Засолка черных груздей горячим способом

Name: Засолка черных груздей горячим способом
Prep time: 14 h
Cook time: 60 min
Total time: PT0D15H0M
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Засолка черных груздей горячим способом является самым популярным методом заготовки этих грибов. Черные грузди останутся упругими и хрустящими, несмотря на термическую обработку. Соление их начинается с вымачивания грибов в течение одних суток. Затем грибы отвариваются только 5 минут и укладываются в банки вместе с солью и пряностями.

146475

172

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

14 ч. PT14H

Порции

Калорийность

15 ккал

Белки

1,4 гр.

Жиры

0,9 гр.

Углеводы

1,1 гр.

Вода

81,3 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

25.3 мкг

900 мкг

0.3

2.8

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

1.9

20.5

Витамин В2

2.4 мг

1.8 мг

12.3

134.8

Витамин В4

1.1 мг

500 мг

0.2

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.1

1.3

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.2

2.5

Витамин В9

10.4 мкг

400 мкг

0.2

2.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

86 мкг

90 мкг

8.8

95.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0 мг

15 мг

0.2

Биотин

50 мг

Витамин К

2 мкг

120 мкг

0.2

1.7

Витамин РР

1.7 мг

20 мг

0.8

8.7

Калий

81 мг

2500 мг

0.3

3.2

Кальций

324.4 мг

1000 мг

32.4

Кремний

30 мг

Магний

24.9 мг

400 мг

0.6

6.2

Натрий

30972.7 мг

1300 мг

218.2

2382.5

Сера

146.5 мг

500 мг

2.7

29.3

Фосфор

70.5 мг

800 мг

0.8

8.8

Хлор

47753.2 мг

2300 мг

190.2

2076.2

Алюминий

30 мкг

Железо

3.1 мг

18 мг

1.6

17.5

Йод

0.4 мкг

150 мкг

0.2

Кобальт

12.4 мкг

10 мкг

11.3

123.6

Литий

70 мкг

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

2.3

25.5

Медь

249.2 мкг

1000 мкг

2.3

24.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

0.7 мкг

55 мкг

0.1

1.3

Фтор

2 мкг

4000 мкг

0.1

Хром

50 мкг

Цинк

0.6 мг

12 мг

0.5

5.1

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

88 мкг

70 мкг

11.5

125.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как засолить черные грузди горячим способом? Грузди очистите от лесного мусора, ножки поскоблите ножом и отрежьте их основания. Почищенные грибы поместите в большую посуду и залейте холодной водой.

Грибы накройте тарелкой и поставьте сверху любой груз. Вымачивайте грузди в течение суток. За это время воду поменяйте 3–4 раза.

Через сутки грибы тщательно промойте под проточной водой.

Подготовленные грибы поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, положите к грибам листики лавра, черный перец, соль из расчета 2 ст. л. на 1 кг свежих грибов и на среднем огне поварите в течение 20 минут от начала кипения.