Рыжики в собственном соку

Name: Рыжики в собственном соку
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H20M
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (5)

Комментарии (0)

Сегодня мы с вами займемся приготовлением вкуснейшей грибной закуски с лесными грибами. Рыжики, маринованные в собственном соку, который они пускают во время отваривания. Зелень и специи добавляют грибам приятный душистый аромат, количество соли вы регулируете на ваш вкус. Для подачи на стол грибы достаточно посыпать зеленым либо репчатым луком и полить небольшим количеством растительного масла.

23787

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

53 ккал

Белки

1,8 гр.

Жиры

4,1 гр.

Углеводы

1,4 гр.

Вода

82,1 гр.

Волокна

2,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

62.3 мкг

900 мкг

0.6

6.9

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

59.9

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

10.3

123.7

Витамин В4

7.5 мг

500 мг

0.1

1.5

Витамин В5

0.2 мг

5 мг

0.3

3.2

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

1.6

19.8

Витамин В9

32.9 мкг

400 мкг

0.7

8.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

80.7 мкг

90 мкг

7.5

89.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

18.1 мг

15 мг

120.4

Биотин

0.9 мг

50 мг

0.1

1.8

Витамин К

10.7 мкг

120 мкг

0.7

8.9

Витамин РР

0.7 мг

20 мг

0.3

3.7

Калий

3616.5 мг

2500 мг

144.7

Кальций

196 мг

1000 мг

1.6

19.6

Кремний

5 мг

30 мг

1.4

16.7

Магний

177 мг

400 мг

3.7

44.2

Натрий

84 мг

1300 мг

0.5

6.5

Сера

71.7 мг

500 мг

1.2

14.3

Фосфор

485.8 мг

800 мг

60.7

Хлор

25 мг

2300 мг

0.1

1.1

Алюминий

400 мкг

30 мкг

110.9

1333.3

Железо

30.9 мг

18 мг

14.3

171.4

Йод

3 мкг

150 мкг

0.2

Кобальт

5 мкг

10 мкг

4.2

Литий

70 мкг

Марганец

0.6 мкг

2 мкг

2.7

31.9

Медь

112.7 мкг

1000 мкг

0.9

11.3

Никель

14 мкг

200 мкг

0.6

Рубидий

476 мкг

200 мкг

19.8

238

Селен

0.8 мкг

55 мкг

0.1

1.5

Фтор

32 мкг

4000 мкг

0.1

0.8

Хром

2 мкг

50 мкг

0.3

Цинк

1.1 мг

12 мг

0.8

9.2

Бор

200 мкг

1200 мкг

1.4

16.7

Ванадий

20 мкг

Молибден

0 мкг

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления рыжиков в собственном соку? Рыжики чистим от сора и выкладываем в большую миску. Промываем их под прохладной проточной водой. Разрезаем их пополам и кладем в глубокую кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до кипения. Первую воду после закипания сливаем, грибы споласкиваем. Наливаем в кастрюлю указанное в рецепте небольшое количество воды, а в процессе варки рыжики выделят большое количества сока, который и послужит маринадом для их консервации. Снова доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, добавляем специи, очищенную головку репчатого лука, разрезанную на 2-4 части.

Затем добавляем к грибам веточку укропа, уменьшаем огонь и провариваем грибы 25-30 минут.

Банки для грибов промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем водой и стерилизуем над паром 3-5 минут. На дно каждой банки кладем перец и лавровый лист и добавляем по 1 ч.л. растительного масла и уксуса.