Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты в собственном соку на зиму
➠ Салат охотничий с капустой и огурцами на зиму

Салат охотничий с капустой и огурцами на зиму

Name: Салат охотничий с капустой и огурцами на зиму
Prep time: PT1D
Cook time: 25 min
Total time: PT1D25M
Yield: 5
Cuisine: Восточно-европейская
Ingredients: Огурцы 1 кг; Капуста белокочанная 500 гр.; Морковь 2 шт.; Чеснок 1 головка; Уксус столовый 9% 125 мл.; Сахар-песок 70 гр.; Масло растительное 120 мл.; Соль 2 ст.л.; Перец красный молотый 0.25 ч.л.; Кориандр молотый 0.25 ч.л.

12970

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Продолжая тему заготовок овощных салатов на зиму, предлагаем вам рецепт вкусного салата из капусты с огурцами. Свежие овощи, маринованные в собственном соку с добавлением растительного масла, специй и уксуса и простерилизованные в кипящей воде в течение короткого отрезка времени сохраняют все витамины. Овощи остаются хрустящими и сочными, а специи и чеснок придают им приятные пикантные и пряные нотки.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 1 д.

Порции 5

Калорийность 38 ккал 697 ккал 139 ккал

Белки 1,1 гр. 20,4 гр. 4,1 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,2 гр. 0,6 гр.

Углеводы 7,6 гр. 139,5 гр. 27,9 гр.

Вода 85,6 гр. 1570,2 гр. 314,0 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 27,3 гр. 5,5 гр.

Виктория Шаповалова (173 рец.)

Салат охотничий с капустой и огурцами на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Приступим к готовке салата охотничий с капустой и огурцами на зиму. Огурцы замачиваем в холодной воде на 30-40 минут, чтобы они стали более сочными и хрустящими. Затем сливаем воду, промываем огурцы и шинкуем тонкими ломтиками.

Капусту промываем под проточной водой, тонко шинкуем и укладываем в глубокую миску. Немного мнем ее руками, чтобы она выделила сок.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.

Овощи соединяем в глубокой кастрюле, добавляем перец и измельченный чеснок, хорошо перемешиваем.

В сотейник наливаем растительное масло и уксус, добавляем соль и сахар, специи, перемешиваем и доводим маринад до кипения, после чего снимаем его с плиты.

Овощи заливаем остывшим маринадом, перемешиваем, прикрываем емкость тарелкой и оставляем салат промариноваться на сутки, не забывая его периодически помешивать. Спустя сутки салат хорошо перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем маринадом. Банки с салатом ставим в глубокую кастрюлю, на дно которой уложено хлопчатобумажное полотенце, наливаем воду так, чтобы она доходила до плечиков банки, и ставим на огонь. Воду доводим до кипения, уменьшаем огонь и стерилизуем салат в течение 15 минут. По готовности баночки с салатом аккуратно вынимаем из воды.

Закручиваем банки прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания под пледом. Затем остывший до комнатной температуры салат убираем на хранение в темное прохладное место.

Витамины и минералы

Витамин A 17.88%

Витамин В1 2.71%

Витамин В2 2.31%

Витамин В4 1.53%

Витамин В5 5.22%

Витамин В6 4.36%

Витамин В9 3.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 18%

Витамин D 0%

Витамин E 1.2%

Биотин 1.07%

Витамин К 25.66%

Витамин РР 2.05%

Калий 5.97%

Кальций 4.39%

Кремний 6.36%

Магний 3.94%

Натрий 98.32%

Сера 6.55%

Фосфор 3.87%

Хлор 85.17%

Алюминий 82.2%

Железо 3.75%

Йод 1.54%

Кобальт 14.83%

Литий 0.65%

Марганец 9.68%

Медь 7.94%

Никель 0.23%

Рубидий 0.9%

Селен 1.33%

Фтор 0.35%

Хром 7%

Цинк 2.11%

Бор 1.27%

Ванадий 37.79%

Молибден 8.1%

Витамин A 327.91%

Витамин В1 49.7%

Витамин В2 42.38%

Витамин В4 28.08%

Витамин В5 95.63%

Витамин В6 79.9%

Витамин В9 67.71%

Витамин В12 0%

Витамин С 330.06%

Витамин D 0%

Витамин E 22.02%

Биотин 19.68%

Витамин К 470.54%

Витамин РР 37.54%

Калий 109.55%

Кальций 80.47%

Кремний 116.67%

Магний 72.34%

Натрий 1802.84%

Сера 120.08%

Фосфор 70.94%

Хлор 1561.75%

Алюминий 1507.33%

Железо 68.77%

Йод 28.27%

Кобальт 272%

Литий 12%

Марганец 177.49%

Медь 145.66%

Никель 4.2%

Рубидий 16.45%

Селен 24.45%

Фтор 6.33%

Хром 128.4%

Цинк 38.61%

Бор 23.33%

Ванадий 693%

Молибден 148.57%

Витамин A 65.58%

Витамин В1 9.94%

Витамин В2 8.48%

Витамин В4 5.62%

Витамин В5 19.13%

Витамин В6 15.98%

Витамин В9 13.54%

Витамин В12 0%

Витамин С 66.01%

Витамин D 0%

Витамин E 4.4%

Биотин 3.94%

Витамин К 94.11%

Витамин РР 7.51%

Калий 21.91%

Кальций 16.09%

Кремний 23.33%

Магний 14.47%

Натрий 360.57%

Сера 24.02%

Фосфор 14.19%

Хлор 312.35%

Алюминий 301.47%

Железо 13.75%

Йод 5.65%

Кобальт 54.4%

Литий 2.4%

Марганец 35.5%

Медь 29.13%

Никель 0.84%

Рубидий 3.29%

Селен 4.89%

Фтор 1.27%

Хром 25.68%

Цинк 7.72%

Бор 4.67%

Ванадий 138.6%

Молибден 29.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2951.2 мкг	900 мкг	17.9	65.6
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.7	9.9
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.3	8.5
Витамин В4	140.4 мг	500 мг	1.5	5.6
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	5.2	19.1
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	4.4	16
Витамин В9	270.8 мкг	400 мкг	3.7	13.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	297.1 мкг	90 мкг	18	66
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3.3 мг	15 мг	1.2	4.4
Биотин	9.8 мг	50 мг	1.1	3.9
Витамин К	564.7 мкг	120 мкг	25.7	94.1
Витамин РР	7.5 мг	20 мг	2	7.5
Калий	2738.6 мг	2500 мг	6	21.9
Кальций	804.7 мг	1000 мг	4.4	16.1
Кремний	35 мг	30 мг	6.4	23.3
Магний	289.3 мг	400 мг	3.9	14.5
Натрий	23436.9 мг	1300 мг	98.3	360.6
Сера	600.4 мг	500 мг	6.5	24
Фосфор	567.5 мг	800 мг	3.9	14.2
Хлор	35920.2 мг	2300 мг	85.2	312.3
Алюминий	452.2 мкг	30 мкг	82.2	301.5
Железо	12.4 мг	18 мг	3.8	13.8
Йод	42.4 мкг	150 мкг	1.5	5.7
Кобальт	27.2 мкг	10 мкг	14.8	54.4
Литий	8.4 мкг	70 мкг	0.7	2.4
Марганец	3.5 мкг	2 мкг	9.7	35.5
Медь	1456.6 мкг	1000 мкг	7.9	29.1
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.2	0.8
Рубидий	32.9 мкг	200 мкг	0.9	3.3
Селен	13.4 мкг	55 мкг	1.3	4.9
Фтор	253.2 мкг	4000 мкг	0.3	1.3
Хром	64.2 мкг	50 мкг	7	25.7
Цинк	4.6 мг	12 мг	2.1	7.7
Бор	280 мкг	1200 мкг	1.3	4.7
Ванадий	138.6 мкг	20 мкг	37.8	138.6
Молибден	104 мкг	70 мкг	8.1	29.7