Суп из свежих белых грибов

Готовый бульон подавайте со сметаной и чесночными гренками в небольших бульонных чашах.

Приятного аппетита!

Суп из белых грибов с сыром

Сливочно-грибной суп, очень наваристый и осенний. Молочный цвет и шелковая сливочная текстура этого горячего кушанья порадует семью и гостей.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие/сушеные – 150 гр./50 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Сыр плавленый – 150 гр.
• Вода чистая – 3 л.
• Укроп – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Достаньте все ингредиенты для супа и обработайте их. Если вы используете сухие грибы, их необходимо замочить в воде. Картофель и морковь очистить от кожицы. Луковицу освободите от шелухи.

Шаг 2. Клубни картофеля нужно нарезать соломкой или дольками, положить в кастрюлю и промыть. Потом залейте холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите, добавив лавровый лист.

Шаг 3. Пока отваривается картофель необходимо натереть морковь на крупной терке, а лук репчатый нарезать полукольцами или маленькими кусочками. Морковь с луком нужно поместить в сковороду с толстым дном, где предварительно разогреть оливковое масло.

Шаг 4. Пока лук с морковью пассеруется, чисто вымытые грибы необходимо нарезать кубиками (если вы берёте свежие грибы) или нарезать маленькими кусочками, замоченные сухие грибы. Спустя 7-10 минут грибы необходимо добавить в сковороду и, тщательно перемешивая, обжаривать ещё минут 10-15.

Шаг 5. Когда грибы с луком и морковью будут готовы – золотистые и размягченные, добавьте их в кастрюлю с картофелем и продолжите варить суп на медленном огне, слегка прикрыв крышкой.

Шаг 6. Плавленый сырок лучше брать не мягкий, а довольно твёрдый, чтобы его можно было натереть на терке. Так он лучше растворится в бульоне. Добавьте в суп натёртый сырок, молотый перец и соль, после чего перемешивайте суп до полного растворения сырка.

Шаг 7. Доведите суп до кипения ещё раз, мелко нарубленную зелень положите в кастрюлю за 5-7 минут до конца готовки.

Шаг 8. Готовый суп можно подавать со сметаной, гренками или по своему вкусу. Приятного аппетита!

Сливочный суп с белыми грибами

Этот чудесный суп можно приготовить не только из свежих, но также из сушеных грибов. Аромат и вкус супа будет даже более насыщенным, если грибочки будут именно сушёными.

Ингредиенты:

• Белые грибы сухие – 50 гр.
• Грибы свежие любые – 300 гр.
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Сливки 25% – 250 мл.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Перец чёрный – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 3 л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сухие грибы необходимо замочить в чистой воде, можно даже оставить на ночь. Если суп нужен прямо сейчас, то можно запарить грибы кипятком на час.

Шаг 2. Настой, который получился после вымачивания грибов, сцедите и перелейте в кастрюлю, выбранную для варки супа. Долейте туда воду до необходимого объема, положите грибы и доведите до кипения.

Шаг 3. Грибной бульон варите на маленьком огне 30-40 минут, не забудьте умеренно посолить. Грибы достаньте из бульона и отложите их в другую посуду на время.

Шаг 4. Займитесь картофелем: очистите и вымойте в холодной воде, после чего нарежьте кубиками или соломкой и отправьте вариться в кипящем бульоне минут 15, пока картофель не размякнет.

Шаг 5. В то время как отваривается картофель, очистите лук и нарежьте полукольцами. В сковороде растопите сливочное масло и опустите туда лук. Грибы свежие промойте и нарежьте маленькими кусочками, обжарьте вместе с луком на небольшом огне.

Шаг 6. В бульон с картофелем опустите обжаренные лук с грибами, после чего дайте ему медленно кипеть на протяжении 10-15 минут. Влейте сливки, добавьте соль и перец, зелень.

Шаг 7. Если вы любите густые супы с кремовой текстурой, можете добавить в суп пару ложек обжаренной муки. После этого дайте супчику ещё раз закипеть и можно подавать к столу.

Крем-суп с белыми грибами

Нежный суп-пюре из грибов, настоящее изысканное блюдо для ценителей грибов и хорошей кухни.

Ингредиенты:

• Грибы белые – 500 гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Сливки 25% – 300 мл.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Бульон мясной/куриный – 2,5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сделайте бульон из курицы или свинины. Мясо можете использовать для других блюд – например, для тушеного картофеля или мясной подливы. Грибы вымойте и нарежьте произвольными кусочками, так же поступите с луком.

Шаг 2. Растопите в сковороде сливочное масло, лук и грибы слегка обжарьте на среднем огне минут 15, не забывая регулярно перемешивать, иначе грибы начнут гореть, и суп будет горчить.

Шаг 3. Чеснок, очищенный и пропущенный через чесночный пресс, за три минуты до конца обжаривания грибов, опустите в сковороду. В это время доведите до кипения бульон, а готовые грибы с луком опустите туда.

Шаг 4. На медленном огне, но чтобы суп не переставал кипеть, варите суп на протяжении 20-30 минут. Когда положенное время выйдет, пропустите суп через сито или перебейте его в пюре при помощи погружного блендера.

Шаг 5. В суп-пюре добавьте сливки, чёрный перец и соль. Доведите суп до кипения, прокипятите суп 3-5 минут и выключите огонь.

Шаг 6. Можете приготовить сухарики из белого хлеба, если хотите немного разнообразить текстуру крем-супа. Приятного вам аппетита!

Постный суп из белых грибов

Сытный суп, который отлично впишется в рацион постящихся или тех, кто на диете. Он легкий, нежирный и очень вкусный. Если вам нравятся более наваристые супы, можно добавить зажарку.

Ингредиенты:

• Грибы сушёные – 50-70 гр.
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук крупный – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перловая крупа – 0,5 ст.
• Бульонный кубик – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сушеная зелень – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сушеные грибы замочите в холодной воде на ночь или запарьте их кипятком примерно на час. Картофель и морковь очистите при помощи овощечистки или ножа и опустите в холодную воду. Луковицу очистите от шелухи.

Шаг 2. В кастрюлю налейте воду, картофель нарежьте кубиками или дольками и опустите в кастрюлю с водой. Доведите картофель до кипения и уменьшите огонь.

Шаг 3. В кастрюлю с картофелем положите бульонные кубики и лавровый лист. Перловую крупу, предварительно замоченную на несколько часов, тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной, и отправьте крупу в кастрюльку с картофелем.

Шаг 4. Морковь натрите на крупной терке, а грибной настой процедите в кастрюлю с супом. Сами грибы нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю с супом.

Шаг 5. Добавьте соль, сушёную зелень и чёрный перец. Можете положить несколько гвоздичек. Суп, медленно кипящий, варите на протяжении 30-40 минут, пока не сварится перловая крупа. Если нужно, досолите суп.

Шаг 6. В идеале – суп должен постоять пару часов перед подачей к столу. Подавать с хлебом и сметаной.