Главная
➠ Вторые блюда
➠ Тефтели
➠ Тефтели ежики с рисом
➠ Ежики из фарша с рисом без подливы на сковороде

Ежики из фарша с рисом без подливы на сковороде

Name: Ежики из фарша с рисом без подливы на сковороде
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 4
Cuisine: Русская

25043

51 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Ежики из фарша с рисом без подливы на сковороде просты вкусны и понравятся вашим домочадцам! Обычно «ежики» из фарша с рисом тушат в соусе или подливке – так «иголки» из риса проступают заметнее, а сами тефтели получаются сочными. Однако можно нарушить привычный способ и приготовить «ежиков» без тушения. В этом случае тефтельки покроются румяной корочкой, которая не размокнет от соуса и будет слегка хрустящей. А чтобы рис на поверхности был более выраженным, стоит использовать длиннозерные сорта. Например, басмати.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 4

Калорийность 389 ккал 3233 ккал 808 ккал

Белки 9,9 гр. 82,6 гр. 20,6 гр.

Жиры 29,4 гр. 244,2 гр. 61,0 гр.

Углеводы 20,3 гр. 168,6 гр. 42,2 гр.

Вода 6,3 гр. 52,2 гр. 13,0 гр.

Волокна 1,0 гр. 8,5 гр. 2,1 гр.

Ежики из фарша с рисом без подливы на сковороде

Ингредиенты

Введите значение

Фарш мясной 500 гр. Рис белый 0.5 ст. Белый хлеб 70 гр. Молоко коровье 70 мл. Чеснок 2 зуб. Мука пшеничная 3 ст.л. Соль 1 по вкусу Перец черный молотый 1 по вкусу Масло растительное 1 для жарки

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	18.6 мкг	900 мкг	0.2	0.5
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	10.1	20.9
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	10.5	21.8
Витамин В4	121.6 мг	500 мг	2.9	6.1
Витамин В5	1.1 мг	5 мг	2.5	5.3
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	5.1	10.5
Витамин В9	166 мкг	400 мкг	5	10.4
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0	0
Витамин С	1.7 мкг	90 мкг	0.2	0.5
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	36.9 мг	15 мг	29.6	61.5
Биотин	4.7 мг	50 мг	1.1	2.3
Витамин К	20.4 мкг	120 мкг	2	4.2
Витамин РР	32.4 мг	20 мг	19.5	40.5
Калий	1641.3 мг	2500 мг	7.9	16.4
Кальций	283.1 мг	1000 мг	3.4	7.1
Кремний	93 мг	30 мг	37.3	77.5
Магний	286.3 мг	400 мг	8.6	17.9
Натрий	6383.6 мг	1300 мг	59.1	122.8
Сера	166.9 мг	500 мг	4	8.3
Фосфор	952 мг	800 мг	14.3	29.8
Хлор	3621.2 мг	2300 мг	18.9	39.4
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.4
Железо	14.4 мг	18 мг	9.6	19.9
Йод	37.8 мкг	150 мкг	3	6.3
Кобальт	3.4 мкг	10 мкг	4.1	8.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	15.7	32.7
Медь	458.8 мкг	1000 мкг	5.5	11.5
Никель	4.1 мкг	200 мкг	0.2	0.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	34.3 мкг	55 мкг	7.5	15.6
Фтор	97.8 мкг	4000 мкг	0.3	0.6
Хром	3.2 мкг	50 мкг	0.8	1.6
Цинк	2.5 мг	12 мг	2.5	5.1
Бор	135.8 мкг	1200 мкг	1.4	2.8
Ванадий	67.5 мкг	20 мкг	40.6	84.4
Молибден	19.1 мкг	70 мкг	3.3	6.8

Процесс приготовления

Как приготовить ежики из фарша с рисом без подливы на сковороде? Белый хлеб разламываем на небольшие кусочки и заливаем молоком.

Через пять минут хлеб размокнет и станет мягким – пробиваем его блендером вместе с молоком до однородности.

Рис тщательно промываем и помещаем в небольшую кастрюльку.

Заливаем крупу водой, подсаливаем и отвариваем до полуготовности в течение семи минут.

Затем откидываем рис на дуршлаг, промываем холодной водой и даем ему слегка обсохнуть.

Фарш для «ежиков» помещаем в миску. Добавляем хлебно-молочную массу и подготовленный рис.

Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через пресс.

Получившуюся чесночную массу кладем к фаршу, сыпем соль и черный молотый перец по вкусу.

Смешиваем руками все компоненты до относительной однородности. Рекомендуется отбить массу о дно миски, чтобы консистенция стала более связанной, плотной, вязкой. Достаточно будет трех-четырех минут отбивания. После такой манипуляции тефтели будут хорошо держать форму и не развалятся при последующей готовке.

Из приготовленной массы формируем круглые тефтели диаметром пять сантиметров ориентировочно. Хорошо обкатываем кругляши в ладонях, чтобы их поверхность стала гладкой. Для удобства в работе смачиваем руки в холодной воде.

Подготовленные мясные шарики панируем в муке. Не нужно сильно обкатывать тефтели – так муки налипнет слишком много. Достаточно либо обсыпать их со всех сторон, либо легко прокатить каждый шарик по мучной панировке.

В сковороду наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно слоем в три-четыре миллиметра. Разогреваем его до горячего состояния.