Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Огурцы на зиму, как бочковые

Огурцы на зиму, как бочковые

Name: Огурцы на зиму, как бочковые
Prep time: PT3D
Cook time: 80 min
Total time: PT3D1H20M
Yield: 3
Cuisine: Русская

13049

3 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Хрустящие огурцы, по вкусу напоминающие бочковые, можно изготовить дома в банках. По рецепту огурцы получаются достаточно острыми, поскольку используется маринованный перец. Такой перец можно сделать дома или купить в магазине, он точно не забродит в заготовке в отличие от свежего.

Кухня Русская

Время готовки 3 д.

Порции 3

Калорийность 16 ккал 183 ккал 61 ккал

Белки 0,9 гр. 10,4 гр. 3,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 2,7 гр. 0,9 гр.

Углеводы 2,6 гр. 30,1 гр. 10,0 гр.

Вода 86,5 гр. 1008,2 гр. 336,1 гр.

Волокна 1,0 гр. 11,5 гр. 3,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 1,6 - 1,8 кг Листья хрена 1 шт. Корень хрена 1 см. Листья вишни 5 шт. Укроп 1 пучок Чеснок 3 зуб. Соль 90 гр. Перец маринованный (острый) 1 шт.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	192.1 мкг	900 мкг	1.8	7.1
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	2.1	8
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	2.6	10.2
Витамин В4	62.8 мг	500 мг	1.1	4.2
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	5.4	21.1
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	3.1	12.2
Витамин В9	89.3 мкг	400 мкг	1.9	7.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	144.9 мкг	90 мкг	13.8	53.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.6 мг	15 мг	0.9	3.6
Биотин	9 мг	50 мг	1.5	6
Витамин К	165.9 мкг	120 мкг	11.9	46.1
Витамин РР	4.4 мг	20 мг	1.9	7.3
Калий	1707.5 мг	2500 мг	5.9	22.8
Кальций	644.6 мг	1000 мг	5.5	21.5
Кремний	3.1 мг	30 мг	0.9	3.5
Магний	193.5 мг	400 мг	4.2	16.1
Натрий	35009.1 мг	1300 мг	231.2	897.7
Сера	606.6 мг	500 мг	10.4	40.4
Фосфор	363 мг	800 мг	3.9	15.1
Хлор	53723.8 мг	2300 мг	200.5	778.6
Алюминий	16.8 мкг	30 мкг	4.8	18.7
Железо	10.5 мг	18 мг	5	19.4
Йод	30.4 мкг	150 мкг	1.7	6.7
Кобальт	23.9 мкг	10 мкг	20.5	79.6
Литий	0.3 мкг	70 мкг	0	0.1
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	10.8	41.9
Медь	1319 мкг	1000 мкг	11.3	44
Никель	1.6 мкг	200 мкг	0.1	0.3
Рубидий	5.7 мкг	200 мкг	0.2	0.9
Селен	3.7 мкг	55 мкг	0.6	2.3
Фтор	182.4 мкг	4000 мкг	0.4	1.5
Хром	60.2 мкг	50 мкг	10.3	40.1
Цинк	3.1 мг	12 мг	2.3	8.7
Бор	0.5 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	0.3 мкг	20 мкг	0.1	0.6
Молибден	111.7 мкг	70 мкг	13.7	53.2

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления огурцов на зиму, как бочковые? Вымочить огурцы в холодной воде в течение 5 часов, чтобы они вобрали в себя влагу и стали хрустящими.

Банки вымыть с содой и выполоскать. Положить в банку лист и корень хрена, листья вишни, укроп, чеснок, почищенный и порезанный пластинками.

Плотно уложить в банке огурцы.

Сверху высыпать на них соль.

Воду вскипятить в чайнике, залить содержимое банки доверху. Накрыть банку марлей и зафиксировать ее резинкой.

Поставить банку в таз и оставить на 2 суток бродить при комнатной температуре. Рассол помутнеет, станет пениться.

Через 2 суток слить рассол в большую кастрюлю, долить около 300 мл воды, немного подсолить. Прокипятить рассол 5 мин., снимая пену. Положить в банку с огурцами острый перчик.