Салат из капусты с перцем, морковью и луком без стерилизации на зиму в банках

Name: Салат из капусты с перцем, морковью и луком без стерилизации на зиму в банках
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 15
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Салат из капусты с перцем, морковью и луком без стерилизации на зиму в банках – это отличный способ сохранить урожай летних овощей на зиму, вместе с витаминами и полезными веществами, которые в них содержатся. Такой салат отлично подойдет как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. При желании его можно использовать как заготовку для тушения после чего, например, начинить такой овощной смесью пирожки или блинчики.

Советы по ингредиентам:

Для маринования лучше всего подходит капуста зимних сортов.
Используйте для засолки только каменную поваренную соль, она дает крутой рассол и не размягчает овощи в процессе маринования.
Используйте бутилированную или фильтрованную воду, так как она не содержит никаких примесей, которые могут повлиять на вкус будущего салата.

Ингредиенты на 2-литровые банки.

Салат из капусты с перцем, морковью и луком без стерилизации на зиму в банках

555

Кухня

Русская

Время готовки

70 мин. PT70M

Порции

Калорийность

55 ккал

Белки

0,7 гр.

Жиры

2,7 гр.

Углеводы

6,5 гр.

Вода

81,0 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2128.9 мкг

900 мкг

7.7

15.8

Витамин В1

2.1 мг

1.5 мг

4.5

9.3

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

2.8

5.8

Витамин В4

157.9 мг

500 мг

2.1

Витамин В5

4.7 мг

5 мг

3.1

6.3

Витамин В6

6.4 мг

2 мг

10.4

21.4

Витамин В9

223 мкг

400 мкг

1.8

3.7

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

1459.3 мкг

90 мкг

52.5

108.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

44.2 мг

15 мг

9.5

19.6

Биотин

2.4 мг

50 мг

0.2

0.3

Витамин К

432.8 мкг

120 мкг

11.7

Витамин РР

25.1 мг

20 мг

4.1

8.4

Калий

7658.3 мг

2500 мг

9.9

20.4

Кальций

868.1 мг

1000 мг

2.8

5.8

Кремний

616.4 мг

30 мг

66.5

137

Магний

501.7 мг

400 мг

4.1

8.4

Натрий

46553.3 мг

1300 мг

115.9

238.7

Сера

699.2 мг

500 мг

4.5

9.3

Фосфор

911.8 мг

800 мг

3.7

7.6

Хлор

72387.1 мг

2300 мг

101.9

209.8

Алюминий

9280.1 мкг

30 мкг

1001.5

2062.2

Железо

21.4 мг

18 мг

3.8

7.9

Йод

69.5 мкг

150 мкг

1.5

3.1

Кобальт

90.7 мкг

10 мкг

29.4

60.5

Литий

1188.3 мкг

70 мкг

113.2

Марганец

4 мкг

2 мкг

6.5

13.4

Медь

2462.7 мкг

1000 мкг

16.4

Никель

87.6 мкг

200 мкг

1.4

2.9

Рубидий

5715.4 мкг

200 мкг

92.5

190.5

Селен

6.1 мкг

55 мкг

0.4

0.7

Фтор

1385.7 мкг

4000 мкг

1.1

2.3

Хром

132 мкг

50 мкг

8.5

17.6

Цинк

8.2 мг

12 мг

2.2

4.6

Бор

1522 мкг

1200 мкг

4.1

8.5

Ванадий

1490 мкг

20 мкг

241.2

496.7

Молибден

252 мкг

70 мкг

11.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Простерилизуйте банки, которые будете использовать для консервации салата. Для этого сложите банки и крышки в кастрюлю, дно желательно застелить полотенцем, чтобы банки не побились. Заполните кастрюлю водой и прокипятите банки в течение 5 минут.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для салата. Чеснок очистите от шелухи.

Капусту разберите на листья и тщательно промойте, чтобы убрать весь песок и прочую грязь, после чего нашинкуйте тонкой соломкой.

Морковь очистите от кожуры, промойте и натрите на терке для моркови «по-корейски».

Лук (лучше использовать салатный) очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Промойте и очистите от семян болгарский перец. Нарежьте его тонкой соломкой, как сладкий, так и острый. Перемешайте. На дно простерилизованной банки выложите слой перечной смеси. Сверху уложите рубленую петрушку и половинку лаврового листа. Поверх зелени выложите достаточно толстый слой капусты. Затем слой лука, моркови и парочку долек чеснока. Повторяйте порядок слоев, пока банка не заполнится доверху. Заполненную банку залейте крутым кипятком и дайте постоять 10 минут. Затем воду слейте. Закипятите еще воды и опять залейте салат еще на 10 минут.

Воду после второго залива слейте в кастрюлю при помощи специальной крышки-насадки. Если такой нет, можно использовать обычную марлю или дуршлаг. Поставьте кастрюлю на плиту, включите нагрев. Добавьте в нее специи, соль, сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Затем проварите маринад 5 минут. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и выключите нагрев.

Залейте горячим маринадом салат в банках и плотно закройте крышками. Переверните вверх дном, чтобы убедиться в герметичности закаток. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на 10-12 часов.

Готовые закатки уберите на хранение в погреб или подвал. Приятного аппетита!

Оценить салат из капусты с перцем, морковью и луком без стерилизации на зиму в банках

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Салат из капусты с перцем, морковью и луком без стерилизации на зиму в банках

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить салат из капусты с перцем, морковью и луком без стерилизации на зиму в банках

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке