Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Минтай под маринадом

Минтай под маринадом

Name: Минтай под маринадом
Prep time: 85 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Советская
Ingredients: Минтай 400 гр.; Лук репчатый 200 гр.; Морковь 200 гр.; Томатная паста 200 гр.; Вода горячая 300 мл.; Масло растительное 100 мл.; Масло сливочное 100 гр.; Уксус столовый 9% 1 ст.л.; Лавровый лист 3 шт.; Перец душистый горошек 5 шт.; Сахар-песок по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

2344

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Минтай под маринадом подавали в любой столовой Советского Союза. По четвергам, в рыбный день это блюдо готовилось, наверное, на всей территории СССР. Жаль, что в настоящее время это блюдо незаслуженно забыто.

Блюдо очень вкусное и с секретом. В горячем виде это полноценное второе блюдо, подаваемое с гарниром. А в холодном виде ‒ прекрасная закуска, конкурировавшая даже с самой «селёдкой под шубой».

Почему минтай? Да потому, что он дешёвый и в СССР его было ‒ завались. Готовить это блюдо можно с любой белой рыбой или её филе (треска, навага, хек и другие). Лучше брать морскую рыбу (меньше мелких костей).

Рецепт очень прост и доступен кулинарам начального уровня постижения профессии, а польза и вкус блюда стоят на самом высоком уровне. Итак ‒ минтай под маринадом.

Кухня Советская

Время готовки 85 мин.

Порции 4

Калорийность 114 ккал 1297 ккал 324 ккал

Белки 6,2 гр. 70,4 гр. 17,6 гр.

Жиры 6,8 гр. 78,0 гр. 19,5 гр.

Углеводы 6,7 гр. 76,2 гр. 19,0 гр.

Вода 75,1 гр. 856,4 гр. 214,1 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 14,7 гр. 3,7 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления минтая под маринадом? Тушки минтая без головы разморозьте полностью. Обрежьте плавники и хвосты, и хорошо вымойте в проточной холодной воде. Затем разрежьте поперёк на порционные куски толщиной до 3 сантиметров. В этом рецепте рыба не обжаривается, поэтому её можно убрать пока в холодильник.

Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, хорошо вымойте и натрите на крупной тёрке.

Глубокую сковороду с толстым дном поставьте на плиту, налейте в неё растительное масло и включите максимальный нагрев. Когда масло хорошо разогреется выложите в сковороду лук и морковь. Пассеруйте, помешивая, пока лук не станет прозрачным (5‒7 минут).

Добавьте к овощам в сковороде томатную пасту, тщательно всё перемешайте и, продолжая помешивать, пассеруйте 10 минут.

Затем добавьте горячую воду. Убавьте нагрев до среднего. Тушите овощи 10 минут.

Затем маринад посолите и поперчите. Если нужно ‒ добавьте сахар. Добавьте лавровый лист, душистый перец, сливочное масло и уксус. Продегустируйте маринад, вкус должен быть кисло‒сладким. Доведите вкус с помощью ингредиентов рецепта. Изредка помешивая, томите маринад на медленном огне ещё 10 минут. Выключите нагрев.

Возьмите подходящую форму для запекания. Смажьте дно и стенки небольшим количеством растительного масла. На дно формы половником выложите примерно третью часть маринада, распределите ровным слоем.

Достаньте из холодильника подготовленную рыбу и уложите на подушку из маринада. Рыбу не солите, она получит всё от окружающих её овощей. Сверху на рыбу распределите оставшийся маринад. Форму для запекания плотно накройте фольгой.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Установите форму для запекания на среднюю решетку. Запекайте блюдо 25 минут.

Достаньте блюдо из духовки, аккуратно снимите фольгу положите на тарелку с гарниром (например, отваренным рисом) и подавайте к столу. Но это блюдо, как говорилось выше, очень вкусное и в виде холодной закуски.

Минтай под маринадом можно украсить веточкой укропа и долькой лимона.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 49.71%

Витамин В1 5.73%

Витамин В2 5.35%

Витамин В4 5.09%

Витамин В5 6.03%

Витамин В6 9.64%

Витамин В9 2.37%

Витамин В12 19.07%

Витамин С 12.07%

Витамин D 1.84%

Витамин E 3.45%

Биотин 2.11%

Витамин К 2.6%

Витамин РР 11.28%

Калий 15.08%

Кальций 3.51%

Кремний 17.55%

Магний 9.62%

Натрий 17.41%

Сера 16.55%

Фосфор 14.99%

Хлор 18.62%

Алюминий 422.84%

Железо 5.94%

Йод 37.08%

Кобальт 109.57%

Литий 1.5%

Марганец 10.65%

Медь 16.35%

Никель 2.02%

Рубидий 43.82%

Селен 10.4%

Фтор 6.52%

Хром 40.35%

Цинк 6.92%

Бор 5.85%

Ванадий 86.85%

Молибден 16.87%

Витамин A 566.64%

Витамин В1 65.33%

Витамин В2 60.97%

Витамин В4 58.07%

Витамин В5 68.76%

Витамин В6 109.89%

Витамин В9 27.04%

Витамин В12 217.33%

Витамин С 137.63%

Витамин D 21%

Витамин E 39.28%

Биотин 24%

Витамин К 29.61%

Витамин РР 128.62%

Калий 171.89%

Кальций 40.06%

Кремний 200%

Магний 109.64%

Натрий 198.46%

Сера 188.7%

Фосфор 170.9%

Хлор 212.24%

Алюминий 4820%

Железо 67.67%

Йод 422.67%

Кобальт 1249%

Литий 17.14%

Марганец 121.39%

Медь 186.34%

Никель 23%

Рубидий 499.5%

Селен 118.51%

Фтор 74.37%

Хром 460%

Цинк 78.92%

Бор 66.67%

Ванадий 990%

Молибден 192.31%

Витамин A 141.66%

Витамин В1 16.33%

Витамин В2 15.24%

Витамин В4 14.52%

Витамин В5 17.19%

Витамин В6 27.47%

Витамин В9 6.76%

Витамин В12 54.33%

Витамин С 34.41%

Витамин D 5.25%

Витамин E 9.82%

Биотин 6%

Витамин К 7.4%

Витамин РР 32.15%

Калий 42.97%

Кальций 10.01%

Кремний 50%

Магний 27.41%

Натрий 49.62%

Сера 47.17%

Фосфор 42.72%

Хлор 53.06%

Алюминий 1205%

Железо 16.92%

Йод 105.67%

Кобальт 312.25%

Литий 4.29%

Марганец 30.35%

Медь 46.59%

Никель 5.75%

Рубидий 124.88%

Селен 29.63%

Фтор 18.59%

Хром 115%

Цинк 19.73%

Бор 16.67%

Ванадий 247.5%

Молибден 48.08%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5099.7 мкг	900 мкг	49.7	141.7
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5.7	16.3
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	5.3	15.2
Витамин В4	290.4 мг	500 мг	5.1	14.5
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	6	17.2
Витамин В6	2.2 мг	2 мг	9.6	27.5
Витамин В9	108.2 мкг	400 мкг	2.4	6.8
Витамин В12	6.5 мкг	3 мкг	19.1	54.3
Витамин С	123.9 мкг	90 мкг	12.1	34.4
Витамин D	2.1 мкг	10 мкг	1.8	5.3
Витамин E	5.9 мг	15 мг	3.4	9.8
Биотин	12 мг	50 мг	2.1	6
Витамин К	35.5 мкг	120 мкг	2.6	7.4
Витамин РР	25.7 мг	20 мг	11.3	32.2
Калий	4297.2 мг	2500 мг	15.1	43
Кальций	400.6 мг	1000 мг	3.5	10
Кремний	60 мг	30 мг	17.5	50
Магний	438.5 мг	400 мг	9.6	27.4
Натрий	2580 мг	1300 мг	17.4	49.6
Сера	943.5 мг	500 мг	16.6	47.2
Фосфор	1367.2 мг	800 мг	15	42.7
Хлор	4881.4 мг	2300 мг	18.6	53.1
Алюминий	1446 мкг	30 мкг	422.8	1205
Железо	12.2 мг	18 мг	5.9	16.9
Йод	634 мкг	150 мкг	37.1	105.7
Кобальт	124.9 мкг	10 мкг	109.6	312.3
Литий	12 мкг	70 мкг	1.5	4.3
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	10.6	30.3
Медь	1863.4 мкг	1000 мкг	16.3	46.6
Никель	46 мкг	200 мкг	2	5.8
Рубидий	999 мкг	200 мкг	43.8	124.9
Селен	65.2 мкг	55 мкг	10.4	29.6
Фтор	2974.8 мкг	4000 мкг	6.5	18.6
Хром	230 мкг	50 мкг	40.4	115
Цинк	9.5 мг	12 мг	6.9	19.7
Бор	800 мкг	1200 мкг	5.8	16.7
Ванадий	198 мкг	20 мкг	86.8	247.5
Молибден	134.6 мкг	70 мкг	16.9	48.1