Тесто для пиццы на закваске

Name: Тесто для пиццы на закваске
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H35M
Yield: 900
Cuisine: Итальянская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Тесто для пиццы на закваске получается очень мягким, эластичным и удобным в работе. С такой основой ваша пицца выйдет невероятно пышной, нежной и приятной по вкусу. Обязательно попробуйте замесить тесто на закваске своими руками с помощью нашего проверенного рецепта.

Автор рецепта:

67 рецептов

Анастасия Серёгина

Кухня

Итальянская

Время готовки

15 час. PT15M

Порции

900

Калорийность

309 ккал

Белки

9,5 гр.

Жиры

1,2 гр.

Углеводы

64,4 гр.

Вода

3,0 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

39.4 мкг

900 мкг

0.8

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

1.5

Витамин В2

0.2 мг

1.8 мг

1.6

Витамин В4

6.5 мг

500 мг

0.2

Витамин В5

0 мг

5 мг

0.1

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.2

Витамин В9

3.5 мкг

400 мкг

0.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

24.5 мкг

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2.6 мг

15 мг

3.1

Биотин

0.3 мг

50 мг

0.1

Витамин К

0.6 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

2.6 мг

20 мг

2.4

Калий

148.5 мг

2500 мг

1.1

Кальций

137.5 мг

1000 мг

2.5

Кремний

30 мг

Магний

58.2 мг

400 мг

2.7

Натрий

8889.9 мг

1300 мг

125.2

0.8

Сера

26.8 мг

500 мг

Фосфор

126.1 мг

800 мг

2.9

Хлор

5971.5 мг

2300 мг

47.6

0.3

Алюминий

131.3 мкг

30 мкг

80.1

0.5

Железо

7.3 мг

18 мг

7.4

Йод

0.2 мкг

150 мкг

Кобальт

1.7 мкг

10 мкг

3.1

Литий

70 мкг

Марганец

0.1 мкг

2 мкг

0.9

Медь

41.6 мкг

1000 мкг

0.8

Никель

0.3 мкг

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

0.8 мкг

55 мкг

0.3

Фтор

8.2 мкг

4000 мкг

Хром

0.3 мкг

50 мкг

0.1

Цинк

0.1 мг

12 мг

0.2

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

11 мкг

70 мкг

2.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Сперва приготовим опару. В глубокой миске соединяем закваску с водой, постепенно вводим сюда просеянную муку. Хорошо все вымешиваем, затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-12 часов. Необходимо получить воздушную мягкую массу.

В готовую закваску добавляем воду, просеянную муку из основных ингредиентов, соль, соду и вымешиваем до полной однородности. Можно вымешивать в комбайне около 10 минут на первой скорости.

В два приема вливаем оливковое масло и продолжаем вымешивать еще около 10 минут.

Далее тесто перекладываем в миску, смазанную маслом, затягиваем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 3 часа. Раз в час тесто можно обминать руками.