Главная
➠ Вторые блюда
➠ Жульен
➠ Жульен без мяса

Жульен без мяса

Name: Жульен без мяса
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 5
Cuisine: Французская

16356

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Такое блюдо оценят люди, по разным причинам не употребляющие в пищу мясо. Жульен готовится на основе соуса из муки, масла и молока. Он получается не таким жирным, как на сливках. Жареные шампиньоны задают вкус всему блюду.

Кухня Французская

Время готовки 40 мин.

Порции 5

Калорийность 101 ккал 2459 ккал 492 ккал

Белки 5,9 гр. 144,0 гр. 28,8 гр.

Жиры 6,5 гр. 157,3 гр. 31,5 гр.

Углеводы 4,9 гр. 120,1 гр. 24,0 гр.

Вода 79,4 гр. 1937,0 гр. 387,4 гр.

Волокна 1,4 гр. 33,4 гр. 6,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1638.6 мкг	900 мкг	7.5	36.4
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	4.7	22.8
Витамин В2	7.1 мг	1.8 мг	16.1	78.7
Витамин В4	309 мг	500 мг	2.5	12.4
Витамин В5	25.8 мг	5 мг	21.2	103.2
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	2.7	13.1
Витамин В9	394.1 мкг	400 мкг	4	19.7
Витамин В12	6.4 мкг	3 мкг	8.8	42.9
Витамин С	84.6 мкг	90 мкг	3.9	18.8
Витамин D	11.8 мкг	10 мкг	4.8	23.7
Витамин E	4.8 мг	15 мг	1.3	6.5
Биотин	34.4 мг	50 мг	2.8	13.8
Витамин К	24.6 мкг	120 мкг	0.8	4.1
Витамин РР	60.8 мг	20 мг	12.5	60.8
Калий	7359.9 мг	2500 мг	12.1	58.9
Кальций	3334.4 мг	1000 мг	13.7	66.7
Кремний	8 мг	30 мг	1.1	5.3
Магний	373.9 мг	400 мг	3.8	18.7
Натрий	4815.6 мг	1300 мг	15.2	74.1
Сера	1032.1 мг	500 мг	8.5	41.3
Фосфор	3416.9 мг	800 мг	17.5	85.4
Хлор	4971.4 мг	2300 мг	8.9	43.2
Алюминий	900 мкг	30 мкг	123	600
Железо	7.8 мг	18 мг	1.8	8.6
Йод	274.1 мкг	150 мкг	7.5	36.6
Кобальт	165.1 мкг	10 мкг	67.7	330.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	3	14.7
Медь	423.3 мкг	1000 мкг	1.7	8.5
Никель	4.7 мкг	200 мкг	0.1	0.5
Рубидий	736 мкг	200 мкг	15.1	73.6
Селен	80.7 мкг	55 мкг	6	29.3
Фтор	389.3 мкг	4000 мкг	0.4	1.9
Хром	153.7 мкг	50 мкг	12.6	61.5
Цинк	13.1 мг	12 мг	4.5	21.9
Бор	227.8 мкг	1200 мкг	0.8	3.8
Ванадий	67.5 мкг	20 мкг	13.8	67.5
Молибден	96 мкг	70 мкг	5.6	27.4

Процесс приготовления

Чтобы приготовить жульен без мяса, грибы помыть, выложить на бумажное полотенце и дать обсохнуть. Порезать их соломкой или небольшими кубиками.

Головку лука почистить от шелухи, помыть и нарезать тонкими полукольцами.

Твердый сыр типа пармезана потереть на крупной терке.

Измельченные грибы высыпать в сковороду. Добавить растительное масло, обжарить на нем шампиньоны. Всыпать лук, добавить соль с перцем, всыпать приправы. Готовить, пока лук не станет прозрачным.

Растопить сливочное масло, добавить к нему муку и влить теплое молоко. Пробить смесь миксером или взбить венчиком до полного объединения. Влить получившийся соус в сковороду, готовить жульен 10 мин. на медленном огне.