Салат с рваной говядиной

Name: Салат с рваной говядиной
Prep time: 3 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H23M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (18)

Комментарии (0)

Салат с рваной говядиной, как новый вариант мясных салатов с говядиной, готовится из так называемого «рваного мяса». Для него говядина томится несколько часов на минимальном огне (метод low-and-slow), что делает ее очень нежной и распадающейся на волокна. Готовится салат в дополнении любым набором свежих овощей. В этом рецепте рваную говядину не смешиваем с овощами, а подаем в бургерах.

Автор рецепта:

62 рецепта

Ангелина Волкова

1532

Кухня

Мировая

Время готовки

3 час. PT3M

Порции

Калорийность

189 ккал

Белки

8,8 гр.

Жиры

11,0 гр.

Углеводы

13,5 гр.

Вода

51,3 гр.

Волокна

1,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

738.6 мкг

900 мкг

3.8

20.5

Витамин В1

11.7 мг

1.5 мг

36.4

195.3

Витамин В2

5.4 мг

1.8 мг

13.9

74.8

Витамин В4

672 мг

500 мг

6.3

33.6

Витамин В5

14.2 мг

5 мг

13.2

70.9

Витамин В6

12 мг

2 мг

27.9

149.7

Витамин В9

175 мкг

400 мкг

10.9

Витамин В12

21 мкг

3 мкг

32.6

174.9

Витамин С

231.8 мкг

90 мкг

64.4

Витамин D

0 мкг

10 мкг

0.1

Витамин E

61.6 мг

15 мг

19.1

102.7

Биотин

27.2 мг

50 мг

2.5

13.6

Витамин К

872.2 мкг

120 мкг

33.8

181.7

Витамин РР

119.2 мг

20 мг

27.7

149

Калий

6004.8 мг

2500 мг

11.2

Кальций

555 мг

1000 мг

2.6

13.9

Кремний

176.5 мг

30 мг

27.4

147.1

Магний

526.4 мг

400 мг

6.1

32.9

Натрий

4564.6 мг

1300 мг

16.3

87.8

Сера

2036.7 мг

500 мг

101.8

Фосфор

2193.5 мг

800 мг

12.8

68.5

Хлор

3788.8 мг

2300 мг

7.7

41.2

Алюминий

3062 мкг

30 мкг

475

2551.7

Железо

36.5 мг

18 мг

9.4

50.7

Йод

75.9 мкг

150 мкг

2.4

12.6

Кобальт

76.9 мкг

10 мкг

35.8

192.2

Литий

232.6 мкг

70 мкг

15.5

83.1

Марганец

1.9 мкг

2 мкг

4.4

23.9

Медь

2128.7 мкг

1000 мкг

9.9

53.2

Никель

93 мкг

200 мкг

2.2

11.6

Рубидий

1860.3 мкг

200 мкг

43.3

232.5

Селен

2.9 мкг

55 мкг

0.2

1.3

Фтор

626.6 мкг

4000 мкг

0.7

3.9

Хром

97.9 мкг

50 мкг

9.1

Цинк

28 мг

12 мг

10.9

58.4

Бор

495.2 мкг

1200 мкг

1.9

10.3

Ванадий

447 мкг

20 мкг

104

558.8

Молибден

122.4 мкг

70 мкг

8.1

43.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Говядину острым ножом зачистить от сухожилий и пленок.

Нарезать мясо поперек мышечных волокон тонкими ломтиками.

В казане или кастрюле с толстым дном накалить растительное масло.

Переложить на масло нарезку говядины и обжарить до румяной корочки с обеих сторон.

Очистить лук с чесноком и мелко нарезать.

Обжаренную говядину переложить на тарелку и на этом масле карамелизировать нарезку лука с чесноком.

Переложить к ним говядину вместе с соком, залить водой и довести до кипения.

Затем налить к ней колу и также довести до кипения.

Насыпать к говядине указанные в рецепте приправы.

Закрыть кастрюлю крышкой и пару часов томить мясо на минимальном огне.

За это время жидкость почти выпарится, а говядина станет мягкой. Налить к ней сидр/вино, довести до кипения и потомить на среднем огне под крышкой еще некоторое время, чтобы жидкость выпарилась полностью.