Суп с фрикадельками для малышей до года
Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста в духовке
Ошибка
Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста в духовке, это прекрасная выпечка, которая уходит корнями в далёкое прошлое славянских народов. В стародавние времена ватрушки пекли к праздникам, и они были лакомством не только для детворы, но и для взрослых. В наше время выпечкой сдобы занимаются немногие хозяйки, считается, что несколько булочек можно купить в магазине, но приготовленная своими руками сдоба, аромат которой распространяется на весь дом, не сравнится ни с чем.
Кроме повидла, для приготовления ватрушек используют густой джем и творог (всем известны ватрушки с творогом). Повидло или джем обязательно должны быть очень густыми, чтобы в процессе выпекания (при высокой температуре) начинка не «поплыла». Для приготовления «правильной» ватрушки соотношение теста и начинки (повидла) должно быть 1:1 (сколько теста, столько и начинки). Джем или повидло могут быть ягодными или плодовыми, для конечного изделия это не имеет значения, главное, чтобы были густой консистенции и отличного вкуса.
Дрожжевое тесто для ватрушек бывает – опарным и безопарным. В данном рецепте предлагается более простой – безопарный способ приготовления теста.
Приступим.
Кухня
Советская
Время готовки
260 мин.
PT260M
Порции
20
Калорийность
266 ккал
3128 ккал
156 ккал
Белки
8,1 гр.
94,8 гр.
4,7 гр.
Жиры
3,8 гр.
44,2 гр.
2,2 гр.
Углеводы
49,1 гр.
578,3 гр.
28,9 гр.
Вода
35,4 гр.
416,5 гр.
20,8 гр.
Волокна
2,0 гр.
23,1 гр.
1,2 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 384.3 мкг | 900 мкг | 3.6 | 2.1 |
| Витамин В1 | 1.4 мг | 1.5 мг | 7.9 | 4.6 |
| Витамин В2 | 1.4 мг | 1.8 мг | 6.5 | 3.8 |
| Витамин В4 | 693.1 мг | 500 мг | 11.8 | 6.9 |
| Витамин В5 | 4.8 мг | 5 мг | 8.2 | 4.8 |
| Витамин В6 | 1.5 мг | 2 мг | 6.3 | 3.7 |
| Витамин В9 | 250.8 мкг | 400 мкг | 5.3 | 3.1 |
| Витамин В12 | 1.7 мкг | 3 мкг | 4.9 | 2.9 |
| Витамин С | 0.9 мкг | 90 мкг | 0.1 | 0 |
| Витамин D | 5.1 мкг | 10 мкг | 4.4 | 2.6 |
| Витамин E | 15.4 мг | 15 мг | 8.7 | 5.1 |
| Биотин | 48 мг | 50 мг | 8.2 | 4.8 |
| Витамин К | 2.5 мкг | 120 мкг | 0.2 | 0.1 |
| Витамин РР | 24.7 мг | 20 мг | 10.5 | 6.2 |
| Калий | 1506.4 мг | 2500 мг | 5.1 | 3 |
| Кальций | 498 мг | 1000 мг | 4.2 | 2.5 |
| Кремний | 25.6 мг | 30 мг | 7.3 | 4.3 |
| Магний | 169.5 мг | 400 мг | 3.6 | 2.1 |
| Натрий | 671 мг | 1300 мг | 4.4 | 2.6 |
| Сера | 733.5 мг | 500 мг | 12.5 | 7.3 |
| Фосфор | 1055.6 мг | 800 мг | 11.2 | 6.6 |
| Хлор | 1187.6 мг | 2300 мг | 4.4 | 2.6 |
| Алюминий | 125 мкг | 30 мкг | 35.4 | 20.8 |
| Железо | 12.6 мг | 18 мг | 5.9 | 3.5 |
| Йод | 56.5 мкг | 150 мкг | 3.2 | 1.9 |
| Кобальт | 24.4 мкг | 10 мкг | 20.7 | 12.2 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 4.1 мкг | 2 мкг | 17.5 | 10.3 |
| Медь | 801.8 мкг | 1000 мкг | 6.8 | 4 |
| Никель | 14.1 мкг | 200 мкг | 0.6 | 0.4 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 84.5 мкг | 55 мкг | 13.1 | 7.7 |
| Фтор | 256.8 мкг | 4000 мкг | 0.5 | 0.3 |
| Хром | 23.9 мкг | 50 мкг | 4.1 | 2.4 |
| Цинк | 6.9 мг | 12 мг | 4.9 | 2.9 |
| Бор | 236.8 мкг | 1200 мкг | 1.7 | 1 |
| Ванадий | 576 мкг | 20 мкг | 244.7 | 144 |
| Молибден | 101.6 мкг | 70 мкг | 12.3 | 7.3 |
Процесс приготовления
Предстоит самая сложная работа, с точки зрения затрат физических сил. Тесто необходимо хорошо вымесить руками, но, если у вас есть тестомес или мощный миксер для замешивания теста, вам очень повезло. Если миксера нет – вымешивайте тесто руками 15‒20 минут. Вымешивайте терпеливо и усердно. Когда вымесите тесто (оно станет гладким и пластичным, не будет приставать к рукам) скатайте его в колобок.
Затем возьмите чистую кастрюлю (объёмом в три раза больше скатанного колобка теста), смажьте её изнутри небольшим количеством растительного масла. В кастрюлю положите колобок теста, покатайте колобок внутри кастрюли, чтобы он то же смазался растительным маслом. Накройте кастрюлю плотно пищевой плёнкой. Оставьте тесто для брожения в тёплом месте на 2 часа. За это время тесто увеличится в объёме.
Каждую небольшую часть теста разомните пальцами в лепёшку толщиной примерно 0,5 сантиметра. Затем заворачивайте края лепёшки внутрь её со всех сторон, получившийся шов защипите пальцами, сформуйте кусочек теста в шарик и уложите шарик на рабочую поверхность стола швом вниз. Проделайте эту операцию со всеми кусочками теста.
Противень для выпекания застелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. На подготовленный противень аккуратно укладывайте подготовленные шарики теста с расстоянием между ними не менее 3 сантиметров (уложите столько, сколько поместится на противень (у меня три ряда по пять шариков в ряд). Накройте противень с шариками теста чистым полотенцем и оставьте примерно на полчаса для расстойки. За это время шарики теста «подрастут» в размерах.
По окончании времени расстойки возьмите чистый стеклянный стакан или чистую керамическую кружку. Посередине каждого шарика теста, донышком стакана (или кружки) сделайте углубление для того, чтобы положить в это углубление начинку (повидло). При этом шарики теста приплюснутся и станут похожими на настоящие ватрушки. Положите в сделанные углубления повидло (или джем) по две (не меньше) чайные ложки.
Разбейте яйцо для смазывания и влейте его в небольшую мисочку. Добавьте воду в пропорции 50/50 к объёму яйца. Столовой вилкой тщательно перемешайте желток с белком и водой. С помощью чистой кулинарной кисточки смажьте верх теста заготовок ватрушек яичной смесью. Это придаст ватрушкам румяный вид при выпекании.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам