7 гр.

Ежики из фарша с рисом, как в детском саду

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	429.1 мкг	900 мкг	3.7	11.9
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	6	19.3
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	7.6	24.4
Витамин В4	334.5 мг	500 мг	5.2	16.7
Витамин В5	2 мг	5 мг	3.1	10.1
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	4.8	15.5
Витамин В9	89.3 мкг	400 мкг	1.7	5.6
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	1	3.1
Витамин С	25.2 мкг	90 мкг	2.2	7
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1	3.1
Витамин E	39.3 мг	15 мг	20.3	65.4
Биотин	20.1 мг	50 мг	3.1	10.1
Витамин К	74.6 мкг	120 мкг	4.8	15.5
Витамин РР	35 мг	20 мг	13.6	43.7
Калий	2087.8 мг	2500 мг	6.5	20.9
Кальций	282.7 мг	1000 мг	2.2	7.1
Кремний	97.4 мг	30 мг	25.2	81.2
Магний	319.1 мг	400 мг	6.2	19.9
Натрий	6134.7 мг	1300 мг	36.6	118
Сера	303.3 мг	500 мг	4.7	15.2
Фосфор	1120.5 мг	800 мг	10.9	35
Хлор	3802.2 мг	2300 мг	12.8	41.3
Алюминий	13.7 мкг	30 мкг	3.5	11.4
Железо	15.4 мг	18 мг	6.6	21.3
Йод	52.7 мкг	150 мкг	2.7	8.8
Кобальт	18 мкг	10 мкг	13.9	44.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3 мкг	2 мкг	11.5	37
Медь	689.8 мкг	1000 мкг	5.4	17.2
Никель	6.5 мкг	200 мкг	0.3	0.8
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	41.8 мкг	55 мкг	5.9	19
Фтор	417.8 мкг	4000 мкг	0.8	2.6
Хром	7.9 мкг	50 мкг	1.2	4
Цинк	3.7 мг	12 мг	2.4	7.7
Бор	176.5 мкг	1200 мкг	1.1	3.7
Ванадий	166.5 мкг	20 мкг	64.6	208.1
Молибден	50.5 мкг	70 мкг	5.6	18

Процесс приготовления

Рецепт ежиков из фарша с рисом, как в детском саду предельно прост! Рис тщательно промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение десяти минут.

После доведения крупы до полуготовности откидываем ее на дуршлаг, снова промываем и оставляем ненадолго, чтобы стекла лишняя влага.

Фарш помещаем в миску. К слову, самые нежные «ежики» получаются из смеси куриного и свиного фарша в пропорции один к одному. Хотя, конечно, для приготовления таких тефтелей подходит любой качественный фарш по личным предпочтениям.

К фаршу в миске добавляем остывший полуприготовленный рис, яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Вымешиваем фарш руками до однородности. Слегка отбиваем его о дно миски, чтобы добиться большей вязкости.

Формируем из приготовленной мясной массы шарики диаметром по четыре-пять сантиметров. Плотно обкатываем их в руках, чтобы поверхность была гладкой.

Подготовленные шарики затем обкатываем в муке.

В сковороде разогреваем растительное масло до горячего состояния.

Кладем сформированные тефтели в горячее масло и обжариваем их со всех сторон при средне-высокой температуре плиты.

В отдельной емкости смешиваем томатную пасту и стакан воды. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем.

Вливаем томатную жидкость в сковороду к обжаренным тефтелям, слегка перемешиваем и доводим соус до кипения.

После закипания снижаем температуру до минимальной, сковороду закрываем крышкой и тушим «ежиков» в течение десяти минут.

Отдельно смешиваем сметану, муку и оставшиеся полстакана воды. Активно размешиваем венчиком, чтобы не оставалось комочков.

Тонкой струйкой вливаем сметанно-мучную жидкость в сковородку с томатным соусом, одновременно помешивая.

Получившуюся подливку пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соли и специй.

Снова закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить на маленьком огне еще десять минут.

Готовым «ежикам» даем настояться в подливке под крышкой десять-пятнадцать минут. Блюдо успеет немного остыть и стать насыщеннее по вкусу. При подаче можно посыпать порции рубленой зеленью.

Ежики из фарша

Тефтели ежики с рисом

Ежики из фарша и риса с подливкой

Тефтели ежики с рисом и подливкой на сковороде

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Ежики из фарша и риса на сковороде

Ежики из фарша и риса

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе на сковороде

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *